围观大胃王争霸 学做地道小吃 漫步文化市集
元旦期间沙坡尾·吃堡举办锦鲤争霸美食节，吸引众多游客，厦门日报融媒体小记者也前往采访
文/本报记者 潘 倩
图/本报记者 张奇辉
受冷空气影响，元旦小长假天气阴冷，但沙坡尾却暖意洋洋。元旦佳节期间，沙坡尾·吃堡开启了锦鲤争霸美食节的活动，厦门日报融媒体小记者也来到吃堡，继2018年12月22日的首次探秘吃堡后，这是第二批走进吃堡的小记者，从文化市集到美食挑战，寻味闽南古早小吃，认识传统闽南文化，每场活动都大受好评，小记者盛赞收获满满。
现场，各个展位被小记者围堵得水泄不通，土笋冻、面线糊、猫仔粥、海蛎煎……来自中华老字号、舌尖中国·地市老字号和二十年以上老店的档口老板，纷纷献出拿手手艺，为游客和市民带来一场席卷舌尖的盛宴。
▲用传统手艺制作美食的过程，让孩子们看得目不转睛。
指尖魔法 文化市集唤起闽南记忆
几经揉搓，一个栩栩如生的捏面人出现在眼前；微微抖动，糖料勾勒出以飞禽走兽为素材的糖画；折叠翻动，棕榈叶编制出活灵活现的棕编艺术品……此次沙坡尾·吃堡锦鲤争霸美食节还别出心裁地设置了“七桃市集”，汇集了众多非物质文化遗产，引来小记者和家长们围观，也让人看到轻工集团对于传统文化的重视。
轻工集团负责人介绍，此次市集有闽南特色小食顺城麻酪、福建百年老铺福隆益贡鱿鱼、陶艺家吴坤大的闭门弟子赖永强创立的壶徒轩·紫砂壶等丰富多样的内容，用互动体验的形式，让每一位市民切身感受传统文化的独特魅力。
“以前糖画艺人很常见，现在这项技艺几近消失，孩子觉得新奇，我却被唤起自己的闽南记忆，心中感慨万千。我们通过这样的一场活动，刷新了对轻工集团的认知，企业不仅为大家提供贴心的服务，更注重传统文化的传承和弘扬，身为厦门人，我为这样的厦企感到自豪。”小记者王奕弘妈妈说道。
▲小记者被小动物造型的棕编制品给迷住了。
舌尖盛宴 锦鲤争霸赛备受关注
本次活动的重头戏——沙坡尾·吃堡锦鲤争霸赛早在开始前就广受关注。据介绍，锦鲤争霸赛共设三大主题:食味·闽南、忆·闽南、传·闽南，通过积攒印章，根据最短完成时间及获得印章数最多的选手进行排名，在其中每个细节融入闽南文化，向市民和四面八方的来客传播闽南文化。
经过前期锦鲤争霸初选赛的层层选拔，30位选手进入决赛，在“大胃王比拼环节”，选手们需要吃完闽南的各种美食及特色小吃，包括五香条、鱼丸、四果汤、肉粽、五福包、冰激凌等，耗时最短的选手胜出，家住湖里区的刘先生仅用7分钟就扫光所有的美食，斩获“大胃王”比赛的冠军，成为2019年吃堡“锦鲤”，一人独获价值超过39999元集吃喝玩乐于一身的吃堡大礼。
“刚好来沙坡尾采购过年回家的伴手礼，看到吃堡在举行这样的活动就参加了，得到大奖很意外很惊喜。”刘先生透露，作为一个在厦工作的山东人，他已将吃堡列入接待朋友的最佳场所之一，因为可以一站吃遍厦漳泉三地的小吃。“吃堡的菜品全面，应有尽有，环境也很好，推窗就能够见到鼓浪屿和如画的鹭江，即便在景区，吃堡的菜品价格也不虚高，定价合理，下次如果还有朋友来，我还会带他来这个地方，让他吃到地道的闽南美食。”
以“鲜”制胜 用品质打造品牌力
在本次活动中，小记者们动手学习制作五香条这道传统小吃。沙坡尾·吃堡201档口的老板叶丽玲向大家讲述了五香条的故事，并反复强调食材的“鲜”是五香条美味的不二法门，每天的食材都是一早进行采购、加工，只有保证食材的新鲜度，才能让五香条甜脆新鲜，味道好。
