喻太均：从草根到明星大厨破茧之旅

　　他出生贫穷，为了改变命运，走出大山，在山外的世界里打拼出一番事业，他前半生几乎和餐饮行业打交道，凭着执着与敏感的判断力，高超技术和实干精神，最终在北京餐饮界立足，成为行业风云人物，引领中国餐饮发展风向标，他就是中国明星大厨喻太均。

　　重庆开州的一个乡村小山庄，两面环山，一排土宅基地后墙外便是一条清澈见底的河流，那里天蓝水清，民风淳朴，这就是喻太均出生成长的故土。喻太均在家中排行老大，有两个弟弟和一个妹妹。喻太均的祖辈父辈靠着六亩薄田和做鞭炮的手艺养家糊口，家中最为阔气的时候，村里有三十多人来他们家当小工做鞭炮，小小的手工作坊是村庄的唯一可以创富的产业。日子过得虽然清苦，但还有一门可以养家的手艺，他的家中不至于太落魄，较之于别的家庭而言，也算门庭阔绰。

　　在喻太均幼年之时，由于家中的鞭炮存放不当，引起一场灾难，他的祖父伴着那场灾难中离世。原本光景还算不错的家庭，也因这次事故而变得一贫如洗。喻太均八岁前，经常在家看着自己的弟弟妹妹。喻太均到了十岁，农忙时，便跟着父母下地干农活。喻太均上小学的时候，一学期需要交两块钱的学费，钱不多，然而他们家居然连这点钱也出不起，每次上交学费，还要拖欠一段时间，等收了地里庄稼换成钱才能凑齐学费。他脚上连双布鞋都穿不起，一年四季穿的都是草鞋，衣服是买的白布到染坊染了色，母亲亲手缝制的。老大穿的衣服小了，老二接着穿，老二穿了老三穿，老三穿了最小的一个妹妹穿。喻太均上中学的时候，每学期要交五块钱，可喻太均家中仍是交不起，同小学时候一样，还是拖欠一段时间，靠卖庄稼才能补交上学费。

　　喻太均小学活泼可爱的美好回忆(第一排排左排第五位)

　　喻太均上学的时候，学习成绩出类拔萃，在班上一直是班长和学习委员，老师对他很器重，感觉他是个好苗子。喻太均上初二那年，由于家中极其贫困。喻太均的二叔便想着在冬天的时候做一批鞭炮，等到过年，好将鞭炮卖了挣个过节费。喻太均的母亲，还有同村的一个小工，加上他的叔叔三人，每天起早贪黑熬夜赶制鞭炮。没成想鞭炮还没换成钱，却是屋毁人亡，家中满目苍夷。那次事故，丧命四人，其中包括喻太均的母亲、二叔以及小工，还有邻居家一口人都被炸死，喻太均的二弟一只眼睛也被炸瞎，自此喻太均一家生活再次跌入谷底。喻太均不得已在初二下半学期退了学，跟随父亲一起地里刨食，养活一家，供给弟弟妹妹上学。

　　那会儿，大山里交通极为不便，村里的人很少有机会能走出去，也不流行出去打工。过冬的时候，喻太均便会跟着父亲做鞭炮，然后拿到集市上换点生活费。

　　喻太均十六岁那年，刚刚过完了春节，喻太均决定走出大山，告别危险的鞭炮手工作坊，由于自己文化不高，喻太均便想学做饭将来当个厨子，也好解决温饱问题。这次出门，喻太均竟和自己的二弟永别了。二弟自幼身体多病，患有癫痫，有一次家中无人，屋里只剩下二弟一人，二弟癫痫突然发作，一头栽到煤炉里，整个人被活活烧死。喻太均每每想起此事便感到揪心的痛，那是他最疼爱的弟弟，居然这样离开了人间，连一天的福都没有享过。

