科普：古代饮食与现代饮食之间有何区别？

朋友追剧时和我说想生在古代，因为羡慕古代人的吃食精致，以景德镇的青花瓷盘为底，布菜是一菜一景。可是当真在古代，人们都会怀念现代生活。

若生于先秦时期，的确可以穿上古朴的衣裳，但是吃到大米的可能是比较低的。虽然七千年前长江中下游地区就有水稻了，不过先秦时期产量依然少，若不生于大户的上层阶级是吃不到的。当时主食正常情况是以五谷，麻、黍、稷、麦、豆为主，粗粮纤维丰富却不是你喜欢的软糯口感；还有就是蔬菜种类不丰富，当时的蔬菜大多沦为了如今的野菜，口感可以自行想象；最重要的是肉在当时多在《礼记》中出现，这等于如果没有出生在当时的奴隶主家庭，几乎是很难吃上一口肉的

若生于秦朝，食物种类有所增加但不可称为繁多，而且当时烹饪方法是水煮或许火烤，调味品盐是官卖，私盐是要杀头甚至诛九族的。

也就是说，以前盐的价格都会比较昂贵，水煮和火烤的却盐贵的情况下，滋味如何请自行想象吧。而且喜欢吃牛肉的请注意了，那时候吃牛肉是轻则判刑重则杀头的。

若生于汉代，人们的主食仍是五谷稻、稷、麦、豆、麻，只不过麻由主食变成了穿在身上的纺织材料。到汉武帝时期发展了丝绸之路，人们的饮食文化也因为丝绸之路引进了葡萄、石榴、黄瓜、大蒜、香菜、蚕豆、亚麻而丰富了许多。

魏晋南北朝时期的吃米不同于现代，由于米的产量少当时人们在米但中过去各式各样的蔬菜做成菜饭。这个时期南方人可以吃大米为主食了，可是北方人多以小米、小麦为主食，上层阶级对于米饭就是另当别论；而这个时期以后由于南方水稻的改良，气候变暖，农耕技术提升等因素，哪怕在北方是以大米为主。

隋唐五代相对于传统饮食文化出现了饮食胡化。史籍记载的著名吃食就有：冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等。

不难看出这些名小吃中几近半数是胡食，其中的一部分如今也只存于史籍之中，若生于那时，将那些名食吃遍也不枉生于那时了。

宋朝是一个饮食上食不厌精脍不厌细的讲究时代。这个微冷的天气，火锅是少不了的。那火锅是什么时候出现的呢？宋朝。同时宋朝美食还有：金华火腿、爆米花、豆芽菜、东坡系列、蒸食。

加上宋朝一些发达城市取消了宵禁，夜市是非常繁荣的，晚上出门夜宵茶馆瓦肆等娱乐活动可以玩到天明，更为称奇的是成熟的商业体系中一些高档酒楼便已经出现了外卖，宋朝着实很潮。

元朝是一个史上饮食最为豪迈的朝代。由于是蒙古人统治，当时的饮食风格也受蒙古未入关时的饮食文化影响。蒙古人喜欢大口吃肉大口喝酒，宫廷中最为浩大的宴会是全羊宴，整只羊火上烤只加盐，那种原汁原味的浑厚滋味应当不是南方人所能适应；至于酒嘛，蒙古人到现在依然还是热爱马奶酒的，当时据说还在蜂蜜酒，果酒等。虽然元朝饮食不拘小节，但是也别有风味。

明朝是一个适合各种吃货的朝代。烹饪技术达到了接近二十种，再加上郑和下西洋带回来的农作物繁多种类，加在一起就接近完美了。我从哪些新鲜物种举几个与我们生活中贴近的：辣椒、马铃薯、番茄、花生、南瓜、番薯等。

为什么举这些？无辣不欢热爱薯条的在明朝应当会吃的很痛快。而且因为朱元璋是徽州人的缘故，由官场上发散到百姓都有意的吃淮扬菜，在明朝初期这种风气尤甚，若生在明朝初期还可时常吃到淮扬菜的也是极好的。

清朝一个菜系合并且贴近现代的朝代。清朝继承了前朝的同时放宽了对肉的限制，在当时猪肉价格低廉，羊肉价格也是可以接受的，甚至是前朝吃了便有罪的牛肉都是可以吃的了。这简直是肉类动物的天堂好吗？

而且在清朝，辣椒、胡椒、姜、蒜都是有的，有这些作料的加持，清朝的口味和现代应当是相差不大的，但是看过《红楼梦》里面写的吃食后，着实令人垂涎三尺。若是想去清朝，便希望生于官宦人家吃的痛快。

网址：科普：古代饮食与现代饮食之间有何区别？ http://c.mxgxt.com/news/view/268188

相关内容

古人是怎么看待饮食的？
饮食习惯与营养健康 PPT幻灯片
酷暑来袭，食欲大减？饮食全攻略助你清凉度炎夏
暑期高温高湿，饮食不宜贪凉
中央领导人的长寿饮食养生法
年轻人减肥流行生酮饮食法 为啥说别随便尝试？
高考饮食，三“要”三“不要”
明星们的奇葩饮食习惯盘点 明星特殊饮食习惯起底 明星的饮食禁忌
俄罗斯风土人情——文化、饮食与习俗特色
日本人的体重与饮食习惯

随便看看