微史记 | 樱桃与鲥鱼：《儒林外史》中的初夏南京风物

《儒林外史》是中国古代白话小说的杰作，抉发时弊、洞烛人心，往往入木三分，同时也是一幅风俗长卷。

《儒林外史》的故事场景主要是在南京，时时体现南京地方生活特点。第二十九回，“春暮夏初，天气渐暖”，杜慎卿的寓所牡丹盛开，他邀请诸葛天申、萧金铉、季恬逸三人赏花喝酒，“杜慎卿道：‘我今日把这些俗品都捐了，只是江南鲥鱼、樱、笋下酒之物，与先生们挥麈清谈。’……杜慎卿极大的酒量，不甚吃菜；当下举箸让众人吃菜，他只拣了几片笋和几个樱桃下酒。”杜慎卿的三样下酒之物颇为清雅，都是春暮夏初的江南时鲜。春笋最为常见，鲥鱼最为“奇货”；樱桃、鲥鱼都可以说是南京的名产。樱桃下酒是文人雅习，樱桃与笋、樱桃与鲥鱼因为是同时风物，经常组合出现。

一

樱桃又名含桃，是传统的本土水果，栽种历史悠久，先于其他水果上市，古人用来祭祀宗庙，《礼记·月令》记载：“羞以含桃，先荐寝庙。”《西京杂记》中也载有樱桃。唐代皇帝宴请新科进士，正值樱桃成熟，赏赐樱桃，是所谓“樱桃宴”；唐诗中樱桃题材作品颇多。樱桃是南方立夏的“三新”之一，“三新”的说法不一，而樱桃常居其一，清代顾禄《清嘉录》卷四：“立夏日，家设樱桃、青梅、?麦，供神享先，名曰‘立夏见三新’。”

南京历史上的樱桃颇为有名，宋代周应合《景定建康志》卷四十三“物产”即记载了樱桃，樱桃“出府境”；“府”即建康府。明清时期，玄武湖盛产樱桃，《金陵物产风土志》、《上元江宁风土合志》都称道玄武湖樱桃。张通之《白门食谱》中说：“后湖洲多樱桃树，果熟之时，以小篮盛之出售，其味鲜美，游人各购一篮归，举家同食，老少共爱之，往往一篮为不足也……故每果熟之时，不多时已售罄，人即取其鲜焉。”民国年间，盛况延续，文人笔下的记载、回忆很多，如朱自清《南京》、叶灵凤《玄武湖的樱桃》、程千帆《玄武湖忆旧》等，不烦赘举。玄武湖中的“樱洲”即因樱桃而得名。

灵谷寺的樱桃也曾有盛名。明代顾起元《客座赘语》是重要的南京地方文献，卷一“珍物”：“果之美者……灵谷寺所产樱桃独大，色烂若红靺鞨，味甘美，小核。其形如勾鼻桃，园客曰：此乃真樱桃也。”“红靺鞨”即红宝石，相传产于靺鞨国。又如清代初年屈大均《翁山诗外》卷十四《金陵曲送客返金陵》：“花间擎出玉盘迟，正是江南九熟时。灵谷樱桃春不荐，杜鹃啼断御园枝。”《乾隆江南通志》卷八十六“食货志”在介绍江宁府特产时有“樱桃”，下有小注：“江宁灵谷寺者佳。”

樱桃既是南京名产，杜慎卿的酒席中有樱桃一味，可说是“本地风光”。春笋与樱桃大致同时上市，笋是蔬菜中的隽品，清代李渔《闲情偶寄》即称为“蔬食中第一品”。樱桃与笋的组合是典型的时令“清供”，唐代即有“樱笋厨”。宋代陈元靓《岁时广记》卷二“樱笋厨”：“唐《辇下岁时记》：‘四月十五日，自堂厨至百司厨，通谓之樱笋厨。’又韩偓《樱桃诗》注云：‘秦中以三月为樱笋时。’陈后山诗云：‘春事无多樱笋来。’又古词云：‘水竹旧院落，樱笋新蔬果。’”宋代吴曾《能改斋漫录》卷十五“方物”有类似记载。“樱笋厨”广泛见于后代各种笔记、类书记载。

