【JMedia】陈妍希婚礼上的蛋糕、小S和谢娜的餐厅，都是这两个台湾女生做的

如果你也想开一家（or很多家）咖啡馆/甜品店，如果你又恰好是一个女生，Michelle和Stephanie这对台湾好闺蜜在大陆这几年的开店经验和教训绝对值得一看。

三里屯北区地下一层星巴克旁边那家MS Bonbon Café你喝过没？尤其是他们家广受好评的棉花糖咖啡，绝对是很多女生的最爱。

小S和谢娜开的那家主打闺蜜主题的餐厅MS Sugar你去光顾过吗？你觉得这两位两地综艺一姐加持的餐厅口味如何？

前不久陈晓和陈妍希在北京雁栖湖举办的婚礼让很多人直呼浪（nue）漫（gou）到没天理，相信很多女生也希望在自己的婚礼上也能有这么一个漂亮的翻糖蛋糕吧。

其实，这个翻糖蛋糕正是陈妍希的大学同学Stephanie和她的团队MS蜜斯专门为好友私人定制的礼物。

Michelle（中文名曾怡华，以下简称M）和Stephanie（中文名刘曼玲，以下简称S）是两位来自宝岛台湾的80后女生。从国中起，她们的关系就十分要好，和很多女生一样，她们也有着开一家属于自己的咖啡馆或者甜品店的梦想。

大学时，她们一个去了加拿大留学，一个去了美国留学。兜兜转转，在M孕育了两个小宝宝后，她找到自己的闺蜜S，两人于2012年初在三里屯北区地下一层一起开了一家咖啡下午茶店MS Bonbon Café。“MS”是两位女性创始人的首字母，也是所有女性的称谓，“宠爱自己，密斯甜心”；而“Bonbon”是法文糖果的意思。

上图左为Stephanie，右为Michelle

“很多人说我们的东西好好吃，觉得我们的服务也很好，可是这不就是最基本的要求嘛。”

M说起话来大大咧咧，手舞足蹈，活力十足。和她不同的是，S更安静沉稳一些。两人相辅相成的性格，加上她们对产品和服务质量的严苛追求，使得MS Bonbon在开业之后迅速俘获了很多京城年轻女性的喜爱，也受到了很多购物中心的青睐。此后，MS Bonbon开始在北京拓店，也去到南京、成都、西安等城市开了分店。

得益于MS Bonbon的走红，当小S和谢娜在2013年想要合伙开一家餐厅时，也同样找到了M和S这对姐妹去帮她们打理和实际运营，这家专门为闺蜜聚会打造的时尚餐厅MS Sugar如今在北京也已开了2家店。

2015年，M和S又开创了一个新品牌，主打“清新漂亮”的MS PREtea Delight和风抹茶饮品。同时，MS PREtea还找到了陈妍希为其代言，因为S和陈妍希是美国南加州大学的同学（PS：陈妍希可谓是娱乐圈高学历女星的代表），两人同修商科，关系十分要好，这也是为什么陈妍希婚礼上的蛋糕以及饼干都是由M和S的蜜斯餐饮提供的原因。

时至今日，M和S这对好姐妹的蜜斯餐饮旗下有三个品牌，在全国共17家店。越来越多的投资人开始找她们，希望能进行投资，可是主修金融的S却说，当投资人问到她们希望融资多少钱、出让多少股份，未来几年要拓展几家店之类的扩张计划时，她们心里并没有特别清楚的想法。

M和S说她们其实也不是排斥资本的介入，所以她们最近将办公地点搬到了优客工场在阳光100的场区，希望能更多地和创业者、投资人接触。她们和有言一起聊了聊这几年在大陆的开店历程，以及未来的计划——打造一个女性联盟，帮助更多女生开一家属于自己的咖啡馆或甜品店。

MS蜜斯有三宝：磅秤、微波炉、计时器开店扩张策略——农村包围城市

两个人虽然在读书的时候就想过以后要一起开店，但S说M找她一起创业第三次，才做了MS bonbon，“第一次她找我做珍珠奶茶，因为那时候台湾珍珠奶茶很红，但是她怀孕了；第二次是做一个留学公司，但是她又怀孕了。”

