炒肉又老又不入味! 原来是这3个地方做错了, 看看大厨怎么做的

现在我们的生活真的是越发的好了，所以当我们在平时吃饭的时候，都是什么好吃就买什么。那么自然这好吃的美食里面就少不了肉类，基本上每一顿都要吃上一些肉，那么说起肉类，对于我们日常生活中最常吃的还是要属猪肉了，因为这个不管是怎么样的做法都会很好吃，只要一个人会炒菜，那他就一定会炒猪肉。别看猪肉是最便宜的，其实这里面的营养价值也是不少的，所以在我国有很多的人都是很喜欢吃猪肉的。那么说起这炒猪肉，绝大多数的人肯定都是直接就下锅里面去炒的，那么这个样子的话，尽管炒出来的猪肉还是比较好吃的，但是口感上就会很差了，吃起来的话会很硬而且还很老的感觉。所以有的人就会说了：我把猪肉先腌制一下然后再去炒，这样味道还有口感会比直接抄要好一些了。

其实这样的话依旧是跟大厨们炒出来的有一定的差别，其猪肉的鲜香味道也是不能完全发挥出来的。其实这主要是跟腌制的方式不同相关联。很多人在炒肉的时候，发现自己炒的肉又老又不入味，我自己以前也是这样，不过最近在跟一个大厨学习厨艺，才发现原来是这3个地方做错了，接下来就把正确的做法分享给大家吧。

第一，当我们在腌猪肉时，有的人会在里面加鸡蛋，因为这样会使猪肉变的更加的滑嫩，但是这些人都是把蛋清还有蛋黄都加在里面，这样的做法其实是不行的，只有光把蛋清夹在里面才会更好的发挥猪肉的鲜美。这是由于蛋黄本身就比较腥了，那么加进去之后只会让猪肉变的更加的腥气。

第二，还有的人在腌猪肉的时候，会喜欢在一开始就加进去一些食盐，那么这个做法其实也不对，因为过早地加入盐分只会让猪肉里面的水分析出，最后炒出来的猪肉就会变得又干又硬。所以再放食盐的时候就要在腌好之后炒菜的时候放食盐，那么其实当在腌制时，往里面加一些白糖也是很好的，有提升鲜美的功效。

第三，那么当我们把腌制好的肉要准备炒菜的时候，大部分人还是喜欢加了油之后就直接把肉放进去炒，其实要想让猪肉变得更加鲜美，就只有在其他配菜炒到六分熟的时候，再放入猪肉。

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