古树茶鉴别方法大全：如何鉴别古树和台地茶(2)

发布时间：2024-12-29 17:23

　　No4 叶距与芽头

　　可靠度：★★☆☆☆

　　在同样的山场条件下，古树茶因为生长缓慢，可采摘部分的叶距较台地茶为短。这对于鉴定已知山场的古树和台地十分重要。有经验的茶农仅仅扫一眼干茶就能判断出是否是古树，对这片山的茶来说，准确率极高。但这对于一般茶友来说不好掌握，所以只给了两颗星。

　　台地茶因为多次采摘，生长的芽头较多，如果同样是一批时间的春茶，芽头非常多的话，是古树茶的可能很小。古树茶芽头和叶子会有一个更低的比例。

猜猜哪个是古树

　　No5 耐泡度

　　可靠度：★★★☆☆

　　耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法，但是前提是搞清楚怎样才叫耐泡，如果已经泡得都是树叶味甚至水味的话，是不能计算在内的。另外能泡多少泡和投茶量以及手法都有一定关系。在同等条件下，古树普遍更耐泡，一般可以泡十几泡，有的可泡二十到四十泡。台地茶会更快显出底蕴的不足，十泡之已经力不从心，汤质变薄，出现树叶味和水味。

　　No6叶底手感

　　可靠度：★★★☆☆

　　叶底手感也是较容易掌握的方法之一。古树的叶底要更有力，叶子弹性更好，扯断时拉丝明显。而台地茶叶底更薄，弹性较差。尤其是因为施催产类化肥而生长过快的台地茶，不用拉扯，仅仅用手揉搓就会搓烂。从手感上来说古树更有质感，接近绒布的感觉。台地则比较光滑。