综合产质量排名多年稳居前列，茅台这个“明星车间”是如何炼成的？
今年，对于茅台制酒二十五车间来说，“明星车间”的传奇还在继续。 根据贵州茅台2021年度生产制酒车间综合排名，制酒二十五车间再次冠绝全厂。翻开往年的成绩单，茅台制酒二十五车间自2017年投产以来，综合产质量排名多年稳居前列，这不禁让人发问，到底是什么秘诀锻造了这样的成绩呢？ 构成答案的要素有很多，但“干”字当头是毋庸置疑的。 时间回到茅台2021年度生产准备会上，在对全年工作进行安排部署时，车间负责人王崇玉斩钉截铁地提出“丢掉幻想，准备战斗”的工作口号。 彼时的制酒二十五车间，刚在过去的2020年度中获得生产制酒车间综合排名第一名的好成绩。但站在新的起点上，车间的号召，无疑是让大家从成绩的喜悦中迅速走出来，为干好新一年度的生产全力以赴。 回忆当时的安排部署，王崇玉说，“我们要丢掉以前做得好的思维，所有的一切要从零开始，认真制定全年的工作规划，从下沙到各个轮次的工艺实施都做细、做精、做好，‘干’字当头才能再创辉煌。”
茅台制酒二十五车间2021年度生产技术分析会 生产开始，计划先行。整个2021年度，制酒二十五车间围绕“聚人智、稳人心、汇人力、尽人事、培人才”开展各项工作，通过技术小组会、工艺小组会、酒师会，汇聚共同智慧制定科学合理的年度生产计划。 好的计划，在于扎扎实实地“干”。8班就是制酒二十五车间的一个缩影，该班2021年度产质量在公司综合排名第一，是名副其实的“明星车间”的“明星班组”。 当前，正值新一年度的造沙轮次，在8班的生产现场，酒醅摊晾拌曲环节正在进行。酒师欧茂凯带头撒曲，班组其他成员通过三翻三扫拌曲，现场大家分工很明确，干劲十足。整个工序完成下来，拌曲均匀，酒醅制得很细。
茅台制酒二十五车间8班员工晾堂操作 对于为何干得那么细，欧茂凯给了我们这样的答案，“一定要按照车间要求执行工艺操作，执行当中三翻三扫如果没有达标，那么还要再精细地去制细、去执行到位。”这是欧茂凯的原话，也是他在任何一个生产年度、任何一道生产工序，一直秉持的“信条”。 一枝独秀不是春，百花齐放春满园。8班执行到位，制酒二十五车间其他23个班组也在“干”字上下足了功夫。 “大家都铆足劲头，朝着一个目标前进，所幸大部分班组产质量完成都很理想。”对于2021年度的成绩，王崇玉觉得都是“干”出来的。他还向我们介绍了制酒二十五车间的另一“法宝”：过去茅台酒生产靠经验和感官，现在车间的工作方法是“经验+感官+数据+过程”，强化了数据支撑和全过程管控，使各班组生产达到规范化标准化精细化，从而确保车间产质量的稳定向好。 这样的管控小到从一个堆子入手。 从下沙开始，车间会按照统一的标准去制作第一个堆子，随后各班组参照标准数据去落实执行。在这过程中，车间会对全流程的数据进行收集分析，根据各班实际情况进行调整规划，预留纠偏空间，酒师们再灵活调整，从而更精准地把控好生产。
茅台制酒二十五车间22班员工润粮造沙 为了更好地干好生产，车间会时常组织班组进行交流学习。8班的摊晾拌曲操作规范精细，22班上甑摘酒操作技术到位……只要做得好的班组都是大家学习的标杆，把好的经验做法在全车间进行复制推广，不断提升车间班组的生产水平。 而好的生产关键在人，制酒二十五车间深知要干出好的成绩，必须要以人才作为基础。为此，制酒二十五车间党支部积极强化党建引领，在骨干的培养上，努力打造一支产质量做得好、政治面貌表现好、工作状态能力强的红色骨干队伍。在工作中他们率先垂范发挥党员的先锋模范作用，带头执行好工艺和解决好工艺困难，通过实实在在的行动感染和带动班组成员苦干实干。 此外，制酒二十五车间还通过实施“266”计划，即每班培养2位数据报送员，6位上甑技术能手，6位窖底、窖面制作能手，进一步夯实班组工艺操作技术人才队伍。同时，在车间工艺员张小龙的牵头下，成立了“中华匠魂白酒品评兴趣小组”，加强对白酒品评人才的培养和白酒品评水平的提升，助力2021年度车间“0备注、0缺陷”目标的实现。
“中华匠魂白酒品评兴趣小组”培训 兼职“培训师”张小龙告诉我们，“通过培训之后，车间不仅是白酒品评技术得到了提高，还有很多进步，比如上甑人员不像原来那么紧张了，包括入库酒的把控，通过培训也都起到一定作用。” 一年又一年，对辛勤付出的一线员工来说，最好的回馈和最好的激励，是那份满载一年的收获。如今，新一年度生产已然开始，制酒二十五车间的员工们带着收获的喜悦已在路上。正如8班班长田杨所言，“上年度拿到了全厂综合产质量第一名，现在大家干劲很足，员工的精神状态都非常好，我们会一起往更好的成绩去‘干’。” “干”字依旧当头，今年的制酒二十五车间，将始终恪守五匠质量观，奋力创先争优，带着高质量发展的使命继续前进。 图/文 赵文霞 张诗扬
编辑 李勋
编审 向永东
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