新荣记老板张勇的餐饮哲学：从黑道到米其林

新荣记老板张勇的餐饮哲学：从黑道到米其林
新荣记是中国餐饮界的一颗璀璨明珠，拥有众多米其林星级。今天，我们深入探讨一下新荣记创始人张勇的餐饮哲学。

1️⃣ 传奇起点：张勇曾是传闻中的黑道大哥，一次偶然的旅行让他品尝到了粤菜中的椒盐水蛇，这成为了他回到家乡临海开餐馆的契机。

2️⃣ 美食梦想：张勇对美食有着深厚的热爱，他开餐馆的初衷很简单，就是为了能吃到自己喜欢的美食，同时也能招待朋友和客人。

3️⃣ 品控至上：新荣记的品控标准极高，比如带鱼只选用东海小眼，煎炸时只取肉厚中段。从食材到手钓上岸，再到呈现在餐台上，整个过程仅需几个小时。此外，新荣记还拥有自己的农场，饲养的鸡鸭鹅和水池边的蔬菜大棚为餐厅提供新鲜食材。张勇强调，呈现一道菜时，除了制定好标准，服务、介绍菜品以及服务节点都至关重要。

4️⃣ 价值观：新荣记的slogan是“食必求真，至美”，这体现了他们对食材真实和美味的追求。

张勇的餐饮哲学不仅体现在对食材和服务的严格把控上，更体现在他对美食的热爱和对品质的追求上。正是这种对细节的极致追求，让新荣记在餐饮界独树一帜。

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