　　十六岁的远行，他的父亲自然不放心，父亲陪着喻太均踏上了北去的路。父子二人背上沉重的行囊和十来个窝窝头，每人挎着一壶水，步行三个钟头，穿过崎岖的山路，来到县城坐上长途汽车，经过四个小时，从达线赶到开县。父子二人坐车几乎花去了身上所有的钱，到了火车站，喻太均跟着父亲混进人头涌动的火车厢里，成功的逃了一次票。这趟“免费”北去的火车慢慢爬行在铁轨上，绿皮车厢里人挤人，脚都无处可放，混着脚臭与汗液的气味，裹挟在密密麻麻的人流里。伴着轰鸣的铁轨声与火车鸣笛声，家乡离他越来越远。喻太均望着车窗外，看什么都感好奇。过了也不知道有多少站，车厢里的人终于渐渐少了许多，喻太均依靠着座位倒在地上睡了半天。火车整整行驶一天一夜，到了河南郑州火车站，喻太均跟随父亲下了火车。此时北方二月的天气无比寒冷，夹杂着冬季的寒气。凉风吹来，冷气袭人二人冻得浑身瑟瑟发抖，喻太均和父亲挤着坐在一起盖上棉被，在火车站台上整整等了一夜。到了第二天早晨，天微亮，喻太均和父亲再次背起沉重的行囊，行走两个多钟头，赶到郑二街一家餐馆。父子二人在这家餐馆做了服务员。在这里每天早晨六点起床干活，一直忙碌到夜晚十二点下班。喻太均所要做的事情就是负责打扫卫生，帮忙卖早餐、端盘子、洗碗、炒职工餐。

　　喻太均(中)和第一任恩师黄大成(左)师兄任勇合影

　　喻太均在郑二路那家餐馆干了一年时间，他想学习厨师技术，可是没有机会。喻太均选择离开，另找了一家餐馆工作。桐柏路豫川园便是喻太均在郑州第二家工作的地方，他如愿的在豫川园当了名学徒工。在这工作同第一家餐馆工作时间长度一样，每天仍是要早晨六点起床，忙到凌晨下班。早晨起来第一件事情便是和大家一起搞卫生，然后开始洗菜，切配菜，忙完这些，每天还要制作煤块。天寒地冻的天气，喻太均一年四季都是光着脚丫子，卷起裤腿，踩在咯脚的煤灰和胶泥土上浇上凉水和煤。和煤的活儿原本用铁锹来做就可以了，爱钻牛角间认死理的喻太均觉得铁锹和的不够均匀，会影响到煤块燃烧的力度，不止一次傻傻地干着让人无法理解的事情。洗菜的水冰凉，切菜的时候，喻太均曾多次感觉手指失去知觉，总是在冻僵的状态下认认真真的切菜。喻太均在厨房里经常是一边干活一边偷偷地张望大厨师傅怎样炒菜，默默记下大厨师傅做菜下料的数量，以及油温时间长短，如何放调料、勾芡和起锅。大厨师傅黄大成被喻太均勤奋好学的精神感动，亲自传授喻太均炒菜技术，成为喻太均人生的第一任授业恩师。喻太均和黄大成学习了炒素菜、荤菜、海鲜三大类菜的做法，奠定了喻太均正式进入餐饮行业门槛的坚实基础。

　　喻太均在豫川园干了两年时间，在他十九岁那年，刚过完春节，便开始首次创业。喻太均在郑州租下一个约为四十平米的铁皮房，餐馆摆放七张餐桌。喻太均在老家过年的时候请了一个大厨和一名女服务员带到郑州发展。喻太均和另一名大厨负责炒菜，喻太均的父亲负责收钱采购，女服务员负责端盘子洗碗。喻太均靠着诚实本分，做菜分量很足，而且对菜品口保证口味，深受当地人喜爱。餐馆虽小，做得却是小而美。

