明星中的明星,在福建吃海鲜,不能不提它!!!

发布时间:2024-12-29 02:36

在各式各样的海鲜消费中,有一款海鲜堪称是明星中明星,在福建尤其是闽南,只要一提起它人人都会竖起大拇指。

那么是什么海鲜呢??那就是黄翅鱼。黄翅鱼,又名黄鳍鲷,黄脚立。是一种少刺、肉嫩、高蛋白、低脂肪的上等好鱼。除了营养丰富外,黄翅鱼还是一种个性非常鲜明的好鱼。生性凶猛,当它把鱼翅张开的时候,攻击性十足,几乎每一个讨海人都感受过这种扎手的厉害(杀黄翅鱼建议小心鱼翅,可以的话最好带手套)。


而东山岛的黄翅鱼因为水质清澈,黄翅鱼肉质细嫩鲜美,对于小孩的补脑作用也非常强大,助于提升免疫力 对于年轻妈妈有催奶功效是比较适合处于坐月子期间的女性朋友。但是,或许你不知道在福建沿海地区,有些农村的人们家中并没有饲养鸡,要是家中有人坐月子他们的食材是以鱼类为主,其中就有黄翅鱼。黄翅鱼做成黄翅鱼汤同样很适合处于坐月子期间的女性。

黄翅鱼作为好鱼的另一个特点就是,它的生长特别的费成本。也许生活在闽南渔场这个全世界最干净的渔场,使它养成了一个挑剔的个性。黄翅鱼向来只喜欢吃活虾、沙虫等类型的高级鱼饵,而且非活虾不吃。你瞧瞧,活虾、沙虫本身就是非常好的海产,而黄翅鱼就是靠这些长大的。


而黄翅鱼的价格如何呢?

野生的黄翅鱼大都卖到80以上,这还是,收获期,如果是淡季,捕捞数量非常少的话,就会卖到200多元一斤,当然,这种鱼现在也已经开始被人工养殖,人工养殖的都非常的便宜,大都,在十元钱左右,不过市场上很多人都会拿人工养殖来冒充野生的,这让海鲜煌看不下去了,所以我们在这里提醒大家,想要区分,黄翅鱼是人工养殖还是野生的,只需要看,一个地方,那就是颜色。

野生的黄翅鱼都比较白,而养殖的却比较黑,或许是因为野生的,它在海洋中不受限制,能够经常浮在海面上,所以接受日照的时间比较长,而人工养殖的话,大都比较受限,运动空间比较小,所以他,不太自由,看起来就有些发黑,老渔民还说:除了颜色,还可以看体型,野生的相对来说比较细长,而人工养殖的会长得浑圆一些,比较胖,或许跟运动少有关系吧!

一般的海产品经过冷冻之后都会变得特别新,但是这种黄鳍鲷的话,经过冷冻之后,它的味道依旧非常鲜美,但是在购买的时候一定要认准哪些是野生的,哪些是人工养殖的,不要拿着买野生鱼的钱却买了人工养殖的鱼!

海鲜煌给大家介绍几种黄翅鱼的做法:

清蒸黄翅鱼

材料:黄翅鱼、姜片、葱丝、蒸鱼豆豉油、姜末蒜末

1,将黄翅鱼处理干净,鱼背可以划几刀方便入味,鱼身抹少许盐巴,姜片放入鱼肚,摆盘。

2,锅内放适量清水,大火烧开后将鱼放入锅中蒸五到十分钟,具体时间视鱼大小而定,一般不需要太久。

3,取出鱼,将葱丝撒于鱼身,倒入蒸鱼豆豉油。

4,锅内洗净,加油烧热,爆香姜末蒜末,将油浇在鱼身即可。

红烧黄翅鱼

材料:黄翅鱼、姜、大蒜、盐、橄榄油、辣椒、生抽

1,黄翅鱼洗净,大蒜切段备用,起锅下橄榄油、生姜、盐至八成热。

2,下鱼小煎至鱼皮微焦即可,关小火,下酱油、大蒜、辣椒、水,大火煮开后转中火盖锅继续煮五分钟,期间记得给鱼翻身。

3,收汁装盘,撒入少许葱花即可。

酱油水菜脯黄翅鱼

材料:黄翅鱼、菜脯、青蒜、红辣椒

1,锅中下油,黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄,不用全熟。

2,关小火,倒入酱油和开水,加少许糖调味,把鱼稍微炖煮一下,期间记得翻面。

3,加入切块的菜脯,快熟时加入红辣椒与青蒜,起锅前放入鸡精等调味料即可。


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