探店频繁“翻车”引发争议！大连记者走访调查发现…

你有这样的习惯吗？外出吃饭前，打开手机查看探店视频，了解餐厅的口味、环境和服务。你有这样的经历吗？探店博主推荐的菜品，没有宣传的那么好吃，心里满是失望。随着新兴媒体发力本地生活领域，探店“种草”热潮汹涌而来。探店博主在商家和消费者间，架起了信息的桥梁。然而，频繁出现的“翻车”事件，屡次引发争议。良莠不齐、有利就夸、索取特权、内容同质化……探店热潮中，各种乱象凸显。对此，记者进行了调查。

事件

两次探店闹出“拍戏”疑云

一段由探店博主发布的差评视频，让餐厅经营者周俊承受了不小的压力。在餐饮行业摸爬滚打十几年，周俊选择在中山区开了新店。今年3月，一名探店博主到店消费后，在制作的视频中对菜品的口味给予批评。博主尝了几口后皱起眉头，连连表示“太难吃”。

周俊说，从消费者的角度来看，对菜品口味如何评价是人家的权利，但探店期间出现的荒唐闹剧，让他愤怒不已。视频中，探店博主声称：“上次来的时候，菜量可没这么大啊！”随后，他招手喊来服务员询问原因，后者回答：“忙的时候，菜量就少一点。”博主质疑，“这是什么逻辑？”镜头里，并未出现服务员的面部和身体。

“这根本不是店里的服务员，而是他们带来的演员，这不成戏班子了吗？”周俊看到视频后，气得眼睛发红，“哪个正常的服务员会这么回答呢？”周俊怀疑，探店博主如此自导自演“乌龙剧”，不仅误导受众，且严重影响了餐厅的声誉，而这可能与博主上次到店消费没给打折有关。

周俊说，今年春节后，男子在餐厅吃完饭亮出了“大V”的身份，声称能帮助餐厅做宣传，希望店方给餐费打五折，但遭到了服务员拒绝，随后“大V”杀了回马枪二次探店，给予“差评”。

涉事博主有粉丝几千人，他否认了周俊的说法。“我怎么可能为了一口吃的，去丢那个人呢？”他回应记者称，这家餐厅的菜品确实不好吃，他只是客观评价。博主称，第二次到店，连他在内一共去了两个人，且都已出镜，那位服务员确实是店方的工作人员，不存在编造剧情演戏诋毁一说。他情绪有些激动，“如果有证据证明我乱说，我愿意站出来向全社会道歉……问题是确实没有啊？”

周俊经营的餐厅里，视频设施数据只保存15日，已经被覆盖。目前，双方各执一词，真相尚不明朗。

现状

探店频繁“翻车”争议不断

周俊和探店博主产生的争端，折射出了餐饮商家和探店“网红”、“大V”、“达人”之间相互倚重却又“相爱相杀”的局面。采访中，绝大多数商家并不排斥博主来探店，对于视频拍摄一般也不加以干预。沙河口区西安路某火锅店的经营者刘毅表示，这是有利于经营的好事，至于博主的评价内容，都说众口难调，只要不是恶意差评就好。

本市某MCN机构运营负责人艾军认为，随着新兴媒体发力本地生活领域，探店经济俨然成为了生机勃勃、前景无限的朝阳行业。遍地开花的探店博主，以亲身体验的方式在商家和消费者间，架起了信息桥梁，一方面有力缓解了商家的“流量焦虑”，一方面让消费者更直观地了解餐厅的口味、环境和服务，不出门也能知晓全城美食。“探店经济的出现，是迈进互联网+时代进程中的必然产物，它调动了各个生产环节的主观能动性，赋予关联行业更为强大的发展动能，进一步提升了经济创新能力和生产力。”

但是，屡次出现的探店“翻车”现象，不仅伤害到了博主和商家的信誉，也给探店经济带来了负面影响。为了给岳母过生日，市民梁先生想好好请她吃顿饭。他特意查看了探店博主发布的探店视频，最后决定在本市一家烤肉店用餐。可是，梁先生带着妻子和岳母来到店里，却发现情况并不是那么回事。“烤肉的食材是化冻的，显然不是博主所说的现切牛肉；服务员不太热情，喊她加碳半天也没回音，冷冰冰的脸好像欠她钱似的。”梁先生说，这是一次较为糟糕的用餐体验，事后他给探店博主的账号留言：“拜托以后说话要属实。”博主的回复：“为啥你去就变了呢？怕不是你矫情，毕竟每个人感受不同。”

此前，本市有消费者看过探店博主发布的视频后，团购了一家烤鸭店的套餐。万万没有料到，消费者大老远赶到店里，却被告知团购劵无法使用，只能失望而归。消费者气不打一处来：“烤鸭店不接受团购顾客，为啥还要盲目引流自砸招牌？探店博主也应确认团购套餐真实有效，然后再发布视频，否则以后谁还信你？”

调查

流量掘金六大乱象凸显

探店热潮汹涌而来，各种乱象陆续显现。由于门槛低，经营探店自媒体账号的人员素质良莠不齐，在点评、鉴赏、文案、拍摄和制作等环节上，有着较大差距。刘毅说，“有的人连基本的调料都认不全，更不用说对各大菜系有着全面了解，也敢上阵慷慨激昂地点评。”本市有一位探店博主受到了网友质疑，原因是无论什么菜品，他的点评只会用这三个词：“味好”、“味还行”、“味不好”。“到底是麻辣鲜香，还是清甜爽口？是口感软糯，还是香脆不腻？”对于“味好”的菜品，究竟好在哪里却说不清楚。