与青梅佐酒一样，樱桃佐酒也具有初夏特点。唐代朝廷常以樱桃为恩赐，前面提到了“樱桃宴”，此外还有同时赐酒之举，《广群芳谱》卷四十二引用《景龙文馆记》：“唐制，召侍臣学士食樱桃，饮酴醿酒，盛以琉璃盘，和以香酪。”宋代以后，樱桃荐酒渐渐成为文人雅事。宋代戴复古《石屏诗集》卷七《初夏》：“等闲过了一年春，雨后风光夏景新。试把樱桃荐杯酒，欲将芍药赠何人。”元代顾瑛《草堂雅集》卷一《寄葛子熙杨季民》，诗前有小序：“去年客京师，与江西葛子熙、杨季民饮于济南张署令家，以樱桃荐酒。……”明代都穆《都公谈纂》记载了另一种情形的“樱桃宴”，卷上：“李凤鸣，字时可。……时可有园，樱桃八株，下各置一案，案面皆玛瑙，玉器称是，每客一美姬侍，共摘樱桃荐酒，名‘樱桃宴’。”

二

杜慎卿的三味果肴中最珍贵的是鲥鱼。春末夏初，鲥鱼从海洋洄游至江湖，具有很强的时令性，明代冯时可《雨航杂录》记载：“鲥鱼首夏以时至而名，本朝甚贵之。”南京位于长江之边，是鲥鱼的洄游产卵区段，南京的鲥鱼也是有名的。《客座赘语》卷一“珍物”记述了鲥鱼的性状：“鱼之美者鲥鱼，四月出时，郭公鸟鸣，捕鱼者以此候之。鱼游江底，最惜其鳞，才挂网即随水而上，甫出水死矣。鳞如银，纤明可爱。”“郭公鸟”即布谷鸟，活跃于夏初。《客座赘语》卷九“鱼品”则首列鲥鱼。明代南京的鲥鱼是充当贡品的，《本草纲目》卷四十四“鲥鱼”：“鲥出江东，今江中皆有，而江东独盛，故应天府以充御贡。每四月，鲚鱼出后即出，云从海中泝上，人甚珍之。”杜慎卿以鲥鱼款客，可谓不薄。《儒林外史》第四十四也出现了鲥鱼，这日是五月初三，庄濯江给杜少卿送来了一担礼物，有“一尾鲥鱼，两只烧鸭，一百个粽子……”；礼单很丰盛，但鲥鱼也只有“一尾”，可见难得。

鲥鱼、樱桃同为初夏风物，常常联类，如明代李濂《嵩渚文集》卷二十五《酬少司空李公时升遗鲥鱼、樱桃，末致戏语》。清代韦谦恒《传经堂诗钞》卷一《鲥鱼》：“鲥鱼恰上樱桃市”，清代童伟业《扬州竹枝词》说法类似：“樱桃市上买鲥鱼。”鲥鱼修长洁白，樱桃圆润红亮，也正好相映成趣，清代葛芝《卧龙山人集》卷三《后渡江歌》：“白白鲥鱼时入馔，烂烂樱桃多且旨。”

鲥鱼与樱桃可以同时进贡，《圣祖五幸江南全录》：“十二日……恭进鲜鲥鱼二尾，大樱桃二簠，满汉文武大臣上朝请安。”有趣的是，正因鲥鱼、樱桃是同一时令的风物，鲥鱼有以“樱桃”命名者。江宁织造曹寅曾充当贡使，向朝廷进贡鲥鱼，《楝亭诗文钞》“诗钞”卷七《鲥鱼》注云：“鲥初至者名头膘，次名樱桃红。予向充贡使，今停罢十年矣。”

《儒林外史》中樱桃、鲥鱼这两道初夏风物，命运均堪咨嗟。本土樱桃在市场上仍能见到，但早就失去了往日荣光，取而代之的是外国樱桃，即“车厘子”。玄武湖的樱桃也已不成气候，玄武湖的樱洲乃至玄武湖公园，遍植的是樱桃的“近亲”樱花，以至于不少人误以为“樱洲”是因樱花而得名。至于鲥鱼，则已濒危，长江中绝少见到。

俞香顺（南京师范大学新闻与传播学院教授）

校对 陶善工

网址：微史记 | 樱桃与鲥鱼：《儒林外史》中的初夏南京风物 http://c.mxgxt.com/news/view/1212432

相关内容

《儒林外史》首篇评析：王冕为何作为开篇人物？
儒林外史中的周进人物分析
《儒林外史》中的王冕，是理想与现实交织出来的完美“人物”
《儒林外史》人物关系图
历史中的王冕和《儒林外史》中的王冕（拓展）
《儒林外史》中对危素的描写，只言片语中，隐含着大量的历史故事
《儒林外史·王冕》人物形象与性格特点分析
立夏· 春意阑珊处 夏日款款来｜岁时物语
儒林外史中周进的人物形象
春意藏，夏初长！5日8时10分立夏

随便看看