明星开餐厅相继倒闭，粉丝的钱并不好赚

很多明星们寄希望于利用自身流量发展副业，比如打造网红餐厅，但最终往往事与愿违。

黄磊和孟非都是明星里公认的美食家，黄磊更是人送外号 " 黄小厨 "。二人在 2017 年合开了一家叫做 " 黄粱一孟 " 的火锅店，但该店却于 2018 年 12 月 3 日正式闭店，仅维持了一年多。

开业之初，这家火锅店曾多次登上热搜，但并不是因为其口味或者服务，而是因为高昂的价格。一盘毛肚就要 198 元，人均消费在 300 元以上，很多人在微博上抱怨价格难以接受。

二人的粉丝为其撑过了开业最初的那段时光，常常有食客前去试吃，并拍照打卡。但很快生意就急转直下，火锅店因生意惨淡也紧急转型，向价格亲民的方向改变。2018 年，" 黄粱一孟 " 推出多款优惠套餐，包括 168 元 3 人套餐、298 元 6 人套餐以及 5.9 折优惠等活动，最终还是以倒闭收场。

但 " 黄粱一孟 " 火锅店官博称，关闭店面不是因为差评等原因，而是因租赁到期将重新选址并提供退会员卡服务。

明星折戟网红餐厅，性价比太低是主因

不止黄磊和孟非，这些年折戟在网红餐厅上的明星比比皆是。定价太高导致消费者对性价比不满意，是大多数明星餐厅共有的劣势。

2009 年，赵薇在三里屯开了占地 1000 平方米的 " 乐福餐厅 "，为了餐厅她又出钱又出力，把主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴都搬过来，也常常带着好友王菲去餐厅吃饭，一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。但该餐厅经营不到一年的时间，即因生意惨淡悄然关闭。

郭德纲的 " 郭家菜 " 同样黯然停业，问题也是性价比过低。网友的评价多半是：价格太贵、性价比低、口味不地道、除了名气没有其他的。

而孟非除了跟黄磊合办火锅店外，从 2014 年起就开始打造个人品牌餐厅 " 孟非的小面 "。2014 年 11 月 " 小面 " 第一家门店在南京开业时，郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人前来捧场，现场食客太多甚至一度需要特警维持秩序。

3 年内，" 小面 " 接连在全国开了 9 家分店，但紧接着的一年内，接连三家店关张。作为重庆的街头小面，一般价格在 10 元左右，而孟非的小面一碗的价格为 28 元。孟非小面微信公众号内的评价里，" 名不副实 "、" 体验感差 "、" 失望差评 " 等词语不时出现。

同样是在 2014 年，韩寒的 " 很高兴遇见你 " 餐厅同样在南京火爆开业，当天甚至有上千人排队。餐厅客单价 100 元内，风格主打清新文艺风。除了偶尔出现在餐厅和粉丝合影之外，韩寒的元素也出现在菜单以及墙上的标语之中。甜品名叫 " 寒之寒 "，凉菜 " 你没吃过我的豆腐 "，设计师在设计菜名时也没浪费韩寒的 IP 价值。

" 很高兴遇见你 " 餐厅在高峰时期全国门店超过 60 家，但如今的门店数已经不及 10 家。不仅如此，2018 年 7 月 18 日，作家韩寒参与投资的餐厅品牌 " 很高兴遇见你 " 天津加盟店被起诉至地方法院，原因是拖欠员工工资。参与起诉的员工表示，天津的这家门店在今年 5 月就已停业，4 月份已经出现拖延支付员工工资的情况，而老板现在根本联系不上。

angelababy 自己比较喜欢美食，所以开了一个餐厅，自己还当起了代言人，但谁能想到竟然会迫不得已关门倒闭？

她本人回应是说：工作太忙，没时间管理。但我们都知道明星会自己管理店铺吗？不是只当老板收钱吗？

后来，我查看了一些网友的留言终于找到了真相，网友说：店里装修的太封闭了，全是黑色和金色，看起来撕富丽堂皇，但其实给人很压抑的感觉。

另外还有网友说：店里全是 baby 的画像，让人感觉走错了地方，不像吃饭，倒像看展览。

网友还说：去一次就再也不想去了，受不了。

可见，和其他普通餐厅对比，明星开的餐厅除了自带名气外，可能真的没有什么优势了。

关键是，明星基本也只在开业时露个脸，想在餐厅里遇到明星概率基本是 0。于是，很多明星餐厅真正红火的也就尝鲜期，待到许多人没了好奇心，大都又会重新选择那些价格亲民的平民餐厅。市场经济规律告诉我们，在这样的情况下，明星餐厅们只能及时止损，主动关门!

当然，在明星们屡屡跨界餐饮失败的背后，也有整个行业大环境的原因。俗话说 " 民以食为天 "，不同于其它行业，餐饮业可以说是一个永远不缺乏需求的产业。

据国家统计局公布的数据，2017 年全年餐饮收入 39644 亿元，比上年增长 10.7%。然而，低门槛却让这个行业的竞争异常激烈。

《中国餐饮报告 ( 白皮书 2017 ) 》显示，在北上广深这四个一线城市，2016 年平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。面对着需求不断改变的消费者，若想要在餐饮这片红海中始终屹立不倒，那就要在运营模式上时刻保持更新的节奏。

但很多明星投资人往往并没有经营餐厅的经历，也不了解餐饮行业的市场规律。只凭着自己的爱好就把店开了起来，此后却难有精力投入到人员培训、菜品安全和创新等后续管理上，久而久之，自然会被市场淘汰 !

明星餐饮要想发展成餐饮明星，就必须抛弃靠明星光环做餐饮的思路，必须回归到餐饮行业的市场规律上来，要把心思花费在提高菜品质量和安全上来，要为消费者提供可口的饭菜，让消费者迟到性价比较高的饭菜，这才是长久之计。

另一方面，明星开餐厅，不管是不是当成副业，都应当聘请专业人士来管理。本文整合自ZAKER合作媒体21财经搜索、环球网娱乐、中金在线、AI财经社。

你觉得，明星开餐厅，是“光环”还是“黑洞”？

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