“饭局”亦是“酒局”

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饭局亦是酒局

由于职业的关系，经常会参加很多各类的饭局，发现其实饭局是很有内涵的，其中滋味还是有很多耐人寻思的地方。

中国人在吃的方面是相当讲究的，几大菜系真的是搞得外行人云里雾里的，有时想想都差不多的碳水化合物至于精细到那个程度吗？但吃多了不同的风味才知道每一次味觉的享受真是是精心雕琢的结果。

饭局，即然称之为局，就得有完整的结构，有开始、铺垫、过程、高潮直至结束。而动机、地点、人物、菜品都构成了一次成功饭局不可缺少的几大因素。曾听说过一位长期在各种饭局中纵横的吃客说到吃饭的档次与境界：“草根饭局在于饭，精英饭局在于局，名人饭局在于人”，有一定的道理。一场好的饭局的组织首先得有动机，下面就是确定人员名单了，这可不是一个简单的工作，你得知道这些人之间有无不和与纠纷，得了解每个人饮食禁忌，最重要的现在的饭局你得有那么一两个像主持人一样的人物，或者穿插一两个风情恰到好处的美女，可以插科打浑，无伤大雅就行，该结束的时侯即要让主客人尽兴又能不露声色的收场，这可需要组织饭局的人有相当的把握全局分寸有能力。像中国这么大的地方每个地方的饭局都有不少地方特色的规矩：座次的排定、陪客的调配乃至过程的基本要求，和要达到的目标都是要依赖于长期饭局的地方经验。我就曾接到饭局组织者提出目标：今天这顿饭要把某某喝倒。有时也会明显感到请客的人目的是把我放倒，有抗争也有妥协过，各地的饭局不一而足，但据我的观察，不管那个地区只要上了饭桌，话题都绕不开钱，美女、还有穿插着不闲不淡的荤段子。求人办事的毕恭毕敬听主客的滔滔大论，容忍主客有意无意地对女陪客的不绅士与煕指气使。这样的饭局我是最不愿意参加的，你得调动大脑、口、眼、耳、鼻、手脚 表情全身的器官来配合。一顿饭吃下来吃得是心力憔悴，就一个字“累”。还有现在许多的同学聚会饭局，忆忆青春还好了，有的往往成了商业交流攀比成功的平台，有的甚至成了旧情复燃的温床。近几年兴起的“名人饭局”，动不动好几十万和名人吃个饭什么的，不要说我这个一般人消费不了，我也不相信一个饭局两个钟头能得到名人的多少真传，不过是博博名气罢了。

以我看现在饭局最重要的还是人，合意的吃什么饭都是无所谓的，不一定是高谈阔论可能彼此就心意相通，二两小酒，简单的几样特色菜足矣。最怕和那种吃饭特挑剔的客人，每道菜上来他都以美食家自居，吃饭中间叫了服务员多次：“你这菜是怎样做的，应该……”最后也没见他少吃多少，你只有一边羡慕别人生活的精致，一边也要庆幸自己生活的简单与满足吧。

说起饭局在中国是离不开酒的，饭局更确切的叫酒局更贴切一些，酒量好的就还罢了，碰上我这样的酒量不好的饭局就难免缺了许多的味道，组织的人不尽兴，我也吃得不如意。在国人的饭局上还有“酒品”一说，酒品好的标准不一样，不能喝但是拼命喝这是酒品好，喝多了安安静静也是酒品好，如果一个饭局全是这样酒品好的人的话也没了好多的乐趣，安安静静的饭局不是中国特色的饭局，北方的饭局讲究的是热闹，越闹越妙，不太过份就刚刚好。

名人的饭局、精英的饭局、草根的饭局以我看本质上没有差别，不同时间不同地点不同目的不同心境的反映罢了，都是吃饭还是家里的饭吃起来有味道，是亲人的味道，是家的味道。

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