它被誉为“水中人参”，女人吃了补脾，男人吃了补肾，秋季进补首选

江苏人好吃，会吃。不论富贵还是寻常，对于尝时令这件事，家家户户都不马虎。如果说清明品刀鱼，初夏啖枇杷，冬至吃年糕，那么秋天的主角，便一定会是鸡头米。

鸡头米，学名芡实。古药书中记载其为，“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。它补而不峻，防燥不腻，是秋季进补的首选食物，故也被誉为“水中人参”。

高邮湖的鸡头米

界首人最爱鸡头米，鸡头米又以高邮湖产为最佳。高邮湖的芡实，果实饱满，好看；吃进嘴里，甘甜可口，粉粉糯糯。

在界首镇大大小小的巷口里，菜场里，它悄悄地出现在人们的视线当中。

珍贵的舌尖时令物

一餐美食，让人沉醉。但是，也容易让人忘记食物得来的不易。盘中鸡头米，粒粒皆辛苦。从八月底的采摘，到十月初的结束。人们的挑剔味蕾，催赶着采摘人的脚步一刻不停，双腿浸在水中，摸索着果实，再将其摘下。然后，再马不停蹄又一丝不苟地，以手为工，一颗颗拨开，将坚硬的果壳，层层剥离，得到淳朴的果实。

鸡头米，就是这样新鲜，朴实的食物。

仲秋的集市，坐满了诚挚的卖米人，等待着好时令的人们，将珍贵的鸡头米带回家。

盘里明珠芡实香

鸡头米难得，却不娇贵。可煮，可炒，可炖。无论怎样做，都适得其类，尽得其性。煮得出清香，炒得出爽口，炖得出鲜美。任你烹饪，随心所欲，鸡头米都能送上一份可口，完美的答卷。

据《本草纲目》记载，芡实补中益气，除暴疾、益精气强志，令耳目聪明、开胃助气，为滋养强壮性食物。

状如明珠，甜润软糯。美观，稀奇，好味。鸡头米，是从古至今，都不容错过的极好食物。

高邮湖特产芡实购买

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