有一种“明星食品”登上了《时代》杂志

发布时间：2025-05-08 20:00

大家都知道“多吃粗粮身体好”。可是，哪种粗粮是“营养王”，你知道吗？

答案是：燕麦。

燕麦被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。

到底它的养生功效是怎样的呢？？如何吃更健康？我们一起来看看！

4大养生功效很突出

专家表示，燕麦是一种高营养机制的主食，可以说是最优秀的谷物之一，其优势主要如下：

营养素含量高

燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的。儿童少年多吃燕麦替，有利于生长发育；成年人多食用燕麦，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。

辅助控糖

相比食用大米白面制成的主食，食用燕麦后，人体的血糖上升较慢，利于提高胰岛素敏感性。

降低胆固醇

燕麦中所富含的可溶性纤维β葡聚糖和燕麦皂甙能起到降低血脂的作用，有助于控制血胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，从而预防心脑血管疾病。适合高血脂、高血压和冠心病患者。

预防便秘

富含不可溶性的膳食纤维，燕麦还可以防便秘。进食后，比较容易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，可以在一定程度上预防肥胖。

购买：挑配料简单的

第一看配料表

纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不能提供燕麦的健康好处。

第二越黏的越好

煮能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦好，说明其保健成分β葡聚糖含量高，保健效果、口感都数上乘。

第三国产的更好

不同品种、产地的燕麦，外形、营养物质含量、加工等都有一定差异，许多进口燕麦在营养上不如国产燕麦。

食用：煮比冲泡好

哪种做法能更好地保留燕麦的营养呢？专家建议：煮着吃更好，免煮的次之。

煮的最大好处是，能让燕麦中的β葡聚糖溶解出来。并且，煮的燕麦口感软糯，水溶性膳食纤维溶出较多，会降低燕麦的血糖生成速度。

不妨试试这些“燕麦食谱”：

早晨喝白米粥、牛奶时，加少量燕麦，能增强营养、滋养脾胃；

加入汤羹、炖肉汤中，非常浓香可口；

蒸鸡蛋羹时，混合一些燕麦汤在蛋液里，做成燕麦鸡蛋羹，口感更滑更嫩；

磨豆浆时，把大豆和燕麦按照1:1或者2:1的比例混合，不但营养更均衡，而且特别爽滑，即使不过滤去掉豆渣的全豆豆浆，口感也明显改善。

来源：生命时报