东海“少女蟹”，你不知道的舌尖美味

8月，为期数月的东海禁渔期开始部分开捕。大批渔船在开捕后头两天就满载东海梭子蟹靠岸，浙东沿海的人们在这个时期往往能买到最便宜却又最鲜美的梭子蟹，其中很多人又更爱其中一款叫“小娘蟹”的，个头不大，却滋味独特，肉质饱满，那这种小娘蟹到底与梭子蟹是什么关系，为何如此受人喜爱呢？

一锅小娘蟹让人垂涎欲滴

梭子蟹分3种，圆脐，小兰脐，长脐。公螃蟹（长脐）的腹脐下部稍宽，中上部分窄，母（圆脐）的整个脐部成椭圆形，还有一种呈三角形叫“”二母子”螃蟹其实是正在生长过程中的母螃蟹。而这个称为“二母子”的螃蟹，就是上文所讲的“小娘蟹”。

所以“小娘蟹”的意思就是母蟹还处于少女阶段，不太成熟。“小娘蟹”长大成熟，与公蟹交配之后，会长出红膏，就成了“膏蟹”，可腌制成宁波名菜“红膏炝蟹”。

至于小娘蟹的吃法，相信渔民们的煮法最原汁原味了，拿沸水蒸或者干锅烤，再蘸着些姜汁酱油，那真是鲜美的要掉头发了……

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