■作者 狂人 | 公关狂人（ID：PR-MEN）
在网络信息飞速发展的时代，人们开始了碎片化消费。面对这种情况，各行各业也在思考如何抓住消费者的心？一方面利用新媒体投放广告，在消费者心中占据一席之地。另一方面洞察消费形势，做出针对策略，就连餐饮行业也不例外。
根据国家统计局最新数据显示：
2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%，并逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”。
从这些数据我们可以发现，消费升级的快速发展也奠定了餐饮行业发展的基础，越来越多的新秀开始在这一行业发展，随之而来的也将是越来越白热化的市场竞争。
所以餐饮行业也面临着创新升级的发展方向。近日，作为速食餐饮之一的肯德基便携手品牌代言人王俊凯官宣了首款素汉堡---芝士厚菇素尊堡，但是面对肯德基从产品到消费理念的创新改革，消费者似乎并不买账 。
肯德基更迭新品
营销效果却差强人意
肯德基近几年的市场迅速发展，新品也层出不穷，按照惯例，只要肯德基出新品就会引得网友们尝鲜，而之前反响很好的新品有愤怒的汉堡、超级塔克等。近日，这款新品网友们表示差强人意。
首先，消费升级，需要更加多样化的服务和品质创新，以达到消费者的心理需求，而品质创新也是品牌进步的里程碑。肯德基此次新品虽说创新程度达到，但大部分人认为口感普通、品相粗糙。 其次，经营业态要更加多元化、个性化，以适应消费趋势。在肯德基推出新品之际，多元化、个性化要求达到，但缺少了消费者的意见，以至于消费者的反响不尽人意， 最后，营销的本质是增长用户对你的需求，此次新品推出，用户需求的目的达到，但产品的好坏还是看大众的品相。
虽说这次的新品不被买账，但肯德基对于新产品推广中，还是有很多可效仿的方面：
1、明星宣传可谓用心多多：拿肯德基此次的明星效应来说，王俊凯的粉丝基础无疑是巨大的，所以粉丝们对其的喜爱自然会转移到代言的品牌上，提升品牌的好感度，久而久之，消费者对品牌的新品也会产生长久的印象。
2、利用消费者需求的变化：此次肯德基开发新产品，一方面是因为消费者市场需求具有无限的扩展性，也就是说，人们的需求是无止境的，永远不会停留在一个水平上。另一方面是品牌要学会创新，去满足消费者的心理，消费者才会对品牌的新品买单。
此外，肯德基在广告营销中有自己独特的想法和创新。通过对产品到消费理念的革新，让餐饮行业变得不再是快餐流、毫无内涵的代名词，而是赋予其灵魂的形象，加深消费者对肯德基的好感度。最后利用明星效应，在引起共鸣的同时巧妙植入品牌信息，为后续的传播打下良好的基础。
不折不扣的消费升级
从一个汉堡开始
肯德基推出首款素汉堡，好多素食主义者以为是为他自己量身定制的，其实不然。从消费升级的演化来看，如今我们生活中对于美食的追求越来越精细化和个性化，虽然肯德基此次推出的素汉堡并不是大多数人追求的“美食理念”，但是其映射出越来越细分化的品质生活却是我们共同追求的理想消费愿景。
1、消费升级的驱动：
社会发展增强，人均消费能力也在增强。随着社会发展和各项政策的完善，现如今的人均消费能力也在大大提升，消费者从“买产品”向“买服务”这一过程的不断变化，消费者对消费时间、就餐体验、附加服务等变得越发重视起来，单纯的好味道已不能满足那些挑剔而年轻的“吃货”了。
产品求新，这次肯德基新品打破了传统的汉堡模式，它不同于传统的肉食口感，再加上为素食主义者量身定制，推动了消费者的消费升级观念，提升了满足消费者真实需求的程度。
2、洞察消费趋势：
1、在餐饮行业，消费升级是指消费者开始更愿意为品牌溢价和具有精神价值的餐品买单，将钱花费在一餐背后的附加价值上，而非食物本身。对于贡献了整个餐饮市场消费额74%的年轻人而言，出门吃饭早已不是为填饱肚子那么简单了，而是为了要吃到家里不常吃到，品质和味道更好的美食，时尚、健康、营养显得尤为重要。所以肯德基品牌定位也相当明确：就是针对当下年轻人尝鲜的心态，打造味觉上的盛宴。
2、与很多标准化的餐饮品牌不同，消费者的消费行为已经变得越发多元化，不同性别、年龄和文化背景的消费者，会根据自己的需求进行个性化消费。千篇一律、缺乏个性的营销活动已很难激发年轻消费者的消费兴趣，吃饭就好比谈恋爱，在年轻人的观念里“想追我，你得先懂我”。同理，“想赚我的钱，你也得先懂我”，戳中我的消费痛点，我就高兴买单。
正是基于以上两点，肯德基先行洞察了消费趋势的变化和消费升级的驱动，运用正确战略，打响速食行业的第一枪，引领消费多元化时代的新走向 。
消费市场竞争激烈
广告营销有何策略
近年来，中国消费者的现状以及消费水平有明显的提高，政府有关部门希望增加消费领域来满足消费需求，进而消费者在高品质商品领域消费潜力逐步提升，短短几年内，奢侈品行业发展迅速，让消费者拥有更多的选择性。
另外，随着网络化的兴盛，市场需求增长，消费者市场竞争激烈，广告营销又有何策略？
1、画面用彩色总比黑白效果好：对于广告来说，色彩饱满对广大消费者有直击大脑深层的效果，能更好的传述表达的意思，不会因为色彩度不够从而忽略掉重要的信息，反之，用黑白的色彩，会让消费者看到盲区，使产品收益受损。
2、图文比文字更具效果：图片更加直观更加具有说服力比文字传达信息更加容易使读者产生共鸣，图片传达信息内容更加直接，使人看到图片一目了然的读懂内容，而冗长的文字是需要人们花时间和精力去阅读理解，分析，还有图片给人直观感受可以与人们产生良好的互动，比文字有亲和力。
3、增加产品的附加值：不管是核心产品或延伸产品，要给人们一个购买你产品的理由，你应该要强调产品的优点和特点，增加其价值，消除现有或潜在的不稳定因素，并创造一种接受的气氛。这才把广告营销的价值最大化。
总之，对于品牌和产品来说，抓住消费者的心理，重塑与消费者的关系，把所有的营销手法运用到极致，剩下的就看产品自身的魅力了。拿速食行业的汉堡来说，只要产品打造的好，就可以俘获消费者的芳心。
对于此次肯德基的素汉堡来说，虽说反响不好，但狂人觉得，一件好的产品对受众群体是不一样的，所以这个时代的通赢法则是：让产品自己去营销。
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