半天妖的主角，烤鱼界的明星——清江鱼究竟是什么鱼？

都说吃鱼不用挑，就选半天妖。烤鱼，作为一道火遍全国的料理，它重头戏永远是鱼。一般来说，最适合做烤鱼的鱼类有草鱼、鲢鱼、秋刀鱼、武昌鱼、清江鱼等。鲢鱼和武昌鱼的肉质比一般的鱼更加的鲜嫩，表面的鱼皮在烤制后也非常的美味，体型适中，非常适合做烧烤吃。以上几种鱼都很好辨别，但似乎很多人搞不懂什么是清江鱼，今天我们就来揭开清江鱼的真面目，看看这是何方神圣。

清江鱼是我国有名的淡水鱼，品种有很多，广义上清江鱼并非指某一种鱼，而是指产于湖北清江库区的鱼，在水产贸易流通中，但目前市场上，普遍存在用清江鱼来指代斑点叉尾鮰。由于清江的水质优良，养出来的鱼也比较美味，因此美名远扬。

斑点叉尾鮰，又称沟鲶、钳鱼、梭边鱼，斑点叉尾鮰原产地其实在美国，但是自从引入我国后得到大量养殖。斑点叉尾鮰和鲶鱼虽然看上去非常像，但两者其实有很多差异之处。斑点叉尾鮰的其中一大特点就是鱼身上有许多黑色的细小斑点，成年鱼体呈现黄灰色光泽。此外斑点叉尾鮰有比巴沙鱼更为明显的大黑胡须，因此成品烤鱼可通过以上特征尝试区别。

斑点叉尾鮰市场上的价格高于黑鱼和草鱼等，但这并不妨碍其在烤鱼界大受欢迎。由斑点叉尾鮰做出的烤鱼肉质嫩滑可口，同时刺极少，基本斑点叉尾鮰只有一根主骨，且斑点叉尾鮰的鱼肉带有鲜甜味，在烤鱼界算得上高阶选手，成为许多做烤鱼生意门店的必备主角。比如半天妖家的烤鱼，首选就是清江鱼。

其实，无论是草鱼、黑鱼还是清江鱼，烤得好吃就是好鱼。不说了，我要去半天妖吃青花椒烤鱼了，下次见~

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