张红甫教你做超下饭香菇酱私房秘制配方公开

超下饭香菇酱，一道简单却充满魅力的家常美味。无论是拌面、配米饭还是夹馒头，这款酱都能瞬间提升食物的层次感，为您的餐桌增添一抹诱人的风味。下面，我们将一步步为您介绍如何制作这款令人垂涎的超下饭香菇酱。

首先，准备所需材料。您需要干香菇适量、五花肉一块（根据个人喜好选择是否添加）、圆葱一个、蒜末和姜末各适量。调味料方面，需准备豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精或味精以及料酒。此外，还需要准备一些植物油来炒制酱料。

第一步是处理食材。将买回来的干香菇洗净后去掉根蒂，浸泡在温水中约20分钟至软化，然后挤掉多余的水分，切成细小的丁状备用。五花肉则先用清水泡去血水，之后切成细腻的肉末。同时，圆葱切丁，与蒜末、姜末一起准备好。

接下来，我们开始热锅冷油。当油微微加热时，加入蒜末和姜末爆香，接着放入五花肉煸炒至变色出油。这时可以加入圆葱丁继续翻炒，直到洋葱变得透明并散发香味。

随后，把事先调好的调味汁倒入锅中，即混合了豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖和料酒的液体，搅拌均匀后开中小火慢慢熬煮。待酱汁稍微浓稠时，加入切好的香菇丁，轻轻翻动，确保每一片香菇都能充分吸收酱汁的味道。

最后，调整味道，加入适量的鸡精或味精提鲜，如果觉得不够咸，可以适当添加一点盐。继续小火慢炖大约15-20分钟左右，直到香菇完全入味且酱汁浓稠适中。

完成以上步骤后，一锅香气四溢的超下饭香菇酱就做好了！您可以直接用来搭配白米饭食用，也可以作为面条或者其它主食的调料。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。尝试一下吧，相信它定能成为您厨房里的新宠儿！

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