“猛夸的不一定好吃，被抹黑的很委屈……”“有利就夸”成为了乱象的重灾区，这也是部分探店博主失去消费者信任的原因之一，有部分消费者开始“反探店”，不愿意去所谓的“网红店”。为此，大连还出现了专门“探店打假”的博主，他们特意到探店博主去过的餐厅进行体验，然后给出评价。“那么难吃的菜，仅仅是因为付费合作或有团购佣金，就在视频里重点推荐，这样做好吗？”一位“打假”博主告诉记者，跟风探店赚钱的做法没有问题，但不能无视事实误导消费者，“好就是好，不好就是不好，说话要对得起自己这张嘴啊！”

个别探店博主为提升议价能力，采取了流量造假的手段。对此，本市一位从事新媒体运营数据分析的人士表示，从探店账号的“赞评比”数据，可以推算出账号的真实粉丝量和浏览量。视频端口点赞量和评论量的比率，一般来说约为10：1，个别内容可以达到20：1，对于一些互动性强、话题性强的内容，赞评比可以达到3：1。但是，个别探店账号存在一种现象：点赞量有4000到5000，评论量只有100到200。“一个视频姑且好说，但多个视频的数据都是如此，就不得不产生怀疑了。”这位人士说，有的探店账号评论区里的粉丝账号从未发过内容，又没有在大连的活动轨迹，恐有“假粉丝”的嫌疑。

探店视频内容同质化严重，也成为了当下一种现象。“风靡某地的某某餐饮，来大连了……”“几十年老店，小时候的味道，现在推出……”千篇一律的说辞，缺乏创意和思想，在海量视频中降低了浏览竞争力，让消费者产生了“流量疲劳”。

个别探店博主浪费食物、索取特权的情况也备受诟病。此前，在沙河口区万岁街一家餐厅，店方邀请博主来探店，博主对着一桌子菜进行拍摄，期间每样食物只吃了几口，拍摄完扔下一桌子菜就离开了。有的探店博主认为自己“高人一等”，向店方提出打折、赠送等要求。对此，有的店主“正面硬刚”，拒绝无理要求；也有店主选择妥协，“很多博主在各个平台都有账号，商家在明处、差评在暗处，得罪不起啊！”

博主

做探店要有强大的胃和心脏

像国内许多城市一样，大连的探店江湖里，也流传着“探店一年一套房”的创富故事。吃着玩着就把钱赚了，光鲜的表象吸引了一批又一批的人加入探店大军。目前，本市的探店博主分为两种：一种是自营账号，另一种是签约MCN机构或公会，形成规模化的账号矩阵。探店博主人群构成较为复杂，包括普通白领、护士、主持人、学生及退休人员等，其中很多人是利用闲暇时间“兼职”探店。

早在微博、微信公众号诞生之初，已经有人利用自媒体账号探店，最初这群人只是出于爱好和兴趣，分享自己的生活和见闻，并未想到以此来赚钱。慢慢地，他们发现了商家的需求，部分人开始有意识地经营账号，进行有偿合作。短视频的兴起，为探店经济起到了强力助推的作用。目前，探店博主扎堆的平台主要包括抖音、快手、B站、小红书及各大团购网站，探店种类包括餐饮、购物、娱乐、运动、亲子、手工制作、房产等，其中以餐饮类居多。

记者调查发现，探店博主的盈利方式，主要包括商家付费宣传、团购佣金及植入广告三种。4月20日，记者以餐厅邀请美食博主探店为由，向本市一位粉丝量近13万的博主询价。他给记者发来了报价：单次探店费用为1200元含二百抖加，大众点评、小红书、快手、携程旅行网同步更新；如果餐饮店有特色、性价比高，分佣比例为8%，还可以附赠几个小号一起发布。本市一家餐饮机构曾多次邀请博主探店，与某公会的合作价格为：1.3万元安排3个粉丝量10万以上的账号发布探店视频，如果是超过30万粉丝的“大号”，一般单次报价都在5000元以上。

不过，也有探店博主坚持着最初的理念，拒绝与商家有经济往来，保持着探店内容的“纯粹性”。

“实际上，具有较强盈利能力的，主要还是头部主播。”一位业内人士说，他曾经花了3年时间，才打造出了10余万粉丝的账号，一路走来殊为不易。“探店博主也都是勤勤恳恳的普通人，跟着探店热潮赚点零花钱贴补家用。如果行业里有乱象，那也是极少数人‘不讲究’，多数人还是比较靠谱的。”

有探店博主感慨，做探店要有强大的胃和心脏。为了得到商家和网友认可，需要绞尽脑汁拿出有创意的作品，还要打造自己的“人设”，不仅是体力活，也需要更多的智慧。有的网友对探店视频不满意，会发来私信批评，甚至是人身攻击，这就需要强大的心理素质才能应对。

小红书上，一位探店博主写下的《我在大连，不想再做探店博主了》的文章，引来网友关注。博主写道：“才发了两个月的探店，就累了，不是因为拍照累、写内容累，而是想得多累……我看到以内容制胜的作者开始变得敷衍，我看到网上充斥着消费者对创作者的失望，我看到创作者因为不知如何平衡而苦恼，我看到商家不得不被‘网络流量’所裹挟。这种生活，我真的想要吗？”博主在文章里称，“人人都知道营销重要，但只靠营销而不关心产品、不关心反馈的商家大有人在，理念不合可能得不到青睐，也没法靠着探店养活自己，但我仍然希望所发的每一条都可以继续说大实话。”（应受访者请求，周俊、刘毅、艾军为化名）

本报特别报道组

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