彭于晏很乖。为了配合拍摄，他品尝了各式点心和甜品，偶尔会搞怪，但绝大多数时候脸上挂着标准的笑容。直到看见桌上那一大碗牛肉面，他两眼放起了光，一碟酸菜不够，又跟服务员多要两份。台湾牛肉面彭于晏从小吃到大，那味道对他来说，再熟悉不过。
彭于晏有点嘴馋，但也只限于回到台湾的时候去寻觅童年的味道;他偏爱甜品，但也只是长期锻炼不准吃一口甜食之后的心理反弹;他的母亲和姐姐都在投资开餐馆，但对他而言，却能够连续吃一种食物一个月而不厌倦……在流行满世界犄角旮旯寻找美食为了吃可以上刀山下火海的吃货界看来，他，显然不算。
==Q&A==
你这么重视身材，吃甜品会有负罪感吗?
还好啦。就看摄取量吧，我很喜欢吃东西，尤其喜欢甜品、蛋糕和派。自从演过那几个节食的角色之后，我对甜品就来者不拒了。因为在海外念书，特别喜欢吃苹果派。
从小就喜欢吃甜品?
不是，拍完《翻滚吧!阿信》之后，就开始喜欢甜品了。半年时间一口甜品都没碰过，一个东西被拿掉很久之后，就会特别想要回来。现在还好，知道自己该如何去调整饮食……但我小时候是个胖子，很胖。
啊!为什么?跟家里开饭馆有关系吗?
关系不大吧。因为我是家里唯一的男孩，全家人的爱都集中在我身上。外婆是河北人，每个周末外婆都会给我做炸酱面。礼拜六中午回家，一进门就喊，外婆我回来了，然后外婆就把做好的炸酱面端上桌。而且，小时候家里管教严格，不能剩饭，所以会尽量吃完。这样，就吃成了一个胖子。
有多胖?最胖的时候多重?
小学六年级，11岁，68公斤，我现在才72公斤，想想看，那时候多胖。去年拍完《黄飞鸿之英雄有梦》之后吧，放假，吃到80公斤，算是体重峰值了，但肌肉量比较大，看不出来。
人的味蕾，都是童年留存下来的记忆。现在回想起来，对台湾的食物还有什么印象?比如，你刚到加拿大的时候，吃东西会不习惯吗?
刚开始是有些不习惯，但我还算蛮喜欢美式食物。因为有外婆在那边照顾，回到家都是外婆做饭，所以更习惯家的味道。现在去餐馆吃炸酱面还是会觉得好吃，让我想起小时候的味道。会不自觉地用外婆的味道来衡量好吃的程度，那是一种家的味道。
外婆的炸酱面有什么特殊的味道?
妈妈在上海开的面馆，里边的炸酱面就有点外婆的味道，我们会放番茄，通常的炸酱面都是甜面酱，五花肉，外婆用瘦肉，番茄是酸的，但是煮熟后会不一样，有点甜，就会抵掉咸味，还会放一点豆干，切得很碎，所以你不会吃出来。
牛肉面、水饺、面疙瘩、猫耳朵。我也会搓猫耳朵，小时候经常帮忙。
多久没纵情地吃一回了?
前几天刚吃了一顿，这段时间在拍戏就没有吃。吃也会影响我的拍摄状态，假如今天要拍情绪低落的人，我一天都不会吃东西，不会吃让自己开心的食物，这样甚至不用培养情绪，脸上就写着不开心，进入角色就比较快。
你比较偏爱哪种风格的饮食?
我在台湾的时候，都是早上六七点起床，就为了吃早餐。有时候吃完再回去睡个回笼觉。台湾早餐太好吃了，蛋饼、豆浆油条、油饭、台湾三明治、肉松……太多了，几十年没有变，很纯正。我跟每个早餐店老板都很熟，因为我喜欢吃一模一样的东西。
三四个煎鸡蛋、生菜、番茄、面包，有时候放肉松、玉米，再加肉片，如果不怕胖的话就喝杯奶茶，如果怕胖的话就喝杯无糖豆浆。
你好能吃!
我早餐是吃很多，这还只是第一顿早餐，吃完去锻炼一下，然后准备第二顿早餐。到10点又饿了，如果不锻炼的话，吃一顿就饱了。是不是很疯狂!
