传统超市变革曙光初现，众多巨头争锋零售新格局

传统超市的革新之路。

永辉超市以“学习胖东来”为灵感，对其北京首家门店进行了自主调改，并于10月19日重新开业，取得了令人瞩目的成绩。数据显示，自恢复营业至今，短短5日内，该店销售额飙升至770万元，吸引进店客流量高达20万人次，结账客流数也达到了6万人次。特别值得一提的是，烘焙类商品的销售增长了惊人的863%，而熟食类商品更是激增了1457%。这一系列数据充分展示了中国传统超市在面临变革时的强劲势头和无限潜力。

传统超市的困境与变革。

在1995年前后，中国连锁超市行业经历了首次真正的繁荣。这一年，家乐福在北京开设了中国首家门店，标志着连锁超市的兴起。随后，第一家家家悦超市、永辉超市的前身“古乐微利”超市，以及湖南湘潭的第一家步步高超市纷纷开业，沃尔玛也确定了在中国的发展计划。

然而，尽管中国的大卖场模式曾一度受到热烈追捧，但这种繁荣并未能持续太久。随着时代的变迁，传统超市逐渐面临着来自线上购物和新兴零售模式的挑战。为了应对这些挑战，传统超市开始寻求革新之路，探索新的发展模式。

大卖场的弊端日益显现，主要体现在以下几个方面：一是重资产运营模式导致门店租金、人工成本及设施支出负担沉重，使得经营成本面临巨大压力；二是随着线上购物方式的兴起，传统超市遭受严重分流，客流量大幅减少；三是多数传统商超在商品选择、陈列方式以及消费体验上同质化严重，缺乏创新，导致服务与体验滞后，进而失去大量用户。

从本质上讲，这是传统超市未能适应市场变革和消费需求升级所导致的必然结果，涉及效率、消费体验以及整体经营发展的全面退步。据观研报告网数据显示，近年来我国超市行业百强整体销售规模持续下滑，至2023年已降至8680亿元，较2022年的9369亿元下滑4%。同时，门店数量也在2020年达到峰值1万家后，于2023年减少至38万家，降幅近四分之一。

此外，根据统计，2024年上半年有37家上市零售企业营收和利润均出现下滑。这种行业困境在多家大型超市品牌身上得到了具体体现。例如，永辉超市在2021至2023年间连续三年亏损，直至今年接受胖东来改造帮扶才初现转机。另一方面，步步高投资集团也因“无法清偿到期债务且明显缺乏清偿能力”而被申请破产审查。同样，大润发母公司高鑫零售也面临停牌风险，但幸运的是，其在停牌后收到了潜在买家的收购意向函。

综上所述，许多曾有过辉煌业绩的超市玩家如今都未能逃脱业绩下滑的命运。

跨界选手，纷纷涌入

随着国内传统超市陷入困境，国外会员超市却在中国市场如鱼得水。以沃尔玛为例，其中国第二财季净销售额同比激增7%，达到46亿美元，折合人民币330亿元。这主要归功于旗下的山姆会员店，该店在2024年上半年线上销售同比猛增29%，占据总销售半壁江山。同时，会员收入同比增长23%，创下历史新高。

目前，山姆会员商店已在中国布局48家门店，遍布24个城市，其成功经验引发了行业内外的广泛关注。这也让更多人看到了中国超市行业的差距与潜力。胖东来对永辉的改造更是成为行业焦点，预示着传统超市的转型可能。

不仅山姆会员店在市场表现抢眼，一批新的市场参与者也在积极布局。今年9月，名创优品旗下骏才国际以63亿元巨资收购永辉超市近三成股份，成为其最大股东。名创优品创始人叶国富认为，中国线下超市正迎来百年一遇的变革机遇，永辉超市在这次变革中有望脱颖而出。

此外，辛巴等电商巨头也瞄准了线下超市市场。辛巴早在2022年就在广州打造了一家辛选超市，并尝试直播带货新模式。今年，他更是提出了全面开设实体超市的计划。零食企业如零食有鸣也纷纷入场，推出新业态超市模式。

这一系列跨界选手的涌入，无疑将为中国超市行业带来新的变革与挑战。传统超市如何在激烈的市场竞争中立足，抓住变革带来的红利，将成为行业关注的焦点。
此外，今年8月，零食量贩品牌“爱零食”宣布计划进军便利店市场，进一步拓展其业务领域。随后，在9月，零食优选推出了惠真批发超市的双品牌策略，旨在提供更多元化的购物选择。同时，恰货铺子通过增加米面粮油等商品类别，成功转型为特价超市，吸引了大量消费者。另外，来伊份也开设了首家仓储会员店，该店面积宽敞，达到2500平方米，主要服务于家庭、企业及组织性采购客户。这些跨界选手的加入和传统超市的改革探索，共同为行业带来了新的希望与挑战。
传统超市的变革已初见成效，而新晋入场者更是备受瞩目
以辛巴为例，他坚信超市业务“靠谱”，并强调供应链是其核心竞争力。通过过去两年在生鲜领域的积累，尽管目前尚未盈利，但他却从中完善了供应链体系。他坦言，“凭借500亿的销售额和强大的供应链把控能力，我有信心开设一家出色的超市。”
一位行业观察者认为，辛巴具备在全国范围内开设1万家辛选超市的能力。每家超市预计能覆盖当地1万名消费者，这意味着其产品有望触达1亿人，从而产生显著的品牌效应。

量贩零食与超市业务在经营逻辑上具有共通之处，都高度依赖于供应链的稳健性。量贩零食因其多样化的品牌产品和大规模的店铺网络，对供应链提出了极为严格的要求。特别地，由于量贩零食集合店中汇集了众多白牌产品，而白牌产品往往存在质量问题风险，因此建立一套贯穿生产、选品、质检等环节的供应链体系显得尤为重要。

名创优品则提出了更为雄心勃勃的计划。这家以IP设计零售起家的中国零售品牌，正寻求与永辉超市的联手，以期打造出“中国版山姆会员店”。知名品牌专家庞瑞指出，名创优品的IP设计优势有望为永辉超市注入“品牌0”的升级动力，从而增强对年轻消费者和新一代市场的吸引力，进一步提升品牌溢价能力。

山姆会员店以其“会员制”、“精选商品”和“自有品牌”为核心经营策略，成功塑造了行业的领导者地位。在业内专家看来，山姆的成功源于其强大的商品力、持续创新与差异化能力以及全渠道运营策略。成为“店仓云一体化”的佼佼者，是山姆引领行业的重要基石。

对于中国传统超市而言，学习并掌握山姆的优势和能力是必然的选择。然而，仅仅模仿山姆并不足以打造出真正的中国版“山姆”。如何结合自身优势、深入洞察中国消费者的超市购物需求，从而跑出独具特色的中国版“山姆”，将是传统超市面临的重要课题。

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