丨本文由小陈茶事原创
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丨作者：村姑陈
《1》
某女茶友爱上了喝老白茶。
据说，是她的偶像，某女明星，天天在喝老白茶。这位女明星是位保健达人。于是，身为粉丝的她，也爱上了喝老白茶。
第一次买白茶，普通人首选的，必定是大品牌。
原因无它，盖因大品牌有品牌信誉，值得相信，不怕被骗。
谁承想这款老白茶买回来，拆开精美的包装，却闻到了一股子香烟纸的味道。
总结来说就是一股烟味。
茶友觉得老白茶有这股味道是极不正常的，她查了一些资料，发现，老白茶可以有枣香，有药香，有毫香，有稻谷香，有花香，有竹叶香....但肯定没有烟味。
甚而大家都一致认为，有烟味的茶是存坏了的标志。
但她的疑惑点在于，这茶包装完好，茶饼摸上去也干燥，表相如此完美的茶，怎么可能有烟味呢？
如果有烟味，不应该摸上去潮潮的吗？
如果有烟味，饼纸闻上去不应该有一股潮湿的甚至是发霉的味道吗？
好奇怪，完全违背了常理。
把她迷惑住了。
《2》
看到这个问题的瞬间，我就知道，老白茶做假的技术，又提升了一个台阶。
在这里，我们不讨论茶友买到的这款老白茶是不是做旧老白茶。
毕竟它呈现出纯正的、干干净净的咖啡色，完全没有绿色掺杂进来，如果不是做旧老白茶，又哪来如此纯粹的“咖色血统”呢？
本文先来解决的，是茶友的疑惑——包装如此完整，包装纸没有污渍没有虫眼没有霉点，茶饼摸上去极为干燥，为何却有白茶受潮之后才会生成的烟味？
就像一棵大白菜，表层的叶子是完好的，新鲜的，但剥到里面，叶子全烂掉了。
要坏不应该是从里到外一起坏吗，怎么会外面是好的，里面却坏了呢？
这种奇怪的现象，不是行业内部的人，是完全想不明白的。
幸好村姑陈是行业内的。
村姑陈想告诉这位满腹疑惑的茶友的是，既然旧瓶子能装新酒，那为何存坏掉的老白茶，不能换一个新包装再出厂呢？
虽然茶坏了，但换张新纸重新包一下，再装进一个新盒子里，不就是新茶了么？
不就看不出来因为受潮而生成的斑点、污渍、脏杂物了么？
丑媳妇出嫁之前，不也要换身新嫁衣么？
这些没存好的白茶，它的主人也是爱面子的好么？自然要给它打扮一新再出厂，否则，人家也会担心砸牌子的好么？
《3》
至于茶友的另外一个疑惑，关于茶饼摸起来是很干燥的，目测上去也没有任何斑点、霉点、为何却有存坏而生成的烟味的问题，村姑陈觉得，这也不是什么难以理解的问题。
只要你做过茶，便懂了。
或者，只要你做过产品，也可以融会贯通。
曾经我有个同学，代理了某速冻食品品牌的案子，因为销售临期食品被投诉。
当时这个品牌的代表就直言，把没卖掉的临近过期的食品运回厂里，换个包装袋，再重新出厂，是惯常操作。
懒一些的，都不用回厂，就在经销商的冷库里，用特殊的笔把包装袋上的生产日期涂掉，重新盖一个新的生产日期，就可以继续送到商超里售卖了。
当然，村姑陈是认真存茶的，山上山下的仓库里有无数台工业抽湿机和商用空调，仓库干度也常年在30%左右。
但并不代表村姑陈不知道，业内有一些人是如何对待没存好受了潮的白茶的。
为了掩盖这些白茶的受潮，换包装是必须的。
但受了潮的茶饼，摸上去自有一种粘手的感觉，或者虽然不粘手但却不干爽，或者摸过受了潮的饼之后，手上会有一些类似灰尘的东西——就像摸过一件挂在阳台上七八天的棉T恤，那种潮潮的手感。
如何解决这个问题，让客人发现不了茶是受过潮的呢？
烘。
烘饼的设备，每个茶厂都有，大厂小厂都有，所不同在于大厂的设备更大，小厂的设备更小几号。
把这些受过潮的茶饼，放烘干机里，烘上一天，或者只需要烘半天——具体情况视烘箱的温度而定——就可以了。
烘过再放箱子里存上一两个月，就可以换上新的饼纸，装进新的礼盒，出厂销售了。
这种第二次烘过的饼，摸上去是干干的，不会有潮潮的，粘手的感觉。
那些附着在表层的、因受潮而生成的物质，被高温给烘干了。
再也摸不到了。
证据毁灭了。
《4》
但是，真相一定是掩盖不住的。
这是我从小旁听审案子得出的宝贵人生经验。
那些被烘掉了的发霉物质，虽然在饼的表层摸不到了，但却深藏在饼身的里层，并且还随时产生着化学反应。
在白茶饼的储存过程中，干度正常的状态下，白茶饼内部物质的转换与合成，有一个好听的名字，叫，陈化。
但在受潮之后，重度发酵，而生成新物质的过程 ，就不能叫陈化了，只能叫，变异。
变异出各种异味，异类物质。
烟味，便是其中的一种异味。
同类型的异味，还有朱古力味，巧克力味，酸梅味，梅子香，梅子酸，雪里红酸，糟菜酸，可可味，海带味，咸腥味......等等等等。
它们都是受潮，或者跑气，或者吸入异味之后，生成的、不应该属于老白茶的气味。
不是好味，是怪味。
一旦有白茶中闻到或者喝到这些味道，请千万，不要再喝了，赶紧倒掉为上策。
舍不得扔掉这块坏饼，奢望着自己不会喝出问题的人，一定会因此而付出健康代价的。
比如肠胃不适等等。
一天两天可能看不出问题来。
没关系的，天长日久，十年八年下来，身体自然会给我们亮红灯的。
不信，请去看卖做旧老白茶的掌柜们的直播。
哪一个不是中气不足，面色腊黄，气色极差，皮肤晦暗，黑眼圈深重的？
这都是长期喝做旧老白茶喝出来的，“表症”。
所以，还是尽早止损吧。
回头，是岸。
【后记】
最近很多茶友来提出疑惑。
林林总总，种类繁多。
一看，都是些很基础的、入门级的问题。
虽然回答这些问题很繁琐，却很高兴，这说明，喝白茶的人是越来越多了，新加入白茶圈的人是越来越多了。
白茶的粉丝群体在愈发壮大。
白茶的明天更加广阔了。
真是替白茶高兴。
自宋徽宗之后，白茶便没落了、沉寂了，曾经的大宋朝一哥，落得了隐姓埋名远遁江湖的结局，不是不令人唏嘘的。
幸而，21世纪行走到2字头的时候，白茶的复兴之路，行得越来越平坦，顺遂。
只是，它回到大众视线的时间太短，便使得，了解它的人甚少，了解它全貌的人，更少。
弄虚作假者自此有了机会。
买错踩坑者彼此源源不断。
村姑陈，便有了存在的意义。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多
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