【细节比腹肌更重要】
如果不做演员，彭于晏很可能是西装笔挺穿梭在纽约、香港、台北，甚至北京各种CBD的一个金领，因为他在加拿大英属哥伦比亚大学(UBC)读的是经济学专业。之所以“弃商从艺”，还是源于他对外婆的爱。2002年，外婆去世，正在读大二的彭于晏从加拿大回台湾奔丧，遇到了导演杨大庆，一切变得顺理成章，只因外婆喜爱看电影，盼望家里也能出一个明星。
他刚出道时，正是台湾青春偶像剧最火爆的年代。外形俊朗的彭于晏以偶像剧起步，但真正让他从一个微笑卖萌的偶像派帅哥成长为一个职业演员的转折点，是2011年林育贤导演的《翻滚吧!阿信》。男主角原型就是导演的哥哥林育信，这个宜兰小镇的青年通过体操真正成长。正处于工作低潮期的彭于晏看到这个剧本，也看到了自己，他决定要挑战一下，用运动这种人类最原始的方式。他每天早上六点起床，开车去宜兰的体操学校，和一群八九岁的小朋友一起训练翻滚，持续半年。
这些细节让彭于晏着迷，身体的记忆，有本事让演出成为本能。“跳马从起跑到起跳再到落地，前后不过12秒钟，助跑只有5秒钟，所以，这个角色最大的好处就是让你回归到本能，你没法演，因为时间太短了，5秒钟只能是本能。”
外婆有和你说，你要是将来做演员就好了?
有，因为我外婆一直希望家里有个演员或者明星，她很喜欢周润发和成龙。还记得小时候常陪外婆去看电影，放学后两个人走路去台北的老戏院看电影，她喜欢港剧，回到家还会租港剧录影带。
阿信那个剧本，为什么会打动你?
当时因为跟经纪公司合约的事情，我正处在消沉期，有一年多的时间没法拍戏。阿信是个逐梦的角色，很契合我当时的心境。导演林育贤，我第一部电影《六号出口》也是他拍的，当时他负债很多钱，我俩都混得很不好。所以，跳马翻身，人生需要一次用尽全力去翻身的机会。拍这个片子也是冒险，第一，体操很冷门;第二，励志片已经过气，那时候谁也不愿意去拍。但我被阿信那股不服输的劲儿打动，台湾有句话，叫“一直催下去”，就是踩下油门，什么也不管，往前冲。
你为了这部戏花了很长时间锻炼，那段时间对你的成长影响很大吗?
今天还在微博上看到一个海豚的故事，它爱上训练师，之后自杀了。因为之前我拍过一部偶像剧，我就演一个海豚训练师。训练了很久，在花莲待了半年。所以我觉得，做演员就是一个过程，需要慢慢去累积。比如体操，每天很痛苦，早上六点开车从台北去宜兰训练，每天12个小时。
那半年对饮食的控制非常严格吗?
非常非常严格。半年的时间对塑形来说很短，你必须从饮食上严格要求自己。半年一口糖都没吃过，没吃过甜食，只是吃过水果，尽量吃清淡水煮的食物，吃火锅也只是清水涮烫。
相当于有半年的时间关闭了你的味蕾，吃本身也不是享受了。
是。但是，真正的体操运动员也这样，他们通过频繁地训练和进餐，每天都在燃烧，他们吃得不多，训练的时候中间只吃一个饭团和一根香蕉。因为你每天12个小时中，有8个小时在翻，没法吃一顿饱饱的大餐，只能吃一小口，补给一下能量，然后继续训练。
此后，再看你演别的片子，也是这种方式，不走近路，花很多时间去做准备，去体验。
是，因为我发现，其实细节更重要。观众看到的可能只是你的腹肌，你的胸肌，但细节才是展现你演技和功力的。我讲一个很简单的例子，如果我没有半年的体验的话，我擦那个体操粉的动作就会不专业。每次上场之前，体操运动员都会在双手上涂一些防滑的粉，抓起来，抹一下，一拍，光这一个一秒钟的动作，我就练了半年。如果不去体验，即便你是科班出身，你也演不出来。
你的新电影是《黄飞鸿之英雄有梦》，这个角色很经典，已经有很多知名演员扮演过，接演这样一个角色会有压力吗?
压力非常大。第一时间我就知道，我不太可能超越经典，比如武术方面我没有底子，我有的只是一颗可以吃苦的心。黄飞鸿这个角色有100多部电影，从黑白片到现在，对我来说，一辈子可能就这一次机会。我想给大家呈现一个更真实的黄飞鸿，他也会受伤，也不是天下无敌，而是一个有血有肉的英雄。
如果褪去演员的职业，你该是什么样?
我应该会是一个肥仔，胖子。
如何兼得面包与肌肉
吃多不一定会发胖，关键是吃的东西和吃的时间点。
尽量不要让自己处于饥饿状态，少食多餐，大概两三个小时就吃一点东西，让胃里始终有东西，让大脑知道你的胃一直在工作，必须得消化。比如吃一根香蕉，一个苹果，只要别让胃空下来就好，不要饿就好。
人体是一个系统，当你的胃里有东西，它就一直在消化、燃烧，如果你空肚子太久，它就必须从你的肌肉里抓取营养来燃烧，所以你就会变瘦。可是这种瘦，只是瘦肌肉，肌肉少了，脂肪就多了，因为它要堆积脂肪，怕你冷，怕你饿，通过储备脂肪来满足你的需要，因为它不知道你下一顿饭什么时候吃。这样，脂肪越来越厚，人就发胖了。所以，你要骗你的大脑，不断地吃一点，吃一点，让大脑觉得你永远有足够的能量来消耗，它就会放心去燃烧，不用堆积脂肪。返回搜狐，查看更多
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