老厨师说漏嘴：做红烧肉，很多人第一步就做错了，难怪油腻不好吃

老厨师说漏嘴：做红烧肉，很多人第一步就做错了，难怪油腻不好吃

相信有很多的人在生活中都是非常喜爱吃红烧肉的吧，红烧肉虽然是用五花肉做成的，但是红烧肉吃起来的时候却一点都不腻，而且吃起来的时候非常的香，有很多的人做出来之后的红烧肉确实非常好吃的，但是有些人做出来的红烧肉就不是这样了，他们做出来之后的红烧肉，不光味道特别的难吃，而且还特别的油腻。

有一次我和一位老厨师在聊天的时候就问过他这样一个问题，做红烧肉的时候，到底应该怎么做才能做出来？特别的好吃，而且还不油腻呢，他告诉我说，在做红烧肉的时候，也是有一定的方法和技巧的，如果是在做红烧肉的时候，掌握不好，这样的方法的话，那么做出来之后的红烧肉，就会特别的油腻，而且还没有什么胃口，今天小编就把做红烧肉的这些方法全部都交给你们。

我们先把买回来之后的五花肉洗干净，然后再把五花肉全部都切成大小均匀的块状，之后，在把我们已经切好的五花肉放入冷水中焯水，接着我们再起锅，在锅中加入姜片，等一会儿，等到锅中出现浮沫的时候，再把这些抚摸全部都去除掉，然后再把火转成小火进行焯水。

因为只有把五花肉进行焯水之后，才可以把五花肉中的腥味有效的去除掉，而且也能减少肥肉中的油腻感，这样做出来之后的五花肉吃起来的时候也不会特别的油腻，所以有很多的人在家里做五花肉的时候，总是在这一步做错，因为他们在焯水的时候总是用热水下锅，所以这样做出来之后的五花肉吃起来就会特别的甜，一点都不好吃，关键还特别的油腻。

这是我们在锅中加入油，等到油温达到七成熟的时候，我们再把已经超好吃的五花肉放入油锅中煸炒到边炒到微焦之后再捞出来之后，我们再把准备好的姜片，香叶，葱，豆瓣酱，料酒，全部都放入锅中进行翻炒，等到豆瓣酱炒出油之后，再把五花肉放进锅中，加入一些清水熬制。

然后我们再往锅中加入冰糖，老抽和生抽，转成大火熬制，等到水开了之后再转成小火慢炖，40分钟左右，等到红烧肉慢慢的炖，的，变了颜色之后，再把小伙转成大火进行收汁，最后在出锅的时候，再撒入一些葱花和香菜就可以啦。

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