（Cake boss 创始人李轩）
人物简介：轩 ——有梦想的实干家，Cake boss创始人，知名媒体制片人，成功打造《职来职往》等热播节目。作为Cake boss创始人，天秤座的李轩喜欢追求一切美好的东西，即在能力范围内去追求极致，这也正是Cake boss 所传达的情感和生活观。「我们在生活中本就应该多一些仪式感和情感表达。」他对自己的评价是，「一个运气特别好且善于发现商机的人。」
好的产品自带广告效应，明星都喜欢的Cake boss，你会不爱吗？
（自带明星光环的蛋糕老板）
从《职来职往》制片人到蛋糕店老板「我在几年前绝对不会想到我会选择蛋糕这个产品，因为我本身是一个靠资源赚钱的人。」李轩说道。
一次节目录制过程中，他看到了节目组为选手精心私人订制的蛋糕。「当时我感觉那个翻糖蛋糕特别的惊艳。那还是在2010年的时候，第一眼就感觉怎么会有这么好看的蛋糕。」于是他主动结识了产品的创作者，也是 Cake boss现在的研发总监。经过一番了解后，他感叹道，「这么好的产品，没有开店做起来，真是可惜了。」 于是一拍脑门，他干脆不做节目了， 投了60万在北京开了第一家店。
（ 高端定制摆台之典雅紫花绘系列）
刚开始的业务主要靠婚礼和明星的生日为噱头，「我们和北京很多一线的婚礼机构和美食机构特别熟悉，通过和他们的合作，逐渐在明星圈里打出了名气。」
创业初期，团队人手有限，他亲力亲为去送蛋糕。一路走来，看似顺风顺水，但离不开背后的默默付出和努力，李轩用实力诠释了什么叫「越努力越幸运」。而从制片人变身蛋糕店老板，长期制作《职来职往》的经验，让李轩对创业已经提前有了较成熟的思考。
从高到低，对症下药在Cake boss的生长过程中，他深知高端定制蛋糕行业的痛点，定制蛋糕的标准化很难普及，高端产品很难做，主要是技术差距较大。而且定制蛋糕客单价过高，原材料的消耗也过大 。做一个普通的蛋糕只需要十分钟，而捏一个公仔就需要耗时一整天的时间，更别说一些复杂造型的产品。时间成本过高，影响到了效率问题和客单数量，导致了定制蛋糕利润较少。但不可否认的是，定制蛋糕对品牌形象宣传是十分有效的。
然而，在中国做生意，如果达不到量的积累无法迅速打开市场，将变得十分被动。于是团队索性着手研发了可以量化生产的小熊系列产品，打造了自己的翻糖公仔IP。
（网红款「告白气球」）
除了精美的外表外，Cake boss还有独特的口味，利用独家研制的配方， 每个蛋糕都有五层口味，消费者吃起来不会很烦。与此同时，Cake boss将小熊蛋糕的客单价从千元档降到百元档。而从消费者的心理来说，以前需要花上千块钱才能买到的 cake boss，现在一百多就可以买到，有一种赚到了的感觉。
李轩认为，当一个高端定制的产品卖到相对低价的时候，将迎来市场的爆点。于是，除了推出小熊系列固定款蛋糕外，Cake boss最新还推出了小小罐蛋糕系列。
（小小罐蛋糕系列）
产品包装的是来自于对小罐茶的商业模式思考，而这一系列的整体研发则是受到下午茶场景的启发，「我们想到朋友之间的感情可能不需要很隆重，一个小小的罐子就可以表达小小的感觉，而且足够精致，不仅好吃而且没有负罪感。」
从投入成本来看，小罐装的产品复制起来较快且较容易，不需要再额外增加人工成本，在现有原材料的基础上可以低成本做出来，性价比极高。
除了常规类的口味外，小小罐系列还开发了伯爵红茶和开心果味的小蛋糕。门店会定期安排试吃活动，来逐步提升消费者对于这类陌生口味的接受程度。
站在巨人肩膀上成长
（Cake boss 新光天地实体店）
2013年Cake boss 第一家门店在北京创建。 之后的两年在北京、上海各大型商业中心开设门店，均取得了良好业绩，且获得央视著名主持人-樊登读书创始人樊登的投资。经历过三年的市场沉淀、目前主要采用连锁门店、互联网销售、中央工厂生产、冷链物流配送的O2O新零售模式。
Cake boss无论是从明星效应还是外观和包装，看起来都会给人一种高端定制的感觉， 其实除了这些，平台也是另一个因素。
Cake boss的起点比较高，第一家店铺便进入了京津冀绝对高端的商场，新光天地。 当新光天地主动伸出的橄榄枝的时候，李轩甚至觉得有点不可思议，然而好在Cake boss店铺在入驻的第一个月，意外的超额完成了当月业绩，也算是交了一份满意的答卷 。至今为止，Cake boss和新光天地已经磨合了五年时间，至今仍旧是新光天地唯一的一家蛋糕品牌，月销售额稳定在30万左右。
但精益求精的李轩却认为自己仍有些惭愧，因为在品牌方面他看似没有做任何的努力。与明星工作室的合作偶尔会有，但是大多数明星定制的的蛋糕都是自掏腰包，景甜、王力宏和鹿晗等明星就曾先后光顾过Cake Boss的蛋糕。他和小编透露道，Cake boss短期内应该不会签约明星来代言品牌，无异于画蛇添足，因为对于Cake boss来说，品牌本身已经是一个明星项目了。
