黑松露的功效与作用及食用方法介绍

发布时间：2024-12-23 09:16

黑松露与鱼子酱、鹅肝齐名，是世界三大珍馐之一，不仅珍贵稀有，还有很高的药用价值，与琼珍灵芝“林中灵”并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食。

黑松露

松露是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

1、补充人体所需的多种营养成分。

2、所含的雄性酮有助阳和调理内分泌的显著功效。

3、所含的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。

4、所含的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

松露刺身

主料：鲜松露块菌200克。

配料：胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，豉油25克、芥茉2克。

松露此生

松露扣鹅肝

主料：冰块茵100克、鹅肝100克。

配料：红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。

松露鹅肝

乌鸡松露汤

主料：黑松露50克、母鸡一只（约1500克）。

配料：葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉适量。

松露乌鸡汤

一闻香味，二要捏质地。选择松露的时候松露的硬度和香气是两个很重要的指标。

首先松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘，因为水是松露的主要成分，水分如果没有了，香气也就没有了。而且香气要浓郁，通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。

另外松露必须坚硬，松露是越硬越好。

今天推荐一款黑松露，单颗规格有3-5厘米的，5厘米的，5厘米以上的。此款黑松露是产于云南高黎贡山原始森林，产量少，而且难寻。

希望品尝黑松露的可以尝试下。

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