虽然成为了两个小孩的妈妈，但M并不想做一个全职妈妈，她劝服老公做了结扎手术，自己则去到台湾很多家咖啡厅去打工。通过几年的准备，M变成了一个持有国际咖啡师执照和裱花师执照的专业人士。在此期间，S也从一个不懂绘图和工程的门外汉学起，拿到了装修监工和平面设计等的研习证书。

因为M的父母在大陆做生意，看到当时大陆的很多咖啡甜品店都不如台湾的纯正味美，于是她们选择在北京三里屯开第一家店MSBonbon Café，“那家店就是我们的全部家当”。

不懂汇率，不知道怎么定价，如何把口味做的更统一，这些都是她们在开店之初碰到的难题。众所周知，很多咖啡师和主厨的口头禅都是“多量、少许”之类，为了增强可复制性，她们要求所有的配料都必须按照严格的计量标准进行。

M和S说，她们很清楚只有在标准化的情况下，才有可能做到产品和服务质量的统一，所以她们戏称“MS蜜斯有三宝：磅秤、微波炉、计时器”。

这种标准化虽然最初的目的是为了提高产品和服务质量，却促进了其开店的可复制化进程。在看到MS Bonbon三里屯店的走红后，她们的一个朋友出资在南京开了第一家分店，M和S也分别过去督导了半年。

M说她们现在最快开店速度是23天，从拿到图纸到开店，所有加盟商都要经过一段时间的培训，确保整体标准和总店一致。

“农村包围城市”——她们说这就是她们的开店扩张策略。事实上，MS Bonbon在二三线城市的营业额很多时候是超过北京的，像南京150平米的店，营业额最高时能做到90万一个月。但MS Bonbon三里屯店由于翻台率低，其实营业额并没有外界想象中那么高。

“很多时候都被这些购物中心骗了”，M说很多城市新开业的购物中心会主动找到她们希望去开分店，说还会有很多大牌进入，但最后的人流量其实并没有那么高。因此，对于这些二三线城市的分店，MS Bonbon Café也做了本地化的改变，比如三里屯店是一个欧风下午茶店，餐点只是辅助品，但是到了二三线城市，它就变成西餐+下午茶店，从早到晚，店里常常都是满座。

除了标准化，M和S谈的最多的就是“细致”，从店铺装修、餐点研发到具体服务，一样都不能马虎。MS Bonbon的店铺风格和菜单每年都会更换一个新的主题，在她们看来，保持新鲜感，是对顾客的尊重，每一个细节都不能放过。今年的主题是“情迷地中海”，为了区别于一般的碧海蓝天设计，她们在其中加入了很多细节元素，比如，不同的国家配有不同的咖啡和故事；喝完一杯土耳其咖啡后，杯子底部的咖啡渣图案就可以用来占卜爱情和未来。

在研发甜品时，大到口味和形状，小到蛋糕上绑的丝带，她们都力争做到细致入微。在一次新品讨论时，S认为每个蛋糕上一定要绑一个丝带，整体效果才会非常美观精致，但是一根丝带就要六块钱，对于一家创业小店来说是一笔不小的开销，因此不得不放弃这个做法，对此，S一直念念不忘，她略显无奈的说：“我现在已经降到我的底线了”。

在MS Bonbon小有名气之后，她们吸引到了小S夫家的关注，小S的公公许庆祥做了一些餐饮方面的投资。2013年6月，小S和谢娜合开的这家叫做MS Sugar Bistro的餐厅在北京世贸天阶开业，当然背后的实际管理运营都是M和S在打理。

由于是第一次和明星合伙开店，M和S说她们其实做的准备并不充分，比如菜单变成了谢娜和小S的写真集，定价偏高，谢娜一直在《快乐大本营》上介绍MS bonbon，结果造成MS Sugar甜品销售额过高；服务受投资方影响，很多参照了海底捞的标注，造成一些过度服务状况；小S代言的胖达人面包出事后，MS Sugar其实也受到了一定影响。