每个档口对新鲜食材的重视，印证了轻工集团对“匠心”精神的坚持。不急功近利，严守质量关，轻工集团始终坚守产品品质的把控，“‘举德商旗、走品质路、做百年企业’，这是我们企业的文化，积极践行‘德商’理念，用‘匠心’来确保产品的品质。本次活动，旨在让传统文化焕发新的生机和活力。注重传承与保护，是我们应尽的职责。”轻工集团负责人说。
一直以来，轻工集团致力传承、发展、创新优秀传统文化。轻工集团深谙传承与创新相结合的重要性，只有创新，才能让传统文化鲜活起来。面对传统文化，赋予与时俱进的思维，并结合现代信息和技术，才能实际有效地保存传统文化的温度和温情，真正让人们所喜爱、接受，呼唤民族归属感。
家长说
古早味拉近我和孩子的距离
■林歆恬妈妈
虽然我不是吃货，但对于闽南的传统小吃，我还是情有独钟的。在吃堡，带着孩子一起体验儿时的古早味，一下子拉近我和孩子的距离。在美食面前，我和孩子成为最坚定的“吃友”。我们一起吃，一起笑，一起探索，一起点评，仿佛是亲密无间的小伙伴一样。在吃堡，除了美食，还有闽南传统的民俗文化表演与展示。这些都是纯正的闽南元素，是对闽南历史与文化的完美诠释。吃堡之旅让我和孩子都印象深刻，不仅是因为琳琅满目的美食，更因为那难以忘怀的古早味。
▲小记者制作五香条。
吃自制的五香条让人难忘
■林婧婕妈妈
之前听说过沙坡尾有个吃堡，里面有许多美食，不过每天带孩子上学，一直不曾抽空去。这次和孩子一起跟着厦门日报融媒体小记者团到了吃堡，便利的停车场，丰富的特色小吃，还有现场的木偶戏表演，都给我们留下深刻的印象。听美食大厨们给大家介绍美食的制作过程和故事，仿若一本《闽南小吃大全》。最有意思的是五香条的制作，工作人员从原料的选取、美味的秘诀、制作的窍门，一一为孩子详细解答，每个孩子都完成自己的五香条制作，最后尝到炸好的成品，对孩子来说是一次不可多得的实践机会。
▲要把五香条的配料拌均匀得花一些心思。
小记说
“吃堡，我们来啦！”
■湖里实验小学六年5班 陈骊朵
对于一个吃货来说，拿得起放不下的就是筷子。上周日，厦门日报融媒体小记者参加在“吃堡”中尝遍闽南小吃活动，让我这个吃货至今意犹未尽。
走进沙坡尾，没多远就瞧见那栋碧蓝的房子——闽南特色小吃馆:吃堡。吃堡一共有五层，各式美食应有尽有，受人欢迎的酱油冰淇淋、令人赞叹不已的糖画和棕编，还有地道闽南小吃等。
此行，小记者们还体验制作了五香条。阿姨先为我们讲解五香的做法以及起源，之后就由我们自己动手啦。肉菜分布是否均匀，分量是否充足，这些都很讲究。第一个试验品失败了，不过第二个、第三个，我就做得越来越不错了。阿姨告诉我们，五香条以前是每家每户过节必备的佳肴，这个传统已经流传了许久。
做完五香条，我还采访了一个做鱼卷的阿姨。据说，她在我这个年龄的时候就开始做鱼卷了，至今已经做了四十几年。“鱼卷的食材一定要新鲜，里头包着葱、芹菜、马蹄、鱼肉等，要搅拌均匀才会好吃。蒸煮的时间控制在十三分钟左右，这时的口感是最好的。”听着阿姨的介绍，品尝着新鲜的蒸鱼卷，我的味蕾再次开启一段奇妙的旅行。
匠心独运的五香条
■湖明小学五年5班 朴正赫
指导老师 曹艳玲
上周日，厦门日报融媒体小记者团来到闽南小吃聚集地——沙坡尾·吃堡。
