《中餐厅》第六季：观看的是明星嘉宾，领悟的是经营管理

8月中旬，湖南卫视体验经营节目播出《中餐厅》第六季，开启了中餐厅新的经营模式。

本赛季的拍摄地点是郴州仰天湖。

仰天湖草原总面积数万亩，是人们心中的“江南呼伦贝尔”。 蓝天白云相映成趣，绿草如风，马飞鸟飞。

遇见雨后初晴，草原云雾缭绕，忽而露面，仿佛误入人间仙境，令人流连忘返。

这是一幅多么美丽的画卷啊。

《中餐厅》第六季不仅拍摄地风景优美，嘉宾也可以说是正能量、没有赛事新闻的明星。

节目以“亲子餐厅”为概念，回归自然，做鲜美可口的中国菜，做天然的农家菜，用音乐告诉观众美味的菜肴。

其间，通过与孩子的亲密互动游戏，营造亲情纽带，共享美好时光。

看完这个节目后，很多观众对嘉宾的形象、节目内容、趣味性等进行了热烈的讨论。

我领悟了《中餐厅》的不同管理途径。

《中餐厅6》中，演员殷桃作为新晋店长，在《中餐厅》的经营上与其他店长不同。

主要体现在团队目标的设定、团队成员的管理、餐厅各项事项的安排。

团队的目标。 设定团队目标是联系团队成员前进的指示灯。

这一季，桃店长的目标非常清晰。 餐厅的销售额必须超过上个季度的销售额。

她把目标传达下去后，各车间的店员都心领神会，献计献策。

让主厨会为大家做甜点，但是做得太多吃不完。

桃子的店长马上注意了，想到了一个好主意。

于是，这款“千胶百梅”可以临时添加到食谱中，价格12元，不高不低刚刚好。

成员们也很清楚今天的目标，致力于宣传销售，没想到“千胶百梅”不久就卖完了，取得了巨大的成功。

卖了甜食之后，桃店长仍专注于提高中餐馆的销售额。

她看准“打包”，卖——的其他菜可能不方便打包，但尹正做的秘密鸡翅非常适合打包。

鸡翅作为一种美味的食物，打包的销售形式满足了大众的需求，餐厅的销售额也大幅增加。

由于成员的协助，鸡翅也卖完了。

桃店长领导的团队创造的最终销售额为5550元，超过了《中餐厅》前期的金额。 这是在设定团队目标下大家设法达成的结果。

团队成员管理。 有人的地方就有江湖，有人说有江湖的地方就有纷争。《中餐厅》也不例外。

店员们是临时组织起来的。 有些厨师虽然厨艺了得，但脾气暴躁，有些小羊虽然甜美可爱，但沟通技巧并不好。

虽然亲和力很强，但霸道总裁的范围既有足够的晓明，也有非常理解别人想法但信心不足的若楠。

在这样的团体中，桃店长全体成员无缝合作，餐厅经营中之所以没有发生任何意外事件，主要是因为处理时把每个成员性格上的态度和及时的沟通协调起来。

《中餐厅6》，小羊的新单位是前台，需要准备菜单。

她在和主厨确认菜单的时候，一个一个地读了菜名和价格。

让主厨不耐烦了，说：“不要再读了，我记得你。”

小羊只好走了，转念一想，似乎忘了什么，又转过身去和让主厨确认了味道。

让主厨说：“你能等一下吗？”

小羊说不能马上做菜单等。

那时，让主厨的火上来了。 “忙不过来啊！ 做了什么，就在那里吵吵嚷嚷……”

看到让主厨生气了，自然不能吭声，手足无措，气氛也很尴尬。

这些被店长殷桃看着。

她马上就来了，拿着小羊手里的菜单，告诉让主厨菜单需要马上做，需要优先确认。

然后开始读菜单，读完确认是辣还是不辣，“很辣吧？ ”或者说。

让主厨在店长的“压力”下，必须坦率地回答。

事情解决了，小羊心里很懊恼，消沉地准备着菜单。

桃店长走过去，陪她处理，特意安慰小羊，要了解詹主厨的脾气。 不是针对你。

小羊的脸慢慢恢复了灿烂的笑容。

团队成员的管理关系到第一团队目标的达成。 想想看，如果小羊站在前台，心中的不满得不到消除，工作状态和效率就会大幅下降，一定会影响团队的效率。

店长进行了管理，也确保了目标的达成。

团队工作管理。 队内每个岗位都有分工和具体职责，每个队员也有各自的优缺点。

作为店长，殷桃会充分利用成员们的优势，避短避短，统筹安排。

黄晓明曾多次在中国餐馆担任店长，这次他卸任店长一职当厨师。 他从让主厨那里认真学习烹饪的步骤和方法，对小明做的新菜卤味鸭赞不绝口。

让主厨在这次餐厅里，完全发挥了他的热情、真正的性情和朴素的性格，与每一位来店里的客人自然亲近，在介绍菜肴方面经验丰富，脑子不正常。

桃子的店长自己为员工煮咖啡，端在每个人面前，充满了同情心。

她和孩子们在一起玩DIY。 而且，和孩子们的交流耐心、有爱心、亲和力高，画面会让人感到温暖。

桃店长根据每个人的特点分配工作，把工作分配得很细致。 每个人都清楚自己的角色，分工合作，整个中餐馆经营有条不紊。

每次看综艺节目，都会感受到不同文化的洗礼，可以说是学到了生活的品味和人生的哲理。

而设定团队目标，侧重团队成员管理，侧重团队工作管理，是我在看第《中餐厅》季6时的体会，通过现象看事物的本质，是我从这个节目中领悟到的管理之道

作者介绍：加速度生活日记：很高兴见到你。 80多岁的职场妈妈，业余爱好写作，专注于透过现象看本质，谈生活感悟、人生感悟的晾晒，希望能用自己喜欢的方式度过一生。

网址：《中餐厅》第六季：观看的是明星嘉宾，领悟的是经营管理 http://c.mxgxt.com/news/view/423414

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