家中的锅碗瓢盆，你真的注意过吗？它们是有学问的

这些锅碗瓢盆的，你知道多少关于他们的事情，一起来涨知识吧

炒菜的锅、勺和切菜的刀，都是铁做的。可是它们用的铁却各不相同。

做锅子用的铁，叫做“生盖铁”。它的脾气是一敲就碎，0非常脆。这样，就不能用打铁的办法来用生铁打造铁锅。在工业上，都是把生铁熔化高从，同际年成铁水，倒进模子来铸造，所以人们又把它叫做“铸铁”。

炒菜勺是用“熟铁”做的。熟铁的脾气与生铁大不相同一韧而不脆。人们常用大锤子来锻打，把它做成各种各样的东西，因而又叫做“锻铁”。

切菜的刀是用钢做成的。钢具有很好的韧性与延展性可以锻锤、轧压、切削，制成各式各样的机器、用具。

生铁、熟铁、钢，看上去都差不多，为什么“脾气”差得那么远呢？

原来，三者不同的秘密，全在于其中碳的含量不同:生铁含碳1.7％以上，性质硬而脆，不能锻打变形；熟铁含碳0.2％以下，性质特别韧；而钢含碳在0.2％～1.7％之间，因此硬度较大，而韧性和延展性也都很好。因此，铁中的碳，含量虽然很微小，却决定着铁的性质。

另外，三者的生产方式也不相同，从高炉（又名鼓风炉、炼铁炉）里出来的是生铁；从反射炉里出来的是熟铁；从炼钢炉（平炉、转炉、电炉）里出来的才是钢。

当你用普通的铁锅或铝锅煎鱼、煎蛋时，很容易出现食品被锅底粘住的现象。而选用不粘锅烹制各种食品时，就不会出现粘底的情况。不粘锅有什么神秘之处吗？

原来，不粘锅只是在普通锅的内侧表面，涂覆了一层特别的高分子材料。我们知道，大多数高分子化合物的化学性质都较稳定，通常具有耐酸、耐腐蚀等特性。而涂覆在不粘锅上

的高分子材料，是一种被称为塑料王的碳氟树脂—聚四氟乙烯，就是通常人们所说的“特富隆”。在聚四氟乙烯中，没有般高分子材料所含有的氢元素，它只含氟和碳两种元素而且氟原子和碳原子之间相互抱得很紧，故而它对外界的物质都“不理不睬”，即使放在硫酸、盐水、王水（腐蚀性最强的混合酸）、烧碱中煮，它也不会变质，其耐酸程度远远超过了黄金。聚四氟乙烯塑料化学惰性的特点，使其在生产、科技、生活等各方面得到了广泛的应用，将它涂在锅上制成不粘锅，仅仅是让它“小试牛刀”而已。“特富隆”覆盖在锅内底上，既不会和沸水发生任何作用，也不会理睬油、盐、酱、醋、面的亲呢。即使不加食用油而直接煎鱼、煎蛋等等，不粘锅照样自顾自地不去粘一丁一点的食物。

不粘锅确实给我们的生活带来了方便和乐趣，但需要提醒的是，不粘锅切忌在炉火上空烧，因为聚四氟乙烯在250℃以上的高温下，会开始分解，并放出有毒的物质。此外，不粘锅在洗刷时不要接触硬物，以免“特富隆”涂层被划伤、划破。无论是高温还是划痕，都会降低不粘锅的性能

市场上有一种家庭自制消毒液的小电器。用这种小家电只要接通自来水并加入少许食盐，通电后不久就能得到消毒液，洗涤厨房用品时特别有用。

水是怎么变成消毒液的呢？这就涉及到电和化学反应的关系了。电能够使很多物质发生化学反应，例如水通电后就会分解出氢气和氧气。用电自制消毒液的原理也属于电化学反应，这个反应所需要的原料就是自来水和少量食盐。操作时先配制一小勺较浓的食盐水，然后注入电器上的一个小槽内，小槽内配有两电极。接通电源后，电流通过食盐水时，在阴极上会产生氢气，阴极四周产生氢氧化钠；在阳极上会产生氯气。氯气是一种有毒气体，但少量的氯气会完全溶解在水中，并和水作用生成次氯酸。次氯酸有很强的杀菌消毒作用，它能在各种细菌的内部起氧化作用，破坏细菌的酶系统而使之死亡。另外，次氯酸是不稳定的化合物，在光照或加热等条件下都会分解成对人体无害的物质。所以次氯酸溶液常作为一种安全的消毒液，在厨房中可用它来洗涤碗筷、瓜果。另外，如用它来浸洗毛巾抹布，除了消毒，还具有漂白的功能呢！

其实，自来水厂也是把适量的氯气通入自来水，以达到杀菌消毒的目的，其中的化学反应及杀菌的原理，都是和家用消毒器相似的。

生活中的任何东西都是有学问的，只有我们有颗爱学习的心。

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