人间精品，古树茶

古树茶陈茶的能量虽释放得慢些，但正应了那句话“慢工出细活”，当陈年古树茶的茶气慢慢表现出来的时候，品茶人会由内而外地拥有一种“久在樊笼里，复得返自然”的畅快之感，舒适指数五颗星。普通的台地茶给人的口感就比较单一、单薄，有时还会出现影响口感的杂味，其茶汤的渗透也难让舌根感到舒畅。

截止目前我国共有人口13.95亿，其中有5亿人口有品茶喝茶的习惯。虽然人数没占到总人数的一半，但是茶文化在我国却是贯穿了几千年，品茶与茶叶的饮食文化也丰富且多彩，其中古树茶便是底蕴最为深厚的一种。

景迈古树茶

“上年纪”有味道，方为古树茶

茶是山茶科山茶属茶组乔木植物，通常为小乔木。而古树茶便是其中的“金刚”，古树茶通常指的是那些存活了100年以上的乔木茶，也就是说必须有年龄够岁数，才能担得起“古树茶”的称号。

年代感凸显了古树茶的身价，但古树茶之珍贵却并不是炒作。古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，本身产量就十分稀少，再加上生长地地形地况的复杂，导致采摘比较困难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。

而古树茶除了因“岁数大”、数量少而珍贵，还有其它的高深之处。

古树茶的产地通常较偏僻人迹罕至，大多为我们理解中的深山老林。首先从环境上，它远离人群、污染，而生长又靠大自然之露水、养分，可以说是集日月之精华生长而成，而这一长就是百年以上，其含金量有多高不言而喻。

茶中极品，自然之精

生长时间长且大多靠自己、靠纯天然，所以古树茶根植较深，所有的生长必须的水分及营养都是靠树根自身去挖掘、吸收，因此古树茶茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶是一种浑然天成的环保型茶叶。

而生长百年的古树茶，也早就适应了周边的原生环境，具有天生的抗虫、抗病能力，相较于人工大规模培植的茶叶而言，古树茶更自然，无污染。

扎根很深，不仅利于古树茶吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质，使古树茶的内含物质丰富，而且正因为丰富的内涵，使得古树茶叶更耐泡，更具自然的香气，滋味醇厚，回甘生津。

品，要有仪式感

甘醇浓厚的古树茶，品起来也自有其仪式感。

首先看古树茶，古树茶的树高可达10米，这身高自然就力压身高普遍只有1米左右的普通小乔木茶了。

古树茶的叶子，也要比普通的台地茶更壮硕，叶面的革质感更为明显，叶脉也更清晰，叶边齿状则是自然的无规律状，叶背的毛较少。

而台地茶树多为栽培种，因此叶身相比古树茶会显得单薄、脆弱，叶子的裙边起波浪，叶边齿状通常是有规律性的，叶背则多毛。

古树茶的茶香，迷幻而又醇厚，深沉厚重且留香持久，普通的台地茶香气则是易逝而松散的。

就如它浓厚、有内涵的香气一般，古树茶入口，更会带来丰富的口感。

一品，让人着迷

茶叶有“苦强涩弱”之说，通过涩味及其程度，也可辨别一款茶叶是否为真正的古树茶。

因为古树茶虽有苦涩，但苦涩味化得极快，快到几乎你还来不及感受到那种苦涩，它的回甘便已经流淌进你的味蕾，由苦涩味所化出的甘性也让品者口舌生津。

细品古树茶，涩短甘浓，而且往往还会带有一些花香味。古树茶的韵味久留于口腔、喉头。

古树茶陈茶的能量虽释放得慢些，但正应了那句话“慢工出细活”，当陈年古树茶的茶气慢慢表现出来的时候，品茶人会由内而外地拥有一种“久在樊笼里，复得返自然”的畅快之感，舒适指数五颗星。

而普通的台地茶给人的口感就比较单一、单薄，有时还会出现影响口感的杂味，其茶汤的渗透也难让舌根感到舒畅。而有的台地茶，虽然初入口时感到霸气、带感，但苦涩味会比古茶重喝多，且不容易退去转化成回甘，会让很多人产生不太舒服的感觉。

