为啥明星开餐厅，都落得一地鸡毛？

发布时间：2024-12-21 17:44

明星放加盟这事越来越多，也越来越红火，但也越来越被大众反感。不少明星因为放加盟而暴雷，从短期看是挣得盆满钵满，从长期看，是双输“割韭菜”的局面。这里说的“割韭菜”，割的不只是加盟商的口袋，还包括明星自己的名誉。

那么，为何大多数明星开餐厅，总是面临“双输”或“三输”的死局，最终自食恶果呢？

不过在阐述看法之前，需要先声明：不是所有的明星都腹黑，也不是所有明星跨界餐饮都是坑粉，更也不是所有的快招公司都是坑钱的。这里讨论的内容专指那小部分别有用心的人，做的别有用心的事。

明星为什么要做餐饮

大多数明星做餐饮，其实有些被逼无奈。我们都知道，30年前的明星能火几十年，20年前的明星能火十来年，10年前的明星能火七八年。如今的明星，可能还没找到火的感觉，就过气了。

流量为王的年代，明星如雨后春笋，也许十几年名不经传，突然就一夜就爬上新闻头条，然后还没站稳，又被后面的“新笋”顶替了。

明星如果在大红大紫的时候没有给自己找好退路，一旦退出，生活质量与知名度就会瞬间化为虚有。但每个行业转型，都需要资源及门槛的。明星一旦过气，一般只有四种选择：开影视公司、跨界投资、吃老本、找个好依靠。

四种选择中，吃老本是所有明星最不愿意的。开影视公司和找个好依靠显然又是千军万马过独木桥。权衡利弊，也许跨界投资是个相对容易及合理的办法。

而投资里面，餐饮显然是个不错的选择。相关数据统计，餐饮投资是所有行业跨界投资实体的第一选择。具体原因，这里不做过多阐述。

随着时代的发展，明星投资餐饮也悄然发生着变化。大概分为三次迭代，最早是自己开店吃“粉“；后来是代言卖”粉“；现在是合伙割”粉“。下面我们就来细说这三个迭代的前世今生。

第一迭代期：自己开店吃“粉”

几十年前，明星在知名度不错的时候，根本不会考虑搞什么投资，都一心都是想着如何拍好戏，唱好歌，让大众永远记住自己。所以，那个年代出了不少好的影视歌等作品。明星也只有在自己退出或淡出圈子的时候，才会想到开家餐饮店。利用好人脉及知名度为自己的餐饮品牌加持。这也算是自食其力的退休计划。

这种思维的明星餐厅，主要目的是吸引粉丝来餐厅就餐，算是用知名度吃粉丝的忠诚度来实现变现。而粉丝来的目的只有两个：一是打卡；另一个是希望能见到明星。

这时就遇到了两个要命问题：第一个问题是东西贵，不接地气。粉丝消费能力上和明星有天大的代沟。

第二个问题是粉丝见不到明星。这点其实大家也能理解。粉丝到明星餐厅就餐，最多也就是打个卡、发个朋友圈，仅此而已。见不到明星基本是常态。但粉丝打卡，能去多少次呢？

因此，最终这些明星开餐厅，基本火不过三月，活不过半年。而那些能开一年的，已经是特例，可能还是明星要面子“死扛”。

第二迭代期：代言卖“粉”

明星自己开店这件事经历了二十多年。后来明星们发现这事不靠谱啊。店开了，钱投了，声势造了，最后却落得个丢人丢财的结局。

餐饮不是有很多快招公司放加盟吗？虽然利润可观，但他们的问题一般有两个，一是知名度，另一个是信任度。而明星最不缺的，就是知名度和粉丝，所以双方一拍即合。

第三迭代期：合伙割“粉”

当第二次迭代发展到一个阶段的时候，个别“别有用心的明星和快招”发现，大片的粉丝还没来得及变现，品牌就黄了。明星负责引流、快招负责变现的背后，还得有个干活的。

总结一下，明星涉足餐饮，发展到今天，不能一棍子打死，对他们全盘否定。上文所描述的三种情况，只是小部分。其次是明星这个特殊行业，确实没有持久性。

明星、餐饮品牌与加盟者之间的三输死局

从大多数明星开餐厅案例可以看出，这里面牵扯了三拨人，一是明星本人，二是餐饮品牌团队，三是加盟者。从大面上看是双输，分析下来，实际上是三输。有人要问，明星和餐饮品牌不是一回事吗？还真不是。

首先，绝大部分明星是没有餐饮管理及运营能力的。尽管郑恺曾公开表示，自己从头到尾都有参与门店的管理。但真正的管理及细节，别说加盟店，就算直营样板店，明星哪怕是有心也无力。

决心及参与度，和真正的运营管理也是两码事。一旦品牌或加盟商出了问题，明星就会落上“骗子”的头衔。而这个头衔一旦被坐实，恐怕要成为一辈子的阴影。明星为这俩钱，实属犯不上啊。

第二，品牌借助明星的流量及信任度上位，一旦明星出了问题，餐饮品牌就会受到严重波及，同时加盟者的餐厅也会被大众抛弃。

最后，明星知名度越大，加盟者进入速度越快，其中90%大都是没有经验的死忠粉，经营失败率可想而知。

行内人都知道，一个干了十来年的餐饮品牌，直营体系下，店开多了，达到几十家的时候，平均成功率最多也才80%。如果加盟体系，门店成功率甚至不足50%。如果这些加盟者是冲着明星来加盟的，这些没有任何经验的粉丝，失败率会更高。

最终，投资者失败的仇恨，就会归咎在品牌与明星的人品上。

所以不管是从双输，还是三输的角度看。明星自己开店或是代言品牌放加盟，都不会有很好的结果。因为这里的漏洞太多了，明星、餐饮品牌及加盟者，只要有一个出了问题，就会关联另外两方一起共赴“黄泉”。

而且由于现在明星自己开店或是代言品牌，放加盟的太多太多了，最终结局都不太好，这里就造成了大众不管餐饮品牌和明星是否靠谱，都会给这件事贴上骗子的标签。就像如今的保险业一样，人人都需要、人人都讨厌，就是因为这件事本身已经被社会大众牢牢地贴上“负面标签化”。

所以时代的车轮告诉我们，明星代言、开店、放加盟这事，不管是明星、餐饮老板，还是加盟者，最好都要敬而远之。

尤其是餐饮加盟者，冲着明星的光环去投资，往往都是急躁、贪婪及虚荣的。去信任一个连真人都没见过的明星，这不等于网恋后见光死吗？都说网恋的结局一般都会是大型社死现场，而冲明星加盟的结局，也大都会是大型投资翻车现场。