加工方法对荷叶茶品质的影响

《食品工业》 2019年04期

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加工方法对荷叶茶品质的影响

蒋美华   郭春延   薛晶晶   张楠   楚建周   姚晓芹   开通知网号

【摘要】：荷叶是我国药食两用的植物资源,荷叶茶因其独特的生理作用和药理作用,很受消费者欢迎,但因其加工方法没有形成比较规范的操作化程序,得到的产品标准不一,产品混乱,品质难以保证。该文对荷叶茶的加工方法,包括选料、摊放、杀青、揉捻、干燥、贮藏等对荷叶茶品质的影响进行探讨,希望能为提高荷叶茶品质提供一定的理论参考。

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