麻辣鸡丝

发布时间：2025-01-04 23:50

麻辣鸡丝是以鸡胸肉为主材的菜品，丝丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特，是一道著名的四川菜品。以其麻辣可口、口感丰富受到消费者的青睐。它的特色在于用火候独特的鸡丝搭配传统四川麻辣口味的调料制成，味道鲜美，香辣可口，回味无穷，能让人感受到浓郁的四川风味。 [2]

麻辣鸡丝

【主料】鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片

【调味料】芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许 [1]

2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。

3.生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。

4.将粉皮切小块放入盘中，再放鸡丝，淋入拌匀的调味料即可。

【主料】：鸡胸脯肉400克

【辅料】：柿子椒25克,青椒25克,

【调料】：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克

1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；

2. 用手撕成丝；

3. 青红椒也切丝；

4. 花椒切碎；

5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；

6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；

7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。

1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；

2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：

3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；

4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；

5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。

网址：麻辣鸡丝 http://c.mxgxt.com/news/view/659376