臭鳜鱼是什么鱼？很多人都不知道

鳜鱼是一种常见的淡水鱼类，尤其是在一些水乡地区，臭鳜鱼是一道十分出名的美食，臭鳜鱼属于徽菜的一种。臭鳜鱼不仅味道鲜美，营养价值也很高，其蛋白质含量为11.8%-15.6%，脂肪含量为2%-3%。其还含有多种人体必需氨基酸和微量元素，营养价值很高。但是在有些地方也叫它为“臭桂鱼”，这是为什么呢？

在我们中国，有很多种类的鱼类，每一种鱼都有着它独特的味道和口感，有的人喜欢有的人不喜欢。

我们从外形上看，臭鳜鱼是一种淡水鱼，鳜鱼身体的颜色一般是黑色或者是灰白色的，头部呈三角形，身体比较长，腹部略微的隆起，身体比较坚硬。有的鳜鱼在头部和身上有一些花纹，像鱼鳞一样。它的尾巴比较短，腹部则是圆鼓鼓的。

从它的外形上看，有的人就认为臭鳜鱼不像是一种鱼类。其实它们都是属于一个种类的鱼。但是臭鳜鱼和普通鳜鱼还是有区别的。臭鳜鱼体长30-40厘米左右，体重200-300克左右；普通鳜鱼则为体长40-50厘米左右，体重200克左右。而且它们都属于我国的四大淡水名鱼之一。

臭鳜鱼体侧扁，头较小，口大而斜，下颌突出。背部隆起较高。两腮均无齿，腹部无鳞。鳃盖有一条明显的皱褶。体呈暗黑色或暗灰色，背部和两侧有明显的黑色斑点或条纹；腹部银白色；头部和体侧有一条较粗而明显的黑线；

臭鳜鱼吃起来是十分鲜美的，而且在制作的时候也是很简单的。

一般是先将鳜鱼处理干净，然后切成大小适宜的小块，再用盐、料酒腌制一段时间，让其入味。最后再把腌制好的鱼放入油锅中炸至金黄色即可。在做这道菜的时候，可以放一些干辣椒、花椒、蒜末等香料。

臭鳜鱼吃起来不仅鲜美可口，而且还具有一定的药用价值。在我国古代有记载，臭鳜鱼具有解毒、开胃、化痰的功效。对于食欲不振、消化不良以及咳嗽有痰等症状都有一定的缓解作用。

臭鳜鱼是我国的一道传统名菜，属于徽菜，因其鱼肉呈臭味而得名。臭鳜鱼最早源于安徽一带，由于它味道鲜美、营养丰富，而且具有很高的营养价值和药用价值，所以在全国各地都有很广泛的市场和较高的知名度。

鳜鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养成分。每百克鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪3.6克，钙563毫克，磷314毫克，铁25毫克。此外，还含有硫胺素（维生素B1）0.09毫克，核黄素（维生素B2）0.03毫克，尼克酸1.3毫克，维生素E0.19毫克。从上述的分析中可以看出鳜鱼的营养价值有多高，尤其是含有丰富的维生素B1。因此在日常生活中可以多吃一些鳜鱼来补充身体所需的维生素B1。

1.鳜鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，经常食用可以起到补气益血的作用。

2.鳜鱼中含有丰富的微量元素硒，硒具有非常强的抗氧化作用和清除自由基作用，经常食用可以起到延缓衰老和防癌抗癌的作用。

3.鳜鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸以及磷脂等营养物质，能起到降低胆固醇和血脂的作用。

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