有这么好吃？任贤齐专门去了杭州这家店，潮新闻记者帮你打卡明星同款

发布时间：2025-04-29 21:44

潮新闻客户端记者滕一韬

时隔十年，任贤齐的演唱会又唱回了杭州。12月2、3日，任贤齐在杭州奥体中心体育馆连唱两场。而就在演唱会的前一天，也就是上周五（12月1日），有幸运的乐迷在杭州的大马弄偶遇了任贤齐。

大马弄被称作是”杭州最后的马路菜场”，保留了过去市集比较淳朴的样子，整条街只有200多米，但热闹非凡。当天，任贤齐来到这里，逛吃逛吃，引起了一波围观。

这其中，任贤齐打卡了一家杭州老字号的炸酥鱼店，在品尝过后任贤齐竖起了大拇指直呼味道不错。

让明星都赞不绝口，这家店真的有这么好吃？今天（12月8日），记者也化身吃货来探一波店。

一早上队伍长度没减少过

老板蒋师傅说确实有不少粉丝来打卡

早上十点半，记者来到了位于大马弄旁的察院前农贸市场，在门口一眼就看到了正在排长队的炸鱼店。

大排长队的炸鱼店。潮新闻记者滕一韬摄

炸鱼店叫“杭州大马弄蒋师傅美食酥鱼”，整个店的面积不大，不能提供堂食，从橱窗外看进去炸鱼的工作区一目了然。在店里的墙上，老板蒋师傅和任贤齐的合影已经贴上了，而除了任贤齐外，照片墙上还不乏有郝劭文、马可、华少等明星的身影。

明星合影墙。潮新闻记者滕一韬摄

在窄窄的空间内，蒋师傅迅速将鱼肉甩下锅，锅内迅速发出刺拉拉的声响，之后他熟练地扬起漏勺，查看成色。炸好的鱼肉伴随着四溢香气，被转交到另一位工作人员的手中，过一遍料汁，再撒上葱花，看着就让人极有食欲，口水直流。

记者等了一小会，想着排队的人少一点时再找蒋师傅聊一聊。然而，门口的队伍长度一直没有缩减，反而是一直有源源不断的人排队来买。

“你进来说好了。”在说明来意后，蒋师傅一边擦着手，一边把记者迎进了小店内。

说起那天的偶遇，蒋师傅笑着说道，“任贤齐是懂杭州的。”

“应该是有人推荐或者是他做过攻略，这里确实是杭州的美食汇，当天他还买了葱包烩等小吃。”蒋师傅告诉记者，12月1日早上不到九点的样子，任贤齐一行人来到了大马弄。“他们一行有四五个人，任贤齐包得严严实实的，所以他在人群里排队的时候就没人注意到。”

蒋师傅与任贤齐在店门口的合影。图片来自受访者

“后来，还是有位大姐发现了。当时那个大姐激动地叫着，一边说‘任贤齐我是你的粉丝可不可以和你合个影’，我也沾了个光，和明星拍了一张。”蒋师傅说，任贤齐人很亲切，没有一点明星架子，“最后他买了20元的炸鱼，说蛮好吃的。”

相关的视频被发到网上后，有不少粉丝慕名前来。在现场，队伍里就有位排在前头的女士，一边买一边和微信上的朋友实时汇报：“买到啦，打卡任贤齐同款！”发过这句话之后，她还拍下了墙上的合影作为佐证。“我就在这附近上班，看到了视频后也来图个新鲜热闹，味道确实也蛮不错的。”这位女士说。

一天能卖掉五六百斤鱼

老杭州人最爱的酥鱼改良后年轻人、外地游客也喜欢

“他们家我常常来买的，就喜欢吃这一口酥鱼。平时也经常要排队的。”一位杭州本地阿姨告诉记者，自己是蒋师傅的老客，除了这几天明星效应的加持，这家店的生意一直很好，“任贤齐一来算是锦上添花了。”

“我是看小红书推荐过来的。”一位游客告诉记者，他这几天来杭州旅游，午饭还没吃，在大马弄各种小吃已经快要吃饱了。“特别这个酥鱼，又香又嫩，怪不得上了推荐榜单。”

店门口就能看到整个炸鱼的工作台。潮新闻记者滕一韬摄

蒋师傅表示，自己的炸鱼店开了22年了，冬天的时候六点半开门，夏天的时候要更早，五点半就开始炸鱼了。“除开过年那几天，我们全年无休的，有时候下雨天也有客人在排队。”

“做生意就是做人品，你得保质保量。”蒋师傅有些骄傲地说，他的小店之所以做得还算不错，因为他可以拍着胸脯保证自己用的都是新鲜的东西。“鱼是现杀现卖，油和调料日期都是好，一天光油就要用掉6、7桶五升规格的那种。”

蒋师傅说，每天开门前三四点他就跑到萧山的市场买鱼了，然后养在自家的水池里。“草鱼毛估估一天卖掉四五百斤，小鱼也能卖一百多斤，周末生意更好，还要再多卖一两百斤。”

池子里堆着刚刚处理好的鱼肉。潮新闻记者滕一韬摄

除了做生意实在，鱼的味道也是实打实的好。蒋师傅说，自己的酥鱼制作工序比别人多了一道。“我们的鱼是炸两遍的，第一道是锅里是大火旺油，去腥去水汽，第二道锅里则是小火，复炸上一分钟，这样才能让酥鱼保持外脆里嫩。”

（△忙碌的小店内，蒋师傅和妻子、侄子各司其职。潮新闻记者滕一韬摄）

蒋师傅说，为了保证口感，锅里一次只炸顾客点的一单。“虽然排队等待的时间变长了，但是每一锅都能把握好油炸程度。”

记者在蒋师傅的推荐下买了草鱼和小鱼两种鱼的双拼。入口的第一感觉确实非常惊艳，酥酥的口感，还伴随着料汁沁润的鲜嫩。

“趁着鱼身上还在滋滋冒油就得赶紧下到调料盆里，让料汁充分入味。这样鱼能吸更多卤汁，同时还保持酥脆的口感。”蒋师傅说，炸鱼做得好吃，20%在于烹饪油炸的技术，80%则要靠料汁的滋味。

记者买到的刚刚热锅出炉的酥鱼。记者滕一韬摄

“这个调料是我独家配制的。每种配料都要烧不同的时间，严格按照程序操作。”为了符合更多人的口味，料汁还经过了改良。“我从原先的22种配料，增加到了26种。”蒋师傅说，现在的口味是酸甜口，老杭州人爱吃，年轻人和外地游客吃起来不会觉得甜腻。

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