在经过这些试错和尝试后，M和S姐妹如今拿回主导权，对MS Sugar做了改良，人均消费从之前的200元降到了100元左右。

2014年4月，为了全国门店的品质一致，实现更好的管理，MS姐妹成立了北京蜜斯餐饮管理有限公司（简称MS蜜斯），并在2015年12月创立了第三个品牌MS PREtea Delight，主打和风下午茶，定价更加亲民。

在她们的品牌和定位矩阵中，MS蜜斯的三个品牌MS Bonbon蜜斯甜心、MSSugar蜜斯蜜糖、MSPREtea蜜斯舞茶分别代表着三种不同的女性：高贵优雅、潮流性感、清新漂亮。三个品牌从低到高，PREtea选址面积在15-30平米，人均消费40元左右；Bonbon80-120平米，人均x消费80元左右；Sugar150-200平米，人均消费100元左右。

做一个女性联盟帮助更多女生完成开店梦想

在MS蜜斯声名鹊起后，很多投资人直接找上门来想要投资，M和S也会去跟这些投资人进行沟通，但很多时候都不了了之，因为投资人都会问到“未来一两年内扩张多少城市、开多少店”这样的计划，S说她们并不想盲目的大规模扩张，使得产品和服务质量下降，损害MS蜜斯的品牌。

每一个女生几乎都有开一家咖啡馆、甜品店的梦想，所以M和S更希望打造一个女性联盟，帮助更多女生完成这个梦想。据她们透露，MS蜜斯的加盟店主里，基本上全都是女性创业者，仅有的一两个男性也是因为女朋友而开的。

为了“完成女人的梦想”这个初衷，MS姐妹现在做了一个关于“生活美学”的女性社群，在这个社群中，分享故事、漫谈天地、吐槽男友都是她们想做的日常。她们还和“玲珑”等线上女性社区联合做了一下线下沙龙。

关于生活美学的定义时，M说，作为一个女权主义者，在她看来，那就是“独立、自主”，就像MS的定位一样，她们希望能将蜜斯打造成为女性的休憩小天地。

与此同时，MS姐妹联手各个女性品牌，举办了花艺、舞蹈、料理、两性关系等多种课程，并邀请知名专家前来教学，希望将生活美学带给繁忙的现代女性。此外，她们今年还单独成立了一家蜜斯文创公司，希望能链接文化创意与商业活动，围绕女人生活中的时尚、美容、情感、健康等跨界交流。

通过一系列女性社群活动，MS蜜斯会员的忠诚度和活跃度十分高。据了解，目前MS蜜斯注册会员1万多个，虽然数量不多但忠诚度高，营业额的35%是来自于会员，会员里面50%的人每月至少来MS蜜斯店面三次。

“通过这个体系，我们女性的这个圈子会越扩越大。”Michelle边比划边说，真正帮女性完成梦想的，不一定是那些大的基金和企业，其实更应该是像MS蜜斯这样了解女性的人。

如今MS姐妹都定居在了内地，时间一长，她们都没有了台湾小女生那种嗲嗲的气息，M更是直接称自己“老北京”。

作为多年好友，M和S的个性并不相同，M称自己比较疯，而S则更加安静一些。在接受有言采访时，也基本都是M在讲，S时不时做一些补充而已。

关于公司的发展，两人也会有意见相左的时候，但也都是些小细节，最后两人可能互相做些妥协达成一致。M这样形容两人的关系：“我们认识23年了，所以就是有一点像是跟你妈妈或是你弟弟妹妹在一起的那种感觉，我们的对话到后面会变成像是：不要啦？为什么不要啊？好嘛？拜托，我求你了？快点。”

虽然短期内不想接受外部投资，但她们也表示：在能力范围内，还是希望多开一些分店。对于三个品牌的发展计划，MS姐妹称，今年的重点发展对象是MS PREtea Delight。因为在她们的品牌金字塔中，MS Sugar属于中高端，MS Bonbon中端，MS PREtea偏中低端，但最容易复制，而MS Bonbon作为商场和加盟商最爱的宠儿，下半年会做一些适度扩张，MS Sugar则希望做些菜品改良深化运营。

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