在大消费领域创业，品牌很关键,明星背书加上高端商场的入驻，使得Cake boss的逼格一路飙升。Cake boss像是站在巨人肩膀上成长起来的明日之星，不仅可望而且伸手可及。
O2O的转型2013年做商场的时候，由于对电商完全没接触过，所以Cake boss刚开始的模式定位为线下实体店布设接单。但随着电商的崛起，李轩渐渐的意识到了这一点，2015年开始，Cake boss开始部署线上电商销售渠道。
他个人从小白开始积极参加各种线上培训课程，很快从入门到了解到组建团队一步步的构建起了Cake boss的线上电商业务。
起初Cake boss 在北京只布设了五家店，而且这五家店都处于盈利的状态。然而，考虑到线下实体店面的运营耗费了大量的人力和精力。于是为了优化商业模式，李轩拿出一家店来做了大胆的测试，找来专业的运营团队，开始大面积的进行全网线上推广，导流。效果超出了预期，只用了一个月的时间，位于王府井附近的店面就在大众点评上做到了前三的地位。
（截图来源：大众点评）
如今，Cake boss在市场布设方面，已经逐渐形成了一个良性循环，而且几乎垄断了各大高品质的商场。从之前三公里的覆盖面积，目前慢慢拓展到了一公里范围内拓展。
「做蛋糕店这事儿，听起来很简单，但做起来会很复杂。」李轩说道。目前专门管理系统正在优化升级。现在的Cake boss业务板块拆分为店铺、工厂和物流配送。配送目前采用的是和第三方合作的形式。主要分为两大块，一方面是店铺直送，另一方面在北京有三个配送点，给店铺临时备货。
除了线上售卖外，线上社群运营也是重要的提升用户粘性的方式 。目前来说，Cake boss的社群运营还处于1.0阶段，消费者在添加线下门店店长微信后，相当于自动注册了一个VIP名额。据了解，2.0版本已经推出，Cake boss 设计了一个社群裂变的环节，消费者可以通过海报二维码等形式转发，提取佣金。
佛系又雷厉风行的矛盾体目前来说，Cake boss还是采取一种低成本的佛系运营法则来发展的。「不主动不骚扰」是李轩一直以来所推崇的模式。「我认为做好一件事情，情商很重要，而且要在尽量不要去骚扰别人的前提下，达到共赢。」即怀着尊敬和感恩的心态去服务消费者，吃亏是福。
（Cake boss加盟店效果图）
然而在推陈出新的决策方面，他却是雷厉风行的，李轩特别享受从0到1的过程，整个人都会处于极度兴奋状态，所以Cake boss一经开放加盟店模式，他已经策划好了整个运营模式。
他在筛选加盟商的阶段，设定了一个城市合伙人的身份，在店铺选址，店面产品设置和价格调整方面也给到了加盟商一定的支持。与此同时，为了保证Cake boss的品牌精髓得到传播，公司还会提供一定的技术传输，如果加盟商想精益求精，进一步学习翻糖技术的话，也只需额外交付部分费用即可。
消费升级不一定是产品涨价消费升级不一定是产品涨价，李轩认为消费升级不是从价格上定义的，应该是从人群上定义的，要做一些区分定位。毕竟，消费者现在越来越理性了，会更看重物品性价比。而消费降级也并不是消费者喜欢卖假货，反而大家喜欢又便宜又好的东西，目前市面上的一些产品应该会慢慢回归到一个正常的价格体系上。
他始终坚信一个原则，又好又便宜的才是好产品。但与此同时高端定制也是刚需，它可以提升生活的仪式感和情感表达传输。所以，Cake boss既满足了消费升级的需求也迎合了所谓消费降级的市场，可谓一举两得。
据了解，Cake boss团队目前有三十多个人，加上工厂和店员等一共有100多个人，办公室主要负责整体的店面运营，市场和电商还有客服等等。未来, Cake boss计划继续以新零售的模式，把淘宝天猫和京东几个渠道做好，全国推广。
写在后面生活需要仪式感蛋糕是每个人过生日或聚会不可或缺的产品，目前全国市场上蛋糕造型固化、口味单一。伴随着消费升级的理念逐渐深入人心，蛋糕应该不只是食品，而更是一种情感的寄托、幸福的载体，这一点也是Cake boss这类定制化蛋糕所想传递的。
生活需要仪式感，仪式感与刻意、矫情、做作、虚伪无关，它是你热爱生活的一种方式。生活本身就摆在那里，你对于生活的付出与热爱，值得你这样庄重地对待自己。
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*作者系xx后射手座一枚，透彻人心新视角,专注教育消费升级赛道,
*答应我从今天起做个清醒且有趣的人类，
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