月满大江：吃不腻的成都味儿

文│殷佳佳

上榜理由

它有一个诗意的名字，它在十堰火锅市场“滞后期”出世，为本地市场注入活力，提高了顾客对火锅消费、文化的认知。2016年开业至今，它不曾松懈，不断超越，但初心不变，那就是打造”活色生香”的老成都火锅的本真之味。

一到冬天，似乎唯有围着一炉热气腾腾的火锅，来一场唇齿之欢，这个冬天才没算白过。虽然是美食板块的记者，但老实讲，我并不是一个真正的吃货，所以，早些时候路过位于北京路一家名为月满大江的火锅店时，隔着一整面玻璃墙，看到里面云山雾绕，人气旺的如同吃流水席一般，大冷的天，外面还有人排着队，我心里暗想：像我这么理智的人，才不会忍饥挨冻等一口火锅呢。

显然，后来我也变成了排队等候人群中的一员，谁让聚会的朋友们指定就要去吃“月满大江”呢？一家餐厅给人留下的印象，可以是独树一帜的环境，可以是口味新奇的美食，而“月满大江”火锅餐厅给人的印象是综合评分优异，个别项目拔尖，味道很成都，难怪它俘获了一众挑剔吃货的心。

活色生香，老成都本味

如果真有一种东西能穿越时空的话，一定是味道。哪怕是没有去过成都的人也可以在十堰的街头，通过品尝一次正宗的成都火锅，在雾气和“咕嘟咕嘟”的煮沸声中，吃出成都的烟火气。

据悉，“月满大江”始于1941年，创始人一改民俗火锅“重锅不重菜”的做法，以历代烹肴典著为基础，重塑火锅汤料与食材本身的味觉关系，成就了成都火锅精品技法。传承到现在，当中经过了时间与人力物力的更新换代，提炼出“活”“色”“生”“香”四大特点，成就了成都火锅中绝无仅有的精品大菜技法“月满大江”。

“活”指的是食材鲜活，大多食材取自原产地成都，各种香料食材，皆有处可寻，从而最大限度还原其美味精髓。

“色”指的是对食材的形色的精致讲究，体会从眼到心的大快朵颐。“月满大江”将美学色彩与膳食配方巧妙搭配，让宾客赏心悦目。

“生”说的是真正绝妙的火锅，从来没有不讲道理的辣，而是让食材在刺激中“还魂”。“月满大江”的锅底，甄选数十种香辛料，配合内蒙古生态牛油细心熬制，再以四川茂文高海拔产地花椒提味，让美味在麻辣中再次升华、圆满。

“香”说的是锅底独有的“香味分三重，舌尖揽胜”。一重：大江奔流，初入口，茂文花椒麻味携辣意纷至沓来，激活味蕾灵感；二重：碧波浩渺，细嚼中，多种鲜椒味如层峰迭起，逐浪而高，将辣味推至高潮；三重：晓月花开，吞咽时，汤汁之香与肉菜之香刚柔并济，入胃一刻辣味尽释，如沐春风。

了解了“月满大江”的火锅文化底蕴，很多人感叹，之前对成都火锅的理解真是太浅薄了，回头再品味这火锅中每一寸辣味、每一种食材时，竟有种喜出望外的感觉。

新鲜的食材是有灵魂的

如果以人为喻的话，重庆火锅是暴脾气的小姑娘，而成都火锅则是层次丰富的更具韵味的女人。成都火锅有的不只麻和辣，醇厚的包容度才是根本，这才是成都传统的味道，口味厚重温和，不会一味地追求辣度，这也许就是为什么男女老少都可以接受“月满大江”味道的原因。

火点起，牛油翻滚，辣香四溢。什么忧愁，什么伤春悲秋，体验过“月满大江”这三重风味，一切抛之脑后。红汤沸腾，拿起筷子，让各类食材在这口锅里相会。   

不新鲜的食材是没有灵魂的。为了保证食材的品质，“月满大江”的核心食材保证优选产地，货源新鲜，比如羊肉、牛肉来自郑州，毛肚、牛肚从成都直采。以毛肚为例，摊开，夹稳，在滚烫的油锅里翻来覆去，待毛肚边边稍稍卷起即可捞起，汤汁饱满，入口爽脆。红油与清油交融，浓烈且醇厚，毛肚的脆在嘴里回旋，多重口感的爆发简直比美酒还醉人。另一款点单率很高的“尖椒牛肉”，也被顾客称为“尖叫牛肉”，鲜嫩的牛肉裹挟着尖椒劲道的辣味，好吃到令人尖叫。现在去任何一家火锅店都能见到的海带芽，也是当初“月满大江”首度引入十堰火锅市场的，现在依然是它家最受顾客欢迎的菜品之一。

“月满大江”十堰店负责人杨总告诉记者，2015年他在成都考察时，吃遍了大街小巷的火锅，最后发现“月满大江”的味型很适合十堰人的口味，才将它带到十堰来。事实证明，他的判断是正确的，目前“月满大江”在十堰城区有3家店，城区外有5家分店。“之前我们发起了一个活动，名为‘在月满大江发生的故事’，征集了许多人的故事，其中一个让我印象深刻。这是一个发生在第一家店也就是北京路店的故事，一对情侣说他们是在这家店认识的，很多次约会也都在这里，这里有他们学生时代的故事。”杨总说，很高兴越来越多的人爱上了成都的味道，喜欢来“月满大江”坐坐，并分享他们的生活。

“月满大江”取自杜甫名诗“星垂平野阔，月涌大江流”，成都火锅从民俗走向民萃，为众多食客大家所推崇，它所传递的不单单是一种味蕾的鲜活享受，更是代表一种美食文化。正如“月满大江”名字的寓意一样，希望美好的事物如同满月般璀璨，在岁月这条长河里源源不断地流长。

直营店

北京路店

地址：北京中路昊天大厦（湖北工业职业技术学院斜对面）

电话：0719-8036066

六堰店

地址：六堰人民商场转盘旁万象国际城1楼

电话：0719-8036966

张湾店

地址：张湾中商百货对面（原糖果KTV）

电话：0719—8036866

加盟店

丹江店

地址：丹二路与均州一路交叉路口（财政局对面）

电话：0719-5900678

竹溪店

地址：竹溪县公园路绿谷中央城对面

电话：0719-2739996

房县店

地址：房县城关镇诗经东路7号

电话：0719-3555877

郧西店

地址：郧西县金街美食广场一楼

电话：0719-6229008

竹山店

地址：竹山县经纬大道南山五福堂商业街

电话：15171380777

网址：月满大江：吃不腻的成都味儿 http://c.mxgxt.com/news/view/265557

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