拌饭酱都想与老干妈竞争，想抢占辣酱市场

“干饭人”的餐桌，变为最近资本动作频频的一个试炼场——众多佐餐酱、拌饭酱知名品牌相继完成融资。36氪报道称，近日拌饭酱知名品牌“禧宝制研”获得梅花创投近1000万天使投资人，本轮融资将主要用于网络广告推广、品牌塑造、产品产品研发与供应链搭建。

禧宝制研2021年创立于深圳，己经公布知名品牌**个“一勺入魂”系列产品产品石锅饭辣酱产品，包括藤麻新鲜青花椒、断魔魔椒、山笋牛腱肉、天然的纯笋等多款口味。获得资本青睐的新辣酱不止一个。2020年8月新成立的复合调味品知名品牌“加点滋味”仍在六个月内完成了二轮股权质押融资。近一百万美元天使 轮融资，由高瓴创投参投，IDG资本、翊翎资本、老股东山青水秀资本投股。全新升级这一轮融资将主要用于网络广告推广、品牌塑造、产品云管端及供应链云管端搭建。加点滋味的产品，包括佐餐酱“每酱”和日式拌饭料“饭香松”，在这其中每酱系列产品产品已公布超爽番茄牛肉酱、厚切大粒牛肉辣椒酱、碳烤虎皮青椒酱、糟辣酱4个类目。

创立于2000年的川式佐餐零食品牌“饭扫光”在2021年1月宣布完成亿元人民币B轮股权质押融资，参投即是深创投，地域全产业链基金跟投，方创资本担任本轮**经营税务咨询。仲景食品在2020年11月**开售，作为国内**个登陆资本市场的主营佐餐酱的企业。产品包括“暴小菜”辣酱的吉香居食品行业有限公司，仍在2020年10月与华菁证券签署上市辅导合同书，拟创业版股票发售。加上佐餐酱pk还因为碧水蓝天、双合、李锦记等其它调味品知名品牌，海底捞、吉野家等餐饮连锁品牌，以及李子柒、林依轮、岳云鹏等网红和明星玩家。佐餐酱被资本看好，在一定程度上是瞄上了新一代消费者“懒宅经济”里的消费方式。

根据《2020天猫美食消费趋势报告》说明，方便快捷食品类增速快速，成品菜销量同比增长111%，新式速食食品在天猫中的业务发展超过50%。而佐餐酱与现阶段年轻人“轻烹调”的流行趋势相契合，即与主食组成，快速解馋解饿充饥、方便快捷既食。

石锅饭、煮面、做菜……作为一种食品调味料的客户细分，在消费升级的大环境下，佐餐酱产品的消费方式越来越普遍。从产品来说，“辣酱”占据很大竞争优势，这类产品还进一步划分成纯辣酱、牛肉辣椒酱、香辣牛肉酱、郫县豆瓣酱、腌酸菜酱这种，因为辣酱一般有“辣、酸、香”三种刺激味蕾和食欲口感，而辣也更能让客户上瘾最终形成复购影响因素，并且不管在南方还是北方，都是具有比较广泛的接受度。

智研咨询网发布的报告称，2020年在中国辣酱市场约是400亿企业规模，年增速仍在7%以上。但整体市场仍较为分散，即使是做为龙头企业的老干妈，目前的市场市场市场份额也远没有达到行业垄断的程度。来自中商产业研究院发布的《2020-2025年中国辣酱行业市场市场市场前景及投资机会研究报告》说明，老干妈占据20.50%的市场市场市场份额，排名二、三位的李锦记和辣妹子的市场市场市场份额分别市场占有率则分别为9.7%和9.2%。这也就意味着，中国辣酱市场整体呈“一超多弱”形势，地域性特性很强。老干妈通常能够长期占据市场，得益于自身强大线下实体店遮住和过硬的产品用户反馈。根据盛世华产品产品研发布报告，老干妈在全国各地的市场覆盖率已经超过九成以上。可是老干妈的领地并非坚如磐石。对于老干妈来讲，它磨练或许很多来自于内部构造，即家族式管理显出的“新旧交替”难点、产品创新能力不强、营销方法陈旧这种。

这就给了大批佐餐酱自有品牌很多发展契机。比如虎邦辣酱和佐大狮，都采用“网络营销推广 外卖配送”的排序方式进到市场，用与外卖商家捆梆销售的模式，开创了外卖配送这一新方式消费方式；同时进入头部主播间，进一步打开企业形象。根据原气资本的调研结果，拌饭酱市场价格对比非常大，从每100克价钱2.7块菌菇酱至较多150元/100g的秃黄油都是有一定遍及。较早进入拌饭酱市场知名品牌产品定价主要集中于每100克6块左右，更高价位市场仍然有着非常大的室内空间设计，你也不是社会化营销进入这一领域的非调味料品牌看好的产品价格定位。

“伴随调味品运动场负荷水准越来越强、方法更为丰富，未来辣酱知名品牌一定会朝着全维度、各种渠道、多品类、多消费人群、多多元化经营，除了C端消费者，还会在B端餐饮店侧合理配置。”食品行业市场投资分析师朱丹蓬说明，“虽然无法产生寡头市场，但头部企业会深入推进，中小企业根据资本帮扶还会继续健康快乐成长。”

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