新荣记：从台州餐饮传奇到米其林三星的荣耀

新荣记的传奇历程

谈及新荣记，人们往往会联想到哪些标签呢？在亲自踏入这家餐厅之前，我仅通过网络了解到的信息，便深深被两个词所吸引：“米其林”与“高价位”。

米其林三星荣誉自2016年起，新荣记便连续多年被米其林评为星级餐厅。特别值得一提的是，2019年新荣记北京宝格丽店更是荣获米其林三星，这不仅标志着新荣记品牌在中国大陆中餐界的卓越地位，更成为首家获此殊荣的中餐品牌。而在2021年，新荣记在北京、上海、香港三地的8家门店共计斩获了12颗米其林星，其影响力可见一斑。

进入2022年1月，《米其林指南2022北京》在线上揭晓，新荣记北京新源南路店连续三年蝉联米其林三星，足见其品质与口碑的持久性。

2022年7月，我们踏足了荣庄（台州），探寻新荣记的餐饮传奇。自1995年起，新荣记便以其高昂的价格和出色的品质，稳坐台州餐饮界的头把交椅。那时，两三百元足以在众多饭店享用一桌佳肴，而在新荣记，仅人均消费就已高达一百多元。尽管如此，新荣记依旧每日食客络绎不绝，座无虚席。

台州新荣记的独特魅力

究竟是何方神圣，能让新荣记在餐饮界独树一帜，成为业界瞩目的焦点和食客们心中的圣地？价格与品质的平衡描述新荣记在以高昂价格提供卓越品质餐饮上的成功，以及为何其较高的消费水平得到了食客的广泛认可。

企业哲学和服务精神

2022年7月，我们进一步走进了台州新荣记（灵湖店），深入探索其背后的餐饮哲学与经营之道。这里，每一道菜品的制作都如同艺术品般的雕琢，每一个服务细节都体现了对食客的尊重与关怀。正是这样的匠心独运，让新荣记在餐饮界独树一帜，成为众多食客心中的理想之选。

员工的执行力和服务热情在踏入台州新荣记（灵湖店）之前，我曾因类似的拍摄经验而心怀诸多顾虑，然而，随着拍摄的展开，这些疑虑在短短一天之内便烟消云散。

我观察到，台州新荣记（灵湖店）的员工们拥有卓越的执行能力。在拍摄过程中，无论场景如何调整，负责协助拍摄的团队成员总能在最短时间内做出反应，确保拍摄的连贯性。

在为期5天的拍摄期间，共有10位台州新荣记（灵湖店）的员工亮相镜头前，他们均展现出卓越的表演才能，经常能一次性通过导演的拍摄要求。

西餐拍摄的挑战令我深感触动的是，新荣记原本并不提供西餐服务，然而，为了满足拍摄需求，他们不仅竭尽全力布置出了西餐场景，而且参与拍摄的员工还主动向我们表示：“虽然我缺乏西餐服务经验，但请您指导我，我会迅速学习的。”

因为员工们的学习能力和工作热情，原计划7天的拍摄任务，在短短5天内就圆满完成了。

包间的独特布局在拍摄过程中，我时常被他们工作时的热情所打动，他们的眼中闪烁着光芒。新荣记（灵湖店）的布局独特，每周仅开放一层的包间，为的是给另一层的包间提供更为细致的卫生清洁和设备维护。

菜肴与食材的专注

落座之后，一杯竹蔗茅根水送上，清甜滋味温暖胃心。这里没有华而不实的摆盘，更无矫揉造作的仪式，却以独特的魅力让人筷子难离，食欲大增。

独特魅力与菜价曾有幸阅读过新荣记创始人张勇的专访，张勇分享道：“价格高并非我们的主动选择，而是源于对食材的追求。我们始终秉持一个原则：任何食材都要尽可能地选择高品质。”

在新荣记，顾客可以自由挑选摆放在眼前的各式海鲜，而其他菜品则采用明档烹制方式，一目了然。

食材来源和烹饪方式更进一步的是，新荣记为确保食材的源头品质，不仅拥有专属的渔船和海鲜采购基地，还建立了果蔬基地。这一切努力，都是为了向顾客呈现最上乘的美食。因此，新荣记不仅代表着高昂的价格，更象征着卓越的品质与坚持。这里不仅有优质的环境、周到的服务，更注重食材的选取与烹饪的精细。

新荣记不仅意味着良好的用餐体验，更是一种对高品质生活的追求与诠释。

网址：新荣记：从台州餐饮传奇到米其林三星的荣耀 http://c.mxgxt.com/news/view/764143

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