　　说起他餐馆里的这位服务员，名叫管楚琼，她和喻太均同村，又是小学同学，管楚琼九岁的时候还到过喻太均家里做过鞭炮当过小工。在喻太均眼中，管楚琼为人心地善良，面貌青秀，而且是一个非常有度量的女孩子。他们一起工作，一起生活。空闲时候，喻太均骑着新买的洋马儿带着管楚琼去公园玩。时间一长，两人暗生情愫，彼此爱慕对方，并走在了一起，喻太均二十岁便已做了父亲。

　　喻太均原来上班的地方由于经营不善，豫川园面临着倒闭，无力给员工发工资。豫川园老板看喻太均的小餐馆做得是风生水起，于是找他约谈，希望喻太均能够接管豫川园。二十一岁的喻太均毫不犹豫的将营业面积近两百平米的豫川园承包下来，每个月定期付给豫川园前任老板一笔承包费。喻太均接手的豫川园前两个月尽管赔钱，但他并不觉得自己接手的是个烂摊子。喻太均认真改良餐馆，诚信经营，对餐馆的菜量增加，每道菜都要做出独到的口味，经过三个月的调整，豫川园正式步入正轨，开始正常盈利。

　　一年后，豫川园从起先接手时的七名员工发展为十五名员工，每个月都能够做到十几万的流水。不甘平庸的喻太均一心想做大企业，他对豫川园附近的两千多平米的海燕大酒店夜总会十分感兴趣，总想接手过来。可是由于自己的技术与管理能力不够，暂时无法接手这家大酒店。喻太均和妻子管楚琼商议一番，豫川园全权由管楚琼搭理。喻太均在朋友的介绍下前往山东济南民航大酒店应聘，希望能够在四星级酒店里学习一些先进的管理经验和餐饮技术。当时民航大酒店经理张雪琴为了增加酒店的菜系，招揽人才，亲自接待了喻太均，并问他希望拿到多少钱的工资。喻太均只是说：“您看我的技术和工作能力，等我干上一个月后，您在给我定工资标准。”一个月后，喻太均便拿到整个酒店最高的薪金待遇。喻太均和这里的国菜师傅进行深度的技术交流，并学习百家之长，不断改善自己的技术，他对自己所掌握的菜品不断改进。喻太均深知每一道菜都是由温度的，厨子用心不用心关乎到整个酒店的命运。三个月时间，喻太均荣任民航大酒店副厨师长，半年后，喻太均荣升民航大酒店厨师长。在他担任厨师长期间，喻太均创新策划了不少品牌菜，极大提高了菜品品质，整个酒店从他来之前每月平均十八万的流水做到六十多万，得到了酒店董事局的高度认可。

　　喻太均在民航大酒店干了一年两个月时间，将民航大酒店发展推向了一个新高度，为了更高的事业追求，喻太均离开了山东济南，重回郑州，并洽谈承包海燕大酒店。这家酒店主做婚姻和卡拉OK，转让费需要二十多万，喻太均手中资产仅有十几万，最后在朋友的担保下向银行贷款十万块钱，同时向亲戚朋友筹措了几万块钱，最终成功的包揽了海燕大酒店的一切业务。喻太均接手的新酒店，由于人员不够，口味以及消费偏差等因素致使酒店再度亏损一个季度。喻太均克服种种经营困难，乐观面对创业生涯中的每一天，挺住一切压力，对酒店进行改革。三个月后，终于扭亏为盈，逐渐稳定盈利。

　　在喻太均前期创业生涯中，似乎两年便是他的一个转折点，喻太均经营海燕大酒店两年时间，为了追求更快的发展，于是便决定退出餐饮行业。喻太均将酒店所压供应商所有的货款一律予以清算。不少商户收到几万甚至十几万的货款，各个商户感动的不得了，赞赏喻太均的人品。有一位老太拿到三万块钱货款后，一时不知道说什么感激话语，激动的流下眼泪。

