硫熏生姜、干姜中6种金属元素含量的变化及其鉴别方法的建立

【摘要】：目的:观察硫黄熏蒸前后生姜、干姜样品多种无机元素含量的差异,并根据无机元素含量变化,结合主成分分析建立硫熏生姜、干姜的定性识别方法。方法:采用高通量微波消解-电感耦合等离子发射光谱串联质谱(ICP-MS)法检测硫熏生姜、干姜以及非硫熏生姜、干姜样品中6种无机元素含量,结合主成分分析散点分布法对硫熏和非硫熏生姜、干姜进行划分,建立其鉴别方法。结果:经过硫黄熏蒸的生姜和干姜中金属元素Cu、Hg、Ba、Cd的含量均有所增加,其中Cu、Hg、Ba含量明显增加(P<0.05);硫黄熏蒸后生姜中As的含量增加,但差异无统计学意义;采用主成分分析法分析无机元素含量,硫黄熏蒸生姜、干姜和非硫黄熏蒸生姜、干姜分布距离较散,差异较大,能够完成硫熏生姜、干姜和非硫熏生姜、干姜的区分鉴定;方法学考察结果表明此方法符合测定要求。结论:ICP-MS法可应用于硫熏生姜、干姜的质量控制及安全性考察。

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