明星主厨的精致日系法式料理,细节满满

发布时间:2024-12-23 13:58

明星主厨的精致日系法式料理,细节满满!
这家餐厅没有fine dining的奢华,也没有tasting menu的复杂,但它凭借出色的细节处理和优质服务赢得了我的喜爱。主厨Timothy Hollingsworth曾在法国洗衣房工作十多年,赢得过the final table的奖项,无论是基本功还是菜品创新都非常出色。餐厅采用family style的形式,价格亲民。

推荐两款非常棒的酒:
Otium:餐厅同名酒,包含两种日威Hibiki Harmony和Suntory Toki,搭配Yuzu honey,味道独特。
The Next Episode:基酒Verde Mezcal,带有烟熏香气,味道类似tequila,亮点是sage salt。

前菜推荐:
Naan:使用发酵黄油制作,香气浓郁。
Chicken Liver Mousse:口感丝滑,没有腥味,单吃就很美味。
Duck Croquette:鸭肉满满,做成日式土豆饼或丸子的形状。搭配的两种酱料,prune更甜,parsnip偏奶香。

主菜推荐:
Ash Baked Beet:烤成煤球形状的甜菜根,现场敲开切厚片。搭配的leek、柿子、榛子和黑松露,素菜也能做得非常美味。
Spinach Bucatini:意面中间空心,有嚼劲。虽然有点咸,但生蛋黄和clam的加入让这道菜更加鲜美。

餐厅地址:222 South Hope Street

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