　　喻太均在广西注册了一家商贸公司，与越南人做边贸生意。由于语言不通，喻太均还特意请了个专业翻译人员。喻太均的商贸公司主要负责进口越南的木薯，然后卖到国内厂家作为酒精制造的原材料使用。喻太均干了两年时间边贸，钱也没少赚，到最后由于所签合同出现问题，喻太均为此付出了沉重的代价，从而倾家荡产。

　　喻太均经商失败后，带着全家再次返回郑州干起老本行。由于喻太均之前信誉比较好，原来给喻太均供货的商户，你一万我一万帮忙给喻太均凑了八万块钱，无偿借给喻太均使用。喻太均承包下十九师培训中心的一个对内三百平米的餐厅，主打川菜餐饮。这次干餐饮属于轻车熟路，不费周折的挣了一笔钱，喻太均很快的将所欠大家的钱全部还上。

　　两年时间过去，喻太均所租的餐厅合同到期，十九师培训中心收回餐厅经营权，喻太均不得不另谋生路。2000年，在北京一位友人的介绍下，喻太均带着十六万块钱家底前往北京发展。喻太均在北京一连找了好几个月房子，都没有找到一个合适的门面房。平日的应酬和交际，让喻太均染上了打牌的习惯，半年时间还没找到门面房做餐饮，十六万块钱便花出去了一半。半年后，喻太均和紫竹桥的一家餐馆合作，那家餐馆隔出一个包间，近三十平米的面积摆了七张餐桌。喻太均主打成都美食。精美的中国式快餐，物美价廉，广受百姓所喜爱，首次在京开店，这种餐饮方式迅速走红，成为快餐文化的主流。仅半年时间，喻太均便在六里桥北里新华人寿大夏一层租了个面积约有一百平米的地方做成都美食店。2001年，喻太均在公主坟开了两家一百多平米的成都美食店，2002年，喻太均在五棵松开设一家成都美食店。

　　喻太均每天都有稳定丰厚的收入，加上之前染上爱打牌的习惯，渐渐的犯了一个创业人事业刚有起色时都容易犯得一个错误，过度骄傲，不在有进取心。喻太均被打牌所吸引，每天连店里的经营状况都不在过问，五个店铺全由管楚琼搭理。喻太均像极了一位花花公子，开始流连于红灯酒绿，晚上也不回家，玩牌上瘾，嗜牌如命。喻太均错过了发展企业最佳的时间，倘若他及时抓住中国经济发展黄金十年，或许早已成为亿万富翁，可他的行为让他白白浪费十年光阴，在打牌玩耍中虚度。

　　成都美食，人人都可以做，由于门槛比较低，在市场上发展的泛滥成灾，加上卫生条件差，菜品得不到提升，慢慢的被市场淘汰下去。喻太均的成都美食不得不一一关闭。

　　喻太均意识到了餐饮行业的变化，触碰到了危机感，于是在2010年，喻太均选址东高店开办了“蜀乡餐饮”酒楼，开始的时候喻太均负责技术，管楚琼负责财务。当“蜀乡餐饮”刚有起色时，喻太均旧毛病再次重犯，不在管理酒店一切事宜，酒店由管楚琼搭理。虽然管楚琼没有喻太均那样创事业的能力，但她靠着勤奋，认真为人处世的态度，总可以将一番产业给好好的守住，在管楚琼的管理下，“蜀乡餐饮”酒楼经营的还算不错。喻太均仍是潇洒地过着公子哥般的生活，继续玩牌，时不时和朋友初入娱乐场所。

　　虽然这几年喻太均显得不务正业，但他对子女的教育却是很严格，将自己的儿子送到了美国读书，把女儿送到了英国读书。喻太均的子女继承了他全部的优点，摒弃了他所有缺点，他的子女比他更聪明，文化高，长相好，女儿还读完了研究生，都进入了不错的公司工作。

