健康长寿的秘诀！关于和食的代表食品和它的营养价值

日本作为「长寿之国」在世界上也受到了关注。今天我们就来关注一下长寿之国日本的食物，介绍一下它的特点。
日本人的平均寿命，男性达到81.09岁，女性达到87.26岁，从世界各国来看也是非常长寿的国家。和中国人的平均寿命相比，男女都要长寿7-8岁。

【和食】的特征
在长寿之国日本，日本的传统饮食文化被称作【和食】。和食还在2013年被收入到了世界非物质文化遗产里面。和食的特点有以下几项。

1.一日三餐饮食搭配均衡

一般是主食，汤，主菜和小碟2样。以碳水化合物，蛋白质，类脂物的搭配平衡，以能摄取丰富的蔬菜，海藻类和菌类的食物为传统。一般以烤，煮，蒸这类油量较少的烹饪方法为主，也能抑制热量和脂肪的吸收。

2.利用【汤汁】做出味道鲜美的料理

日本的汤汁是用干海带，鲣鱼，小杂鱼干，香菇等熬制成的。

3.加入四季的时令食材做成的料理

日本春夏秋冬四季分明，每个季节的时令食材都会不一样。时令食材营养价值非常高，而且可以感受到季节的料理很让人期待愉悦。

【和食】的常用食材和它的营养价值
常用于和食的食材，有豆制品类，芝麻，海藻，蔬菜，鱼，菌类，薯类这7种。以植物性食品和鱼类为中心的料理，含有很多维生素，矿物质，食物纤维，和以鱼类为主的良性动物性脂肪。

特别是豆制类食品，以含有丰富的蛋白质的大豆作为原料，加工成各种食材，日常饮食中也能随时摄取。日本特有的豆制品，以豆腐，油炸豆腐为首，还有以发酵食品为主的纳豆，和调味料的代表也是发酵食品的酱油和大酱。

说到发酵食品，就会想到米糠腌菜和酒糟腌鱼，曝腌咸萝卜等一些传统的蔬菜和鱼类的腌制品。发酵食品里面含有的乳酸菌，可以保持肠胃顺通，维持肠胃健康，和提高肠胃免疫力。

而且，通过发酵可以还增加食物本身含有的维生素。例如，维生素B2增加7倍，B6增加约2.4倍，叶酸增加3倍等很多维生素都会成倍增加。
像这样，用于和食料理的食材，因其含有的营养成分和均衡度，以及种类繁多的发酵食品，维持和提高了日本人肠内的健康，再加上食材营养价值的提升，也许这就是维持日本人健康的秘诀吧！

【总结】

在世界上也有长寿之国的日本，今天介绍了日本的传统料理和食与长寿的联系。不过，和食也有钙不充足，盐分过量等不好的一面。每天的饮食里面，通过加入乳制品，调节汤汁的咸度，稍微下点功夫，就能改善和食的弊处，做到饮食均衡。在日常饮食生活中，也试着加入和食的优点，一起向健康长寿奋进吧！

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