冲泡好的古树茶，不仅能满足你嗅觉、味觉的享受，还可丰富你的视觉感官。古树茶遇水冲泡后，叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好，一片片茶叶轻盈又柔美飘散在茶汤之中，引起感官极度舒适。

“以苦出圈”，老曼峨古树茶

不过，也并不是所有的古树茶，都是涩短甘长的，有的就是以苦闻名。

在整个勐海县布朗山最大的、 最古老布朗族村寨老曼峨寨，有着大片的古树茶茶园。

老曼峨的古树茶园以苦茶为主，苦茶芽叶较肥壮，白毫较显著，茶汤极苦，香气较好。

但老曼峨苦茶之苦，也的确让普通人不太容易接受。如果你第一次喝老曼峨的苦茶，并且平常也不太爱品茶，那么一定直呼这“太苦了，简直像药”。

老曼峨古树茶

老曼峨古树茶除了以苦出圈，还有几个十分明显的特点。它条形肥壮厚实、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实，虽然入口苦味重但回甘很好且有余香，相较于其它古树茶来说，老曼峨古树茶茶品独特，滋味绵长清爽。

古树茶有风险，收藏需谨慎

根据官方数据显示，2017年云南茶园总面积为619.5万亩，茶叶总产量为38.7万吨，其中，普洱茶13.9万吨，红茶7.7万吨，绿茶7.6万吨，其它茶类产量0.2万吨。

这其中古树茶占比多少，并不能形成完整、权威的官方数据，仅有江湖传闻，古树茶当年的产量为3000-5000吨。

无论真实数据如何，古树茶的产量不多，这是不用怀疑的。而产自名山的古树茶，就更是少之又少了。

但是在市面上，我们却看到了与真实的古树茶数量相反的情况。在古树茶的概念日益走到台前，并且成为新晋“流量担当”的时候，市场上品种丰富数量众多的小树茶、台地茶却几乎集体消失了，取而代之的是随处可见古树茶，名山茶，这其中有多少是真，又有几人能喝懂，就真的要打个大大的问号了。

而根据《云南茶文化博物馆2010年中国茶叶市场消费者调查报告》的统计数据显示:在云南普洱茶古树茶的主要消费地，广东、北京、上海，江浙、四川和云南等地。市场上打着“古树茶”名号的茶品，仅有3%为真正的古树茶。

在大众消费市场上，想买到真正的古树茶并不是一件容易的事。而古树茶又能越存越香，越存越升值，所以古树茶就像82年的拉菲，也像顶级茅台酒，成为社会特权阶层和富裕阶层追逐的饮品和藏品。

古树茶成为很多藏家的新宠，不过投资古树茶也并不是一本万利，因为并不是所有的古树茶品种都具有保价升值的收藏价值和投资意义，可以储存和具备收藏升值的古树茶必须具备以下三个条件:

不是所有个古树茶，都能收藏

1、收藏类古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能拼配，否则不仅会影响储存保值和升值空间，就连基本的口感都保证不了。

2、可收藏有价值的古树茶茶饼，必须是纯手工打造，而不是机器生产线量产的流水线产品。手工古树茶茶饼，技艺精悍每一饼都是独一无二不可复制 。

而在所有的手工制茶饼技艺中，又以云南省非物质文化遗产--云南普洱茶传统手工制作技艺精制的古树茶收藏价值最高。

而那些机械压制，或制技艺不精悍的茶饼，则基本不具备升值空间。

3、优质的古树茶茶饼必须保存良好，茶饼要储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如果储存不当，将其置于潮湿、或有异味的环境，那古树茶茶饼的升值空间就会被废掉，甚至会导致原本生命力久远的古树茶茶饼无法长期保存。

参考文献：

1、《老曼峨--传说中最苦的古树茶 2020-08-05》

3、《认识传说中的古树茶2018-09-10》

4、《古树茶发展史2020-06-02》

网址：人间精品，古树茶 http://c.mxgxt.com/news/view/575701

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