　　喻太均玩牌前前后后输掉了上千万元，最后不得不向朋友借了几百万偿还玩牌欠下的钱。喻太均每次向管楚琼要钱，最多的时候一次要了上百万，管楚琼既没有和喻太均急，也没有和喻太均红脸，更没有冲丈夫发火吵架，她总是不表态的把钱给喻太均。她的温柔和大度的胸怀让喻太均感到内疚。喻太均在2013年过春节回老家玩牌输了上百万，回到北京之后再次玩了一次牌，又输了二十二万。喻太均感觉到玩牌根本赢不回曾经的损失，自此下定决心不再玩牌。在戒牌的一段时间里，喻太均感到非常的迷茫困惑，偶尔也会管不住自己，偷偷再玩两把，当他输光了钱，向管楚琼开口要钱的时候，妻子没有任何拒绝，没有责备，甚至连一句话也没有，将他所要的钱系数给他。转过脸来，满脸是泪。喻太均狠抽自己一个耳光，感觉亏钱妻子太多，如果不是妻子用心守候着这份产业，或许“蜀乡餐饮”酒楼早就关门了。如今自己还是改不掉恶习，岂不辜负妻子的心。管楚琼的温柔感化了喻太均，让这个野马不羁的丈夫顿时醒悟，痛改前非，回头重新面对生活。

　　2014年，喻太均重拾创业的信心和激情，在丰台区怡海花园创办颂歌小面店，同年在位于学院路的地方创办巫山烤鱼店，在寸土寸金的市中心东四十条创办天天粥道品牌店，2016年初斥巨资创办极具四川民俗特色文化的唇辣号餐饮店，并成功组建蜀乡餐饮集团，打造出餐饮行业发展的佳话，一度晋升成为北京餐饮界的领军人物。

　　为了提升自己的厨艺水平，喻太均拜国菜大师李光远为师，跟随李光远学习传统国菜制作技艺，在李光远大师的指点下，喻太均的技术得到了质的提升。喻太均通过国家餐饮行业协会评选，被评选为国家高级烹调技师、中国烹饪大师、中国明星大厨。并荣获2017SSTV电视台时尚春晚风云人物金奖、2017亚州创意美食艺术家、2017和平年代荣获和平大使奖项、2017影响中国公益慈善明星演唱会中荣获公益大使荣誉等殊荣。

　　喻太均一度成为电视美食栏目的新宠，喻太均先后被北京电视台、中央一套，中央二套，中央十套、CCTV老故事频道，旅游卫视等几十家电视台应邀出境展示炉火纯青的烹饪技术，普及传统美食文化。喻太均的创业事迹更是被上百家主流媒体竞相报道转载，在餐饮界引起巨大轰动，成为当下餐饮行业新秀大军中的一员，对改写中国餐饮文化书写下灿烂的一笔。

　　如今喻太均已经成为跨界风云人物，为时尚服装和高档红酒等产品代言，应邀出席各大明星新闻发布会活动，积极参与慈善活动，驱车数千里，多次前往贫困地区看望贫困家庭，并为弱势群体送去物质上与精神上的帮扶，给弱者以生存的勇气。用名人的力量来感召周边的朋友一起加入到公益事业中来，为公益事业源源不断的注入新鲜血液。

　　喻太均，一个平凡的人，从一个无名的草根，经过数十次的创业，经过人生的起起伏伏，大起大落，历经跌宕起伏的人生，最终成为餐饮行业的佼佼者。他成功跨界，不仅是因为智商高，而是他用自己的一份责任，带着对弱者的怜悯，行走在公益的路上。正是发现了公益事业，并投身进来，喻太均才真正感受到生命存在的意义，人活着，就是正能量的精神传递下去，这样才能实现人生的价值。明星不是吹捧出来的，而是用一颗仁慈博爱的心为黑暗中的人照明人生的路，做天上一颗星光闪耀默默无闻的小星星，或许这便是他对明星最好的解读。(文/王晨百)

网址：喻太均：从草根到明星大厨破茧之旅 http://c.mxgxt.com/news/view/368360

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