《暖暖的味道》进社区...

发布时间:2025-01-05 23:12

《暖暖的味道》进社区了,明星大厨夏天,手把手教大家如何将四道家常菜做出大厨级的水平,大厨支妙招,巧做茄子不费油。又是什么独特的炒糖色的方法,让做出的排骨红润鲜亮。百年名菜入您家,到底有何制作秘诀?三招,快手制作饭菜合一的土豆饼。今日《暖暖的味道》
【肉末酱香茄子】做法剧透:
时令菜茄子表皮富含花青素,花青素具有抗氧化、延缓衰老的功效
食材:茄子、肉馅、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、料酒、白糖、青红椒、葱姜蒜等
【步骤】:
1.将茄子先剞一字花刀(1、便于茄子去味;2、便于茄子少吸油),再切成夹刀片。
2.将切好的茄子放入盐水中抓揉腌渍十分钟。(通过盐的渗透压杀出茄子的水分,同时去除其涩味),然后挤出茄子里面的水分。
3.锅里少许油放入茄子进行煸炒。将炒好的茄子取出。.干锅直接下入肉馅煸炒。
4.依次下入黄豆酱、海鲜酱、蚝油。(秘诀一)
5.翻炒均匀后放入葱姜蒜,茄子入锅。
6.锅边烹入料酒继续翻炒。
7.倒入清水。
8.当汤汁翻滚,放入少许白糖提鲜。先放入姜蓉,有效提升酱的符合口味。(秘诀二),出锅前放入蒜蓉和香油。
9.下入青红椒炒熟,出锅。
服务点一:切一字花刀既能方便茄子入味还能使茄子少吸入油脂。
服务点二:茄子用盐水腌渍过后,其涩味能很好的被去除,同时还能避免少吸油。
服务点三:姜和酱是绝配。

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