谁是火锅界的“卷王”？来这里看看

发布时间：2024-12-25 15:48

火锅是川菜的代表之一。12月12日，“川菜之源味美德阳”2024世界中华火锅宴大赛在德阳文德国际会展中心举行。大赛参赛选手来自北京、重庆、成都等地，共40支队伍、近100人。11名评委由具备世界中餐业联合会国际评委资格的专家担任。

据悉，参赛企业须在120分钟内完成展台布置和宴席，大赛评委通过火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜小吃等六方面对选手进行考核。记者在现场看到，评委们不仅看菜品、创意，还要品尝火锅底料。在品尝上海一家食品企业制作的香辣牛骨汤锅底时，评委们给予了一致赞赏。

广汉闲楼川渝红老火锅将其展台打造成三星堆新馆与老馆的造型，火锅宴上把三星堆面具元素融入到了餐具和火锅底料造型上，成为此届大赛上最吸“晴”的布置。

据悉，此次大赛团体奖项设置了中华火锅宴特金奖（成绩排名1—10名）、中华火锅宴金奖（成绩排名11—20名）、中华火锅名宴（成绩排名21—40名）三项。其中，综合成绩排名第一的队伍将获得冠军奖杯。

四川省火锅协会执行会长严龙称，此次大赛旨在通过以赛事促发展，使行业内的企业、从业者和利益相关者可以共同分享经验、展示创新成果、建立合作关系，从而推动火锅行业的进步和繁荣。

“此次大赛，我们展示了火锅店独特的菜品和烹饪技巧。通过竞赛，将不断寻求改进和创新，为消费者带来更好的用餐体验，从而促进企业的繁荣发展。”成都茅歌餐饮管理有限公司厨师长冯晶说道。

德阳传媒记者 | 陈晓霞编辑 | 谢畅刘冰怡（实习生）

责编 | 汪巧值班编委 | 王三春

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