一天分享一家公司：王小卤

发布时间：2024-12-25 20:27

王小卤

- 公司背景：

2016年成立的，一开始主打产品是猪蹄，线上线下同时售卖，但反响一般；

2019年1月在淘宝推出先炸后卤&在2019年04月开设了天猫旗舰店，

用户反馈和销量都超出了预期；

最终凭借卤味虎皮凤爪拿下2020年“双11”天猫鸡肉零售品类Top1，正式打响名号；

打开市场后，王小卤开始走线下市场，布局第一第二线城市的主流连锁店。

- 行业现状：

1.近几年卤制品行业发展势头很好，预计在未来5年内将以13%的增长率持续提升，到2025年市场规模会突破2200亿元。

同时疫情使卤制品市场热度持续全面升温，消费规模逐年增长。

通过技术，产品，营销等多方面创新，多由线上起家。

2.作为一个新消费品牌，王小卤近两年的成绩斐然：

2019年销售额2000万元；

2020年突破2亿元，双11期间GMV超2000万，同比增长3300%；

2021年上半年业绩已超过2020年全年……

- 产品*差异化突围：

（1）创新品类：在品类方面，王小卤避开了大品牌聚集的鸭类产品，选择了毛利率较高且有零食属性的凤爪；先炸后卤的创新方式打开新市场；

（2）用户洞察：解决冲突需求，消费者对于卤味愿意尝鲜，决策成本低且复购高；

（3）品牌主义：国潮思考打造立体消费体验

王小卤作为国潮新消费品牌，在品牌成长期并没有一味依靠流量广告、主播带货等惯有的跑量增长方式，而是从一开始就敢于花大价钱走品牌主义路线，在“国潮”定位下，通过各种跨界创意，不断丰满品牌形象。

（4）优质产品是企业的生命线

在产品和原料的选择上，王小卤力求原材料的质量，选用优质散养的三黄鸡长柄鸡爪，保证每鸡爪都是40克左右的饱满肥美状态。

很多人吃凤爪的痛点就是有指甲，为了解决这个痛点，王小卤专门雇人每天为鸡爪剪指甲。

要坚持传统的做法，不要减少腌料的用量。所有的鸡爪都要恒温浸卤8小时，然后油炸成虎皮状，然后在用香辛料腌制中浸泡整整12小时，以加深味道。

总结：产品创新 - 差异化突围&品类细化；解决需求冲突，基于用户需求的创新和用心

在流量泡沫后，巧用新媒介，新形势，新内容培养消费者品牌忠诚度。

在此借用创始人-王雄对外的一段采访：

王雄心中浮现这样一个问题，

- 王小卤有没有机会成为一个相对自驱、有着快乐氛围、不靠KPI来驱动的一家新型公司？

- 他认为，企业应该给予员工更多自主性，让他们去主动思考，自我驱动。

“王小卤是我工作十几年中，笑声最多的一家公司，可能和卖零食也有关系。”为了打造一个快乐的氛围，王雄不会把考核标准制定得非常高；同时会愿意去进行培训和团建；最近甚至取消了迟到扣罚。

“但是快乐并不意味着没有要求，员工需要去完成挑战，聚焦要事，交付成果……让员工既快乐又能高效工作。”在王雄眼中，能做出这样一家公司，比公司本身做大更有价值。如果创始人这么想问题，也许组织的调性也会不一样。

最后，王雄谈到，在他的心中，有一幅彩色的蓝图，

他正带领着王小卤朝着坚定的目标行进。未来，凤爪这个品类还可以走很远。

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