明星餐厅“凉凉”

发布时间:2024-12-21 17:44
返回首页 | 版面导航 | 标题导航   2022年6月13日 星期一  

近日,某知名演员退出其所投资的火锅店的股东行列,引发舆论关注。

纵观近年来出现的明星开店“翻车”案例,不难发现,一“美”难以遮百“丑”。不少明星餐饮企业曾被爆出食品安全问题:有的被曝以牛血冒充鸭血;有的被质疑使用合成肉来欺骗消费者……管理、服务问题等也成顽疾:有的明星餐厅被指店面装修涉嫌抄袭;有的明星餐饮企业的加盟店被曝连经营许可证都没办……有人认为,这些“丑”其实怪不到明星身上,因为不少明星餐饮企业只是资本“借”明星在炒作而已,明星多是甩手掌柜。但这种观点显然经不起推敲,因为所谓明星餐饮企业能够扩张如此迅速,吸引众多加盟店,正是因为明星的名气,而大众也多是冲着明星前来消费的。

对于餐饮企业来说,当明白一点:无论是加盟明星餐饮企业也好,还是请明星来代言也罢,明星光环只能带来短时流量。光顾着追求流量,而在食品安全、管理、口味、服务等方面“大意失荆州”,是舍本逐末。要将短时流量变为长久销量,必须走出“唯流量”,回归本原,顺应消费者需求,顺应消费升级的趋势,在食品安全上做加法,在管理上做优化,在口味上做文章,在服务上花心思,如此方能让明星之“美”与食物之“美”美美与共。①2

(戴先任)

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