一走进门，咸饭、卤面、卤肉饭、大肉串等闽南传统小吃的香气迎面而来，让我们垂涎三尺。不过小记者可不仅是来品尝美食的，我们还学习制作五香条。师傅向我们介绍说，五香条是同安的传统美食，街头巷尾都可以见到，是逢年过节每家每户必备的美食。五香的选料非常严格，首先是肉丁，每日采购新鲜猪肉，切成整齐的小丁。葱花和荸荠，首选农家自种的，它们的香味可以使五香条锦上添花。最后，还有一道增鲜食材，那就是鳊鱼，鳊鱼从海里捞上来后，捣成粉，制成鱼粉放进五香条，这样五香就结合了海陆两种味道。
每个小记者独立完成制作后，便由师傅将五香条入锅油炸，在等待的过程中，我们还将吃堡逛了一圈。再回到桌前，五香条已炸好了，外表金黄，散发着阵阵香气。我用牙签挑起一段五香条，放进嘴里，迷人香味顿时在嘴里四散而开，自己做的五香条果然比外面的更好吃，因这里面包含了劳动的滋味。
永春白鸭汤真地道
■滨东小学二年1班 林歆恬
指导老师 蔡惠婷 吴玉琼
品尝了自己制作的五香条后，我就带着妈妈自由品尝美食了。白鸭汤当然是我的首选。在美食排档前，我点了一份招牌排骨肉和白鸭汤。这白鸭汤的味道比我之前喝过的都好喝，更地道。鸭肉鲜嫩，鸭血口感嫩滑，鸭汤更是汤浓味鲜。品尝完美食，我便随机对客人进行采访:“请问您对白鸭汤有何评价？”来自广东的陈伯伯和我说:“这道菜的味道有点特别，吃起来很不错呀！”
我又采访了永春石鼓白鸭汤的店长黄爱红，请教她如何能做出这么美味的白鸭汤。原来，永春石鼓白鸭汤是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。以永春石鼓“农村户口”的白鸭为原料，即头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上枸杞、黄氏、当归及独家佐药等13种中草药烹制而成。煮20分钟、鸭肉接近三成熟时，加入秘制的白鸭汤汤料，白鸭汤的经典味道就在于此。喝了它不仅能安胃，对喉咙也很好。
▲小记者体验木偶戏操作方法。
名片
沙坡尾·吃堡
沙坡尾·吃堡作为厦门轻工集团旗下 “3+2”品牌文化体验平台之一，以闽南名小吃为特色，融合美食文化、渔港文化、疍民文化、非物质文化遗产等，致力于打造成中国首个聚集厦漳泉各地名小吃、名商家的美食新地标，成为全国有知名度的、有影响力的厦门餐饮地标性旅游新名片，成为来厦游客品尝闽南地道美食的必游之地。
厦门轻工集团
厦门轻工集团是市政府授权的资产经营一体化的国有集团公司，致力于为社会提供“绿色、健康、舒适、便捷”的产品，旗下拥有三圈、古龙、通士达等具有60年以上发展历史的知名老品牌。
轻工集团积极贯彻落实市委市政府“双千亿”工作、转型升级打造绿色工业，让百年老厂打开厂门，让市民感受“有温度的制造”，改变人们对传统工业企业的固有看法，坚持“立足厦门，走出厦门；立足工业，走出工业”，由二产为主向二、三产结合转变，不断进行着转型的探索和实践。
如今，集团已成功布局打造“3+2”品牌文化体验项目，即古龙酱文化园、通士达光影体验馆、三圈模型科技体验基地以及闽南神韵和沙坡尾·吃堡。其中古龙酱文化园、通士达光影体验馆、三圈模型科技体验基地均获“福建省观光工厂”“厦门市爱国主义教育基地”“厦门市中小学生社会实践基地”等称号。
2019年1月4日 厦门日报 B6版
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