明星跨界餐饮的成功之道：策略与创新

明星跨界餐饮，魅力何在？

在娱乐圈，明星跨界涉足餐饮已屡见不鲜。他们凭借着庞大的粉丝基础和丰富的圈内资源，自带明星效应，从而转化为强大的宣传优势，为开设餐厅奠定了坚实基础。而大众接受程度高且制作简单的面食，如孟非的小面、李晨的陕西面馆等，成为了明星餐厅的热门选择。此外，还有部分明星选择走情怀路线，如张嘉佳的从你的全世界路过、杰伦的J大侠中华料理等，也深受消费者喜爱。火锅店也是明星餐饮的另一大热门选择，如薛之谦的上上谦、邓家佳的Hi辣火锅等，都吸引了众多食客。谢霆锋的锋味曲奇则成功打造了锋味IP，为明星跨界餐饮树立了典范。

01明星跨界餐饮的魅力

◉ 面食和火锅的选择

明星跨界餐饮主要是利用明星效应吸引消费者，面食和火锅店是他们的热门选择，因其市场需求大、制作简单，且容易吸引大众关注。

◉ 独特餐饮品牌的成功

谢霆锋通过独特定位和优质产品，成功打造了锋味IP，并将其发展成多元化美食品牌，强调女性消费者市场。

02代表性明星餐饮实例

◉ 锋味曲奇

锋味曲奇品牌针对女性消费者，提供多样化的高品质曲奇和美食产品，结合线上线下销售，成功建立品牌影响力。通过《十二道锋味》系列美食综艺的推动，锋味IP得以崭露头角，其核心模式围绕“谢霆锋+美食综艺”，主要聚焦于女性消费群体。在2015年5月，谢霆锋携手Beyond dessert的饼厨团队，于香港中环开设了首家锋味曲奇旗舰店。至今，锋味曲奇已拥有5家线下门店，其中还包括3家Pop-Up店。店内主打锋味曲奇，同时销售「锋味x李锦记」樱花虾XO酱、味增凉拌汁等特色美食。锋味曲奇致力于提供人生百味体验，包含甜、酸、苦、辣四种不同口味。此外，还有港式茶餐厅系列，提供奶茶、咖啡、阿华田、麦香奶四种口味的曲奇，满足不同顾客的需求。同时，锋味品牌也在线上开设了天猫旗舰店，目前销售产品多达20余种，以生鲜类产品为主，主打高端市场，定位于追求消费升级的消费群体。

◉ Hi辣火锅

Hi辣火锅主打年轻人市场，以时尚设计和创新服务为核心，成为年轻文化餐饮品牌。邓家佳凭借《爱情公寓2》走红后，在2013年创立了Hi辣火锅，自创立之初便致力于成为年轻人火锅文化的引领者。经过多年的发展，Hi辣火锅已在北京、天津、太原等地开设了6家门店，其中表现最为出色的门店年营业额高达1200万元。品牌以“潮”为核心理念，通过时尚的设计、充满活力的年轻团队以及不断创新的服务方式，成功塑造了年轻文化餐饮品牌的形象。

◉ 七爷清汤腩

以港式风格吸引食客，独特装修和地道菜品使其在全国范围内迅速扩展。在2015年，陈小春与六位合伙人共同创立了七爷清汤腩，短短三年内，该品牌已在全国范围内开设了近20家连锁店。七爷清汤腩以其地道的港式风格吸引了众多食客。从精致的门店装修到特色的菜单设计，无不透露出浓郁的港式风情。店内的“七爷士多”、“七爷茶档”以及香港路牌等独特装饰，更是让人仿佛置身于香港的街巷之中。而其主打的正宗港式清汤腩等多种港式街边小吃，更是让人回味无穷。品类简洁明了，主打产品突出，七爷清汤腩在明星餐厅中独树一帜，以其亲民的价格和地道的口味赢得了广大食客的喜爱。

◉ 4号厨房及李宇春的"菜市场创意师"项目

4号厨房以融合菜为特色，将多种风味结合；李宇春创立的"菜市场"将艺术与生活融合，成为流行艺术与日常的桥梁。创立于2006年的4号厨房，坐落于繁华的北京，由明星舒淇掌舵，主打独具特色的台派创意菜。这里，美食爱好者们可以享受到别样的味蕾盛宴，1号店的人均消费大约在100元左右，而2号店则更为亲民，仅需40元左右。除了在台湾拥有多家KiKi Restaurant并投资香港宁记海鲜火锅外，舒淇还创立了这家独具特色的4号厨房。4号厨房之名，源于其独特的“融合菜”理念，将传统台湾菜、川菜、香港菜与新加坡菜四大风味集于一堂。

目前，4号厨房在北京已拥有两家分店。其中，位于北京三里屯世贸广场的店铺，以其特色菜品如海南鸡和椒麻水煮鱼而受到食客喜爱。而另一家位于霄云路的分店，则将夜市风情融入其中，主打卤肉饭定食，巧妙地将台湾的“便当”文化引入到现代餐饮中，为年轻白领提供便捷、美味的用餐体验。此外，4号厨房还着手打造中央厨房，对霄云路店铺进行半成品的加工与配送，进一步提升菜品品质与效率。然而，除了4号厨房的创意融合菜外，还有一位特别的“菜市场创意师”——李宇春，她打造的“流行实验室之菜市场”也备受瞩目。

“流行实验室之菜市场”由明星李宇春于2018年在上海兴业太古汇创立，旨在通过创意融合的方式，将菜市场打造成一个充满时尚与创意的实验室。这一独特概念迅速吸引了众多食客和消费者的关注，成为了一个备受瞩目的美食创新项目。李宇春以“总监制”的新身份，携手十位艺术家共同打造了2018年度最时尚的“菜市场”。这个别具一格的“菜市场”不仅是一个购物场所，更是一场艺术的盛宴。通过艺术化的手法，为顾客们带来了一场视觉与感官的饕餮盛宴，让人们仿佛置身于一个充满创意与时尚的艺术世界中。

艺术家们充分发挥创意，打造了别具一格的“流行实验室之菜市场”公共艺术项目。其中，我们目睹了全镜面柜子以夜店风的时尚设计呈现，柜内整齐地挂着成排鲜肉；一架由腊肉精心拼接而成的恐龙模型，引人驻足；而“阅后即吃”的糯米纸则巧妙地悬挂在一只大鲨鱼的牙齿上，颇具创意。此外，还有货真价实的鸡蛋堆成的小山、面包片巧妙堆砌成的床垫、别致的口香糖摊位、自带电极的西瓜以及听着音乐长大的玉米等，每一处都充满了艺术气息，为人们带来了一场别开生面的艺术体验。

透过这些独具创意的艺术作品，不同行业背景和审美观念的大众得以共同沉浸其中，深入探讨并深刻思考当代流行艺术的内涵与价值。这一场以流行艺术为引擎的革命，正悄然改变着人们对日常生活的审美观念。

李宇春指出，“菜市场”这一项目独具魅力，它并非传统的美术馆艺术展览，也超越了单纯的菜市场概念。这个项目巧妙地融合了艺术与生活，成为二者交织的桥梁。它让艺术走出美术馆的束缚，以流行的方式与社会各界展开广泛而深入的对话。然而，明星投资餐饮虽能短期内吸引眼球，但长期来看，唯有全心投入并精心把控出品质量，才能确保运营的持久稳定，赢得民众的持久口碑。

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