奶奶的花馍

div.post_main > h1" tabindex="0" aria-label="正文区" aria-autolabel="true">

　　奶奶家在山西，我当然是晋人。

　　与年相关的记忆，总少不了小时候舟车劳顿必须回山西奶奶家的一幕幕。

　　那是一座有煤炉味道的小城，方言里略带着娇嗔。山西人无面不欢，两千多年来一直对面食情有独钟。过年时，奶奶亲手做的花馍馍，便是那顿丰盛的家宴上，最为特别却不失隆重的一道“菜”。

　　像每一个精干的中国家庭妇女一样，奶奶一个人就能张罗出满满一桌的年夜饭。席间她总会端出一盆热气腾腾的花馍，然后心满意足地看着一家人将馍馍吃完。雾蒙蒙的热气背后，笑容沿着她眼角的皱纹在脸上漾开，仿佛过去一年所有的辛劳就是为了这一刻的满足。

　　“二十八，蒸枣花”，这是流传于黄河流域很多地方的春节风俗和祭祀仪式，枣花馍也是山西地区花馍的主要品种。奶奶给自己做的花馍起了叠音的名字—“枣花花”、“枣山山”。

　　将发酵好的面团分成若干个剂子，把剂子揉搓成粗细均匀的长条，将长条反向对卷，用筷子在中间对夹，再把最外圈剪开变成花朵的样子，最后将四颗红枣插在四片花瓣之上，这样就做成了奶奶说的“枣花花”。其实，枣花馍的做法有很多种，还可以将长条上下依次弯曲，在空隙处放枣，再用筷子夹紧，枣花花瓣的瓣数依枣子数量的不同而变化。

　　“枣山山”的做法相对复杂，需要把不同大小的“枣花花”顺次层叠成山。奶奶总会把一个最大的“枣山山”摆在灶台，她说这样灶王爷就会“上天言好事，下地保平安”，来年一家人都会好好的。

　　爷爷奶奶离世后，作为家里的长子，每年过年父亲都会把叔叔们叫来家里团聚。他也会学着奶奶的样子做出一桌丰盛的年夜饭，不能缺少的还是热气腾腾的花馍。“那时物资匮乏，大人们一说要做花馍，小孩子就特别兴奋，眼巴巴地整天守着灶台，耳濡目染的自己也会做了。”父亲深谙奶奶的花馍技艺。

　　我问过父亲，超市里的成品花馍，品种和卖相都优于自己做的，为什么还要每年亲自制作。父亲说，他享受的是童年的记忆和包裹在花馍里的年味儿。

　　几天后，家里的花馍又该热气腾腾了吧，我想，或许，我也该学学这门家传的手艺了。

网址：奶奶的花馍 http://c.mxgxt.com/news/view/319084

相关内容

小姑奶奶相中郑铁军，一花大玲子起冲突
领养奶奶让杨妞花赚钱还买她的钱
奶奶和孙女是什么关系(奶孙关系怎么填写)
我嘞个二次元奶奶！网友：好时髦的奶奶啊！
奶声奶气的雷恩
开奶茶店，洞悉消费者心理学：让顾客愿意花更多的钱买你的奶茶！
梦见与已去世的奶奶在一起
奶奶与孙女的关系简称（奶奶与孙女什么关系怎么填写）
奶奶的妹妹叫什么
深潜云弘深失去了奶奶 奶奶，对不起，我来迟了...

随便看看