明星餐饮热潮下，贤合庄的扩张与挑战

在明星餐饮热潮中，贤合庄的扩张与面临的挑战

一直以来，明星涉足餐饮界的现象屡见不鲜，然而，这一领域也饱受争议。人们往往发现，明星餐饮店存在诸多问题，如口味不佳、价格高昂以及服务态度不佳等，这些问题似乎已成为明星餐饮店的标签。在这样的背景下，贤合庄等明星餐饮品牌在扩张过程中也面临着不小的挑战。
传言四起，贤合庄火速回应

近日，有关陈赫名下贤合庄火锅店倒闭的传闻在网络上广泛流传，引发了广泛关注。尽管官方迅速出面澄清，指出国内门店运营一切正常，但网友们的反应似乎并不乐观。他们纷纷在官方声明下留言，对贤合庄火锅店提出质疑，态度坚定。一位从事餐饮行业的观察者直言：“那些只顾短期利益、追求快速盈利的项目，最终只会失去公众的信任和支持。”

据了解，贤合庄在全国范围内的门店数量已突破800家，其中除成都太古里的一家直营店外，其余均为加盟店。据媒体粗略统计，仅加盟费一项，陈赫等背后的股东就已获得超过3亿元的收益，品牌方确实获得了丰厚的回报。然而，相比之下，加盟商的经营状况似乎并不乐观。有报道指出，福州贤合庄门店因利润微薄而难以维持，最终不得不关闭。

尽管如此，贤合庄团队似乎并不担忧，因为他们背后有四川至膳的支持。四川至膳助力新兴加盟门店如雨后春笋般涌现，正如贤合庄官方在辟谣声明中所说，福州区域正在筹备新址开店。

那么，这家四川至膳究竟是何方神圣呢？据网络资料显示，陈赫的「贤合庄」火锅、关晓彤的「天然呆」奶茶以及多个明星餐饮品牌，其背后的公司均为四川至膳品牌管理有限公司。更值得一提的是，该公司旗下管理的明星餐饮店不止一家，还包括孙艺洲的「灶门坎」烧烤、尹正的「黄鱼先生」，以及近年来备受瞩目的「谭鸭血」等品牌。这些品牌都在全国范围内积极开设新店，足见四川至膳在明星餐饮领域的布局之广、营销策略之成功。

资本的代运营策略

在明星餐饮领域，四川至膳的品牌管理策略堪称独树一帜。他们不仅善于挖掘明星的商业价值，更通过一系列创新的运营手段，将明星的影响力转化为实际的商业收益。以「谭鸭血」为例，至膳在品牌创立初期便巧妙地邀请了川蜀地区颇有名气的谐星廖健担任联合创始人。这一举措不仅增强了品牌的市场号召力，还为后续的资本运作奠定了坚实基础。廖健凭借其在美食领域的深厚资源和广泛人脉，为「谭鸭血」的推广和发展注入了强大动力。借助鸭血这一独特单品，「谭鸭血」在火锅市场中脱颖而出，成为一匹行业黑马，其加盟店数量在短短不到两年的时间里就突破了600家。

然而，在「贤合庄」与至膳合作之前，陈赫的火锅店经营状况并不乐观。经过五年的运营，不仅口碑平平，还积累了不小的财务亏损，甚至面临新店连开三家却全部亏损的困境。餐饮行业的专业性要求极高，明星亲自涉足往往难以应对。正因如此，在2019年下半年，陈赫决定寻求「谭鸭血」创始人周杨，也就是至膳品牌的老板的帮助。双方一拍即合，迅速成立了成都贤合庄公司，并开始了代运营模式的合作。在这种模式下，“陈赫”们负责前端的宣传推广，而至膳则负责后端的开店和加盟流程。通过这种优势互补的合作方式，火锅店终于实现了扭亏为盈，并在短短一年内狂开500家门店，实现了惊人的扩张速度。同时，受到疫情影响，明星们的收入大幅减少，副业成为了他们的收入来源之一。而风险较低、收益较高的餐饮行业自然成为了他们的首选。
2020年，「贤合庄」迎来了新的合作伙伴，包括跑男团的李晨和沙溢，以及开设奶茶店的关晓彤。此外，曾经营「热辣壹号」的黄晓明也推出了自己的烤肉店，进一步壮大了至膳的明星阵容。至膳公司，堪称明星餐饮品牌的孵化器，通过标准化餐饮开发模式的复制，依托强大的供应链，借助明星的号召力提升市场知名度，吸引更多商家加盟，从而在全国范围内迅速拓展门店。

