婚宴服务礼仪

发布时间：2024-12-11 05:09

婚宴服务礼仪

　　婚宴是一种婚礼的重要环节，所有的亲朋好友都见证着你们一起走向幸福，那么你们知道婚宴的服务邀请什么样的吗?下面是学习啦为大家准备的婚宴服务礼仪，希望可以帮助大家!

　　婚宴服务礼仪

　　正式婚宴服务流程

　　一、宴会开始前准备工作

　　(一)按照客人要求进行场地布置

　　1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

　　2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。

　　(二)上毛巾，倒酱醋

　　1、婚宴开餐前15分钟准备

　　2、左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要统一。

　　3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。

　　(三)摆放冷菜

　　1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

　　2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

　　3、盘距相等，离桌边距离相等。

　　4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

　　5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。

　　(四)迎接客人

　　服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。

　　(五)协助客人入座

　　1、仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

　　2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

　　(六)展示酒水，斟酒

　　1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。

　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

　　3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上

　　的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

　　二、婚礼仪式

　　1、婚礼仪式前，服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还

　　给客人。

　　2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场;

　　3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾

　　的托盘将信物呈上;

　　4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将

　　两杯交杯酒呈上;等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;

　　5、切蛋糕仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷

　　焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。

　　三、席间服务

　　(一)撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。

　　(二)上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

　　(三)换骨碟：

　　1、遵循右撤右上的原则;

　　2、如有1/2骨渣时要更换;

　　3、若每道菜都派的情况下，每道都需换;

　　4、上点心时更换;

　　5、上汤汁较浓的菜时应换;

　　6、上水果时换

　　(四)换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。

　　(五)换毛巾：左撤左上(原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如

　　有需求予以更换)

　　(六)就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，

　　客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

　　(七)菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。

　　(八)主食吃好给客人上水果。

　　四、收尾服务

　　1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。

　　2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。

　　五、婚宴操作流程对客的预防工作

　　1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。

　　2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。

　　3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。

　　4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。

　　5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。

　　6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。

　　7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。

　　婚礼须知

　　不同文化要融合

　　新人如果来自两个不同文化背景和信仰的家庭，那么在婚前就应该进行过交流。知道双方家人关注的焦点是什么，然后与他们协商，争取妥协。如果信仰不是非常冲突，应当抽取其中的元素融入仪式。千万不要和家人因为这个起冲突，两个人能走到婚姻这一步是不容易的，再顽固的父母也是希望自己的孩子幸福。所以好好和家人谈，争取到最大让步。如果实在没有办法调和，只能新人一方做出牺牲。

　　仪式预演很重要

　　婚礼都会在举办前进行预演，俗称彩排。预演的次数按照仪式的复杂程度而定，至少1遍，大型婚礼也有预演3遍的，这个就要根据新人自己了。婚礼预演时，建议摄像师和摄影师一同参加，可以提前熟悉婚礼场地，选好机位;还可以看看拍摄时是否会影响仪式。每位重要的参与者，比如伴郎伴娘，也应该参加预演。特别是年纪小的花童，也不能忘记。

　　进场顺序有先后

　　常见的进场顺序有两种：

　　1、新郎站在仪式台前等候新娘，伴郎伴娘入场，分列两侧。戒童走到通道中间，花童出场，抛洒花瓣并走上地毯，新娘由父亲陪伴进入。

　　2、新郎新娘一同入场，花童在前面抛洒花瓣，伴郎伴娘跟随其后，戒童走在最后。

　　婚礼致辞有禁忌

　　在婚礼过程中，所有致辞的人都应当注意自己的言行是否恰当。分离、苦难、破裂、分分合合这些不合时宜的词语，不要使用。有些新人的朋友，尤其是新郎方，会揭一些老底增加幽默感，这样的话最好也不要说，因为你并不知道是否会引起女方家亲属的不适。毕竟婚礼是正式场合，还有长辈就坐，个性与幽默还是收敛点。

　　致辞最好拿稿子

　　有人认为脱稿是口才好的表现，其实在婚礼这种正式场合，致辞也好，发表感言也罢，最好能拿着稿子，这说明你是精心准备的，显示对致辞的重视。可以先将证婚词或者致辞的稿子卷起来或者叠起来，用红丝带扎好，到讲话时再打开。

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