Castillo是什么咖啡品种？哥伦比亚双重厌氧水洗卡斯蒂略的风味

发布时间：2025-05-23 10:25

正如狼人之前在介绍卡杜拉时所说的，品种对咖啡的风味有重要影响，如果在相同条件下种植、加工和烘焙，Catuai品种的味道将与 Mundo Novo 品种相似，但两者之间会有明显的区别。创建一个新品种往往都有它的研发目标，哥伦比亚特有的品种——卡斯蒂略，就是为了抗叶锈病。

抗锈病的卡斯蒂略

研发拉斯蒂略的初衷，就是想要得到一种可以抵抗咖啡叶锈病的咖啡品种。叶锈病是对庄稼的最大威胁之一。这种疾病影响咖啡植物的叶子，以黄橙色斑点的形式出现。当叶锈病发生时，会影响叶子进行光合作用，植物产能降低，在最坏的情况下，树叶会从树上掉下来，从而无法长出任何咖啡樱桃。

哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé 致力于研究和改进与咖啡种植相关的各个方面。1968 年，它开始了一项基因改良计划，以培育抗锈病品种，经过 23 年的研究和开发，Cenicafé 共创造了五代Castillo的品种，最终于2005年发布并开始种植。

通常情况下，随着时间的推移，抗锈品种会逐渐失去抗性，同样，没有任何咖啡品种能够抵抗每一种叶锈病。然而，在12年后的今天，卡斯蒂略仍然对叶锈病和咖啡浆果病具有抵抗力。

Castillo咖啡的风味

卡斯蒂略以其顺滑、香气和柠檬酸而闻名，通过盲测和其他感官评估，卡斯蒂略可以具有与铁皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）和波旁（Bourbon）相似的品质。

狼人有两支来自“哥伦比亚天堂庄园”的咖啡豆——桜和姜饼人，就是卡斯蒂略品种，都是经过双重厌氧水洗处理的Supremo等级豆子。

「桜」的干香表现略为一般，注水时，樱花、桂花的香气瞬间飘散开来，啜吸时也可以感受到清晰的樱花、桂花香，带着些草莓、优格、水果软糖的风味，轻轻的迷迭香，尾韵会带有菊花茶的甜香。

姜饼人的神奇在于，你可以在一杯咖啡里感受到姜糖、姜花、迷迭香、番石榴，以及红茶的风味。