借助明星的吸引力，至膳进一步运用多元化策略来吸引顾客。针对年轻消费者的喜好，至膳推出了多样化的活动，涵盖明星、网红、短视频、直播以及潮牌元素，致力于将贤合庄打造成为一个充满“乐趣”的火锅品牌。

陈赫在推广自家火锅店方面不遗余力，经常分享与明星一同品尝贤合庄的动态，甚至将跑男成员吃火锅的搞笑照片推至热搜榜首，同时积极点赞和评论网友分享的火锅照片。此外，至膳还邀请众多网红到店拍摄小视频，涵盖美食、搞笑、歌唱等多个领域，甚至吸引汽车、手表等领域的博主前来蹭流量。

这些网红发布的视频为贤合庄带来了可观的客流量。在抖音平台，“赫你一起吃火锅”的话题下已上传超过2万条视频，而“贤合庄”的总播放量更是高达10亿次。至膳还利用直播的热度，邀请知名博主到火锅店进行美食直播，内容广泛覆盖小红书、大众点评等平台。同时，陈赫和朱桢的淘宝直播间也经常推出贤合庄的优惠秒杀券。

今年年初，贤合庄更是与陈赫的潮牌TIANC合作，推出了新年限定礼包，内含“火锅兽”联名卫衣、火锅套餐以及明星签名照等独家商品。各大门店还设有手机壳、镭射包等潮牌周边，进一步丰富了消费者的购物体验。
3. 明星餐饮的迅猛扩张

据公开资料显示，贤合庄在引入四川至膳品牌管理有限公司进行运营后，其扩张速度令人瞩目。从2019年至2020年，短短一年内，贤合庄便开设了700多家门店，平均每天就新增一家。截至目前，该品牌的加盟店已遍布全国300多个城市，总数超过800家，其中在短短8个月内就新增了300家门店。

这样的扩张速度在餐饮行业内堪称奇迹。与海底捞的年度新增门店数相比，贤合庄的扩张速度更为迅猛。据每日经济新闻报道，若以每家门店近40万的加盟费来计算，贤合庄仅凭加盟费一项收入就高达3.2亿。

当下的贤合庄，已演变成为一个备受瞩目的“餐饮品牌”，而明星的背书无疑是其吸引大众的关键因素。浏览大众点评上贤合庄的门店评价，不难发现其中充斥着诸如“打卡陈赫曾小贤的贤合庄”、“终于与朋友一同体验了这阵子备受瞩目的明星火锅店”等充满“打卡”意味的评价。

然而，在这繁华的背后，也存在着不容忽视的问题。顾客的评价中，“服务态度不佳”、“菜品分量不足”以及“价格高昂”等负面评价屡见不鲜。事实上，“价格高”已成为明星餐饮普遍面临的诟病。以刘嘉玲和小S的泰式火锅店为例，其人均消费高达410元；而成龙和谢霆锋的港式餐厅，以及徐峥的日料店，更是被誉为价格上的“天花板”。
020年可谓是明星餐饮的丰收之年。郑恺的火锅品牌火凤祥，在北京总店以人均200元的消费水平，强势登上了朝阳区火锅榜单的榜首，全城排名也位列第二。同样，黄晓明在成都太古里开设的烧江南烤肉店，以116元的人均消费，荣登成都烤肉热门榜单之首。

随着加盟模式的迅猛发展，明星们通过加盟费实现了流量变现的加速。然而，加盟商们是否会因为急于变现而触碰餐饮业的高压线，这无疑是一个值得关注的问题。每当明星餐饮出现问题时，明星本人往往会道歉并表示“绝不姑息”，但这样的承诺能否真正落实，还需要时间的检验。

值得注意的是，许多明星在餐饮创业中往往扮演着甩手掌柜的角色，他们缺乏足够的精力和专业知识来管理品牌及门店。因此，他们更倾向于选择加盟的方式，将运营权交给第三方平台。然而，这种模式往往会导致品牌及门店整体的运营效果不佳，最终可能只能昙花一现。

对于明星创业的动机，是纯粹为了捞金还是真心希望打造品牌，这或许因人而异。但对于加盟商来说，在选择品牌时，需要仔细考量一个将运营权全权交给第三方平台的品牌是否值得入驻。

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