陈晓卿新作捕捉美食的终极意义

□金陵晚报/紫金山新闻记者 王峰

凭借现象级纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》，陈晓卿开创了美食纪录片这个新品类。这个一看到食物就两眼放光、在大街小巷遍寻人间至味的人，永远可以让你吃得更香。日前，陈晓卿推出随笔集《吃着吃着就老了》，捕捉过去四十年与“吃”相关的人和事。

从十七岁进京上学，到误打误撞成为一个美食纪录片导演，再到后来成为全国闻名的“吃货”，陈晓卿人生的每个阶段都有与食物相关的记忆。

每个人都可以在“吃”里找到归属。美食藏在大多数人的一日三餐里。对陈晓卿而言，食物连接着故乡与世界。年少时候，好吃的六毛钱的缸贴子，邻居家的西瓜酱，第一次下馆子时把嘴巴烫出泡的萧县羊肉汤，这些是刻在基因里的叫乡愁的东西。而一个外地务工人员的北京记忆，是难过时府右街的延吉冷面，寒夜里24小时的马华，以及人手一把肉串，喝着工业啤酒，聊着文学的岁月。

陈晓卿于1991年开始拍摄和制作纪录片，作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《森林之歌》等，屡获国际大奖。2012年开始，他领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》第一、二季，引发现象级热议，轰动海内外。2017年，他创办稻来纪录片实验室，陆续推出《风味人间》《我的美食向导》等头部美食文化作品。

“美食的终极意义在于获得生理和心理的幸福感。”在陈晓卿看来，这种幸福感非常主观，有时候和食物本身相关，有时候和生活经历相关，吃家常菜得到的满足感，吃燕鲍翅并不一定能得到。人生到此，陈晓卿的美食观念就是他的人生观，比如他发现，老家好吃的饭馆大都有一个共同的特征：招牌上基本包含了厨师或老板的名字。这是自信的体现。“一切大发明都源于小裂缝，伟大的食物也是一样。”很多食物看上去既简单又平静，但它的背后几乎都包含着人类发展波涛汹涌的图景。

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