每百毫升啤酒=十亿益生菌，酷爱喝酸奶的大学生研制出益生菌啤酒

喝一口啤酒就可以满足人一天所需要摄取的益生菌量。这样的健康啤酒，你是不是也想来一杯？

新加坡国立大学理学院食品科学技术学科大四应届生陈美芝，因为酷爱喝酸奶，突发奇想，将益生菌加入啤酒中，研制出益生菌啤酒。这种“健康饮料”不仅有助于改善肠胃健康，还能提高人体免疫力。

益生菌啤酒使用名为L26的益生菌，每100毫升含有10亿活体益生菌。根据国际益生菌和益生元科学会的建议，每天摄取至少10亿益生菌，对身体十分有益。

你可千万不要小瞧益生菌啤酒的诞生。国立大学理学院食品科学技术学科刘绍泉副教授介绍说，啤酒的环境十分不利于益生菌的生长与存活，因为啤酒花酸会杀死益生菌，因此市面上含有益生菌的啤酒相当罕见。而只有筛选出合适的益生菌菌种，找到合适的啤酒花使用量和最佳的发酵条件，才能让益生菌的存活量比较高。

益生菌啤酒属于生啤，由于含有益生菌，所以口味偏酸，保质期在三个星期左右，且必须冷藏处理。国大研究团队已为其申请专利，正在探讨如何把它商业化，填补市场空白。

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罗文利，升副部

新京报政事儿

2025